Здоров’я Шкідливий дим для барбекю потрапляє в організм через шкіру - ПРИГОДЖЕНО ДЛЯ РОЗВАГИ
Для більшості не буде несподіванкою, що вдихання диму з барбекю не зовсім корисне для вашого здоров’я. Зараз китайські дослідники з’ясували, що шкідливі речовини, що містяться в димі, також потрапляють в організм через шкіру!
Відпочинок з друзями на вечорі барбекю - влітку більшість людей воліють робити це щодня. Багато клянуться деревним вугіллям, яке повинно давати ковбасам, факелам на грилі тощо, особливо хороший смак.
Не враховується той факт, що в димі барбекю містяться шкідливі та канцерогенні речовини, так звані поліциклічні ароматичні вуглеводні, які потрапляють в організм при вдиханні. І не лише таким чином, як тепер виявили дослідники з Університету Цзинань у Китаї: вони також всмоктуються через шкіру - навіть інтенсивніше, ніж через дихальні шляхи.
Небезпека для здоров’я при смаженні деревного вугілля
Дослідницька група дослідила зразки сечі у 20 молодих чоловіків, які брали участь у тестуванні барбекю протягом двох з половиною годин. Третина випробувачів їла смажену на грилі їжу, стояла і дихала біля гриля. Друга група також була біля гриля, вдихаючи дим, але не їдячи. Останній третій нічого не їв і мав дихальну маску - вона просто стояла в димі.
Вчені опублікували свої результати в журналі Американського хімічного товариства "Екологічна наука та технології". У ній зазначається, що, хоча пізніше споживачі м’яса мали найбільшу частку поліциклічних ароматичних вуглеводнів у сечі, більша частина небезпечних речовин поглиналася через шкіру, ніж через вдихання. Крім того, дослідники виявили, що навіть одяг не може повністю захистити від поглинання шкідливих речовин.
Канцерогенні речовини
Шкідливі та канцерогенні речовини створюються при смаженні вугіллям, коли жир, м’ясний сік або олія спалюються в вуглинках. Під час смаження речовини потрапляють в організм не тільки через дим, а й у те, що знаходиться на грилі.
Ті, хто приймає велику кількість цих речовин, мають підвищений ризик певних стадій раку товстої кишки, а також респіраторних захворювань, як пояснюється в "Ärztezeitung".
Той, хто готує м’ясо на грилі, часто пов’язаний з іншими забруднювачами: наприклад, з гетероциклічними ароматичними амінами (HAA), які також можуть сприяти попередникам раку товстої кишки. Вони виникають, коли ви смажите їжу, що містить білок, занадто гарячою і занадто довго. Тому спалене м’ясо не можна їсти.
З такими результатами, можливо, варто задуматися про придбання газового або електричного гриля. Порівняно з вугільними грилями, вони виробляють менше канцерогенних речовин.