Здоров’я та харчування "Кожен п’ятий рак викликаний тим, що ми їмо"

Внутрішній робочий час: "У нас є тижні, які можуть тривати до 85 годин"

кожен

Зареєструйтесь безкоштовно
Інформаційний бюлетень RMC

За словами Девіда Хайата, керівника онкологічного відділення паризької лікарні Піті-Сальпетрієр, їжа відповідає за 20% випадків раку. Професор пояснив сьогодні в п’ятницю вранці на RMC, які хороші харчові звички застосовувати на практиці, щоб залишатися здоровими.

Здоров’я на тарілці. Професор Девід Хаят, завідувач онкологічного відділення паризької лікарні Піті-Сальпетрієр, був гостем Жан-Жака Бурдена в RMC цієї п'ятниці вранці. Лікар є автором книги "La kitchen anticancer", книги зі 120 корисних рецептів, опублікованої вчора Оділ Джейкоб, написаної спільно з її дочкою, шеф-кондитером та дієтологом. "Ми готували рік", - захоплюється лікар, захоплений гастрономією.

Загалом доступно шістдесят продуктів, корисних для здоров’я. І для кожного з них доступні два рецепти, "дуже смачний, але також протираковий, легкий і недорогий", запевняє він.

Буряк, шоколад, кава, часник і цибуля

Серед 120 запропонованих рецептів: шоколадно-буряковий пиріг. "У буряках є поліфеноли, дуже потужні антиоксиданти для профілактики раку. Какао наповнене кверцетином, дуже хорошим антиоксидантом для курців, який відновлює мутації, які тютюн викликає у нашій ДНК". Кава також є одним із протиракових продуктів. "Один з найкращих", за словами Девіда Хайата. "Часник і цибуля містять лізин, речовину, відому з давніх часів, дуже ефективною у запобіганні раку травлення. Це пояснює, чому в деяких популяціях раку шлунка набагато менше". Лікар навіть рекомендує подрібнити часник шкіркою, де зосереджені всі його достоїнства.

"Часник і цибуля дуже ефективні для запобігання раку травлення" @PrDavidKhayat #BourdinDirect pic.twitter.com/oyyianPefo

- Жан-Жак Бурден (@JJBourdin_RMC) 29 квітня 2016 р

М’ясо чи ні ?

"М'ясо, споживане в помірних кількостях, не є канцерогенним", - говорить Девід Хаят. Але фахівець рекомендує злити кров з м’яса перед тим, як готувати його. "ВООЗ випустила звіт минулого жовтня, стверджуючи, що м'ясо, ймовірно, канцерогенне. Насправді двадцять досліджень, які експерти переглянули, не показали, що він канцерогенний, але багато експериментів показали, що це був гемоглобін ".

"Менше солоного, менш солодкого, менше жиру"

"Справжньою протираковою кухнею є сезонна кухня, різноманітна у продуктах харчування та способах приготування. Не надто багато м’яса, багато овочів та бобових, щоб забезпечити білок. І менше солоного, менше солодкого, менше жиру, без закусок".

Їжа - третя причина за раком

Девід Хаят також обговорив зв'язок між харчовими звичками та раком. "Зараз це безперечно. Після тютюну на 30% і гормонів на 30%, третьою причиною раку є дієта. Ми знаємо, що приблизно кожен п’ятий рак, або 20% раку, пов’язаний з тим, що ми їмо".

"Вестернізація" їжі

Професор наводить приклад японських жінок, які дуже мало страждають на рак молочної залози. Але японки, які поїхали жити до США, у другому поколінні мають стільки ж раку молочної залози, скільки американські жінки. "Вони еволюціонували до того, що називають" вестернізацією "їжі, катастрофою. У старій Європі ми звикли стежити за сезонами, харчуючись надзвичайно різноманітно фруктами та овочами протягом усього року". У Сполучених Штатах це дуже бідна кухня, ми їмо від 50 до 100 продуктів, завжди однакові. Занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне, занадто багато м'яса і занадто багато оброблених продуктів ".