Здоров’я пов’язане з їжею »- Випуск
Головний шеф-кухар Регіс Маркон захищає збалансовану дієту в міжнародному місті гастрономії, яке відкриє свої двері в жовтні в Ліоні.
“Ми це добре знаємо. Ми говоримо про це дедалі більше: здоров’я пов’язане з їжею. Це трохи як "скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, як справи". Якість їжі є частиною мого повсякденного життя. Як кухар, ми маємо цей поживний обов’язок, який є одночасно гурманом і збалансованим. Йдеться про пошук хороших продуктів. Я хотів би, щоб тренування на кухні йшли до цієї дієтичної сторони. Ми повинні тренуватися більш практично, розвивати певний світогляд, повагу до продуктів і природи, уникати марнотратства. Харчуватися добре не складно, вам слід починати з сирого продукту, готувати його, збалансувати з жиром. Продукту необхідно відновити початковий смак. Наприклад, готувати сирі овочі, приправляти їх, додавати зелень, готувати їх правильно. Ми повинні боротися проти надмірного споживання, випічки, фруктових соків, оманливих ярликів. Апельсин, мені подобається його стискати, це рефлекси, які слід створити. Те саме стосується зернових. Ми їмо занадто багато цукру. Ми повинні йти до цільних зерен. Хороший шматочок хліба з маслом краще кукурудзяних пластівців з молоком.
У Ліоні ми займаємось сільськогосподарським регіоном та займаємося харчовими продуктами, є виноградні лози, сир, а також багато вчених, лікарів та дієтологів. Завдяки міжнародному місту гастрономії наша мета - залучити всіх цих гравців, окрім смакових курсів. У наших інтересах об’єднати цих людей та ці дисципліни, щоб створити їжу завтра. Місто відчинить свої двері у жовтні. Ми будемо організовувати конференції та освітні демонстрації, щоб зробити правильне харчування більш зрозумілим ».