Здоров’я Свіжий хрін такий здоровий; Практика зцілення

Свіжий хрін: ефірні олії забезпечують пікантну пікантність
Сезон для хрону - восени. Корінь розвиває свою гостроту, коли клітини травмуються різанням або хрипанням. Потім ферменти зустрічаються з глікозидами гірчичного масла і перетворюють їх у гірчичні олії, які забезпечують характерний смак. У природі ефірні олії захищають рослину від хижаків. Люди цінують різкий типовий смак як інгредієнт і гарнір.

Хрін, також відомий як хрін у Баварії, може розставити акценти у багатьох стравах. Прекрасний соус з хрону - чудове доповнення до лосося, форелі та крутих яєць. Для цього коріння очищають від шкірки, дрібно перетирають і разом з тертими яблуками піднімають під збиті вершки. Коренеплоди також чудово поєднуються з вегетаріанськими стравами з буряком та цикорієм.

практика

Гірчичні олії зустрічаються в природі в хрестоцвітних овочах (гірчиця, брокколі, пак чой, редька, хрін, садовий кресс і настурція). Зображення: photocrew - fotolia

Правило таке: чим свіжіший хрін, тим інтенсивніше його смак. З невеликою кількістю лимонного соку корінь залишається гарним і білим. Хрін найкраще використовувати в сирому вигляді або додавати в їжу лише в кінці процесу варіння. Тому що тепло втрачає аромат.
Хрін (Armoracia rusticana) родом із Східної та Південної Європи і, як і гірчиця, належить до сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae). Багаторічник досягає у висоту більше метра, а корінь може мати довжину від 30 до 40 см і товщину від 4 до 6 см. Хрін відомий як лікувальна рослина з 12 століття, яке, як кажуть, стимулює апетит і призводить до циркуляції. Коренеплоди також забезпечують організм вітамінами групи В і вітаміном С, кальцієм, калієм, фосфором і залізом. Гірчичні олії, що містяться, мають антибактеріальні властивості.

Свіжий хрін набагато приємніший, ніж зі скла. Тому вам слід скористатися сезоном пізньої осені. Потягніться за соковитими коренеплодами в цілому. У відділенні для овочів холодильника хрін, загорнувши в харчову плівку, можна зберігати кілька тижнів.

Японський хрін (васабі) навіть гарячіший за німецький. У Німеччині важко знайти свіжі продукти. Крім того, зелені пасти васабі можуть надати суші та іншим рибним стравам пікантну пікантність. Однак німецький та японський хрін слід дозувати помірковано, щоб насолода не викликала у вас сліз.
Хайке Кройц, допомога

Інформація про автора та джерело

Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.