Харчова наука SpringerLink

Резюме

Протягом декількох років основи та підгалузі предмету “Харчові науки” були включені в положення про вивчення харчових хіміків та технологів. Рішення було прийнято, серед іншого, тому, що твердження, пов’язані з харчуванням, у роботі з продуктами та в їх оцінці стають все більш важливими для згаданих професійних груп. Крім того, зараз стає все більше знань про те, що дієта є важливим фактором ризику смертності від хронічних захворювань, котрий в основному можна уникнути. Це стосується напр. Б. щодо найпоширеніших причин смерті в Німеччині, серцево-судинних захворювань та злоякісних пухлин (Звіт про харчування 2004 р.). Далі наводиться короткий огляд деяких центральних аспектів цієї складної та перспективної дисципліни. Метою цього предмету, корінням якого є медицина, природничі та сільськогосподарські науки, є дослідження переваг та ризиків, які виникають у людей від дієти, яку вони практикують.

харчова

Попередній перегляд

Неможливо відобразити попередній перегляд. Завантажте попередній перегляд PDF.