Здоров’я Вага ідей Ле Девуар
Однак я радше проти дієт для схуднення. Позбавити себе - це мазохістські тортури; пов'язаний з цим голод є нездоровим. І не розмовляй зі мною про підрахунок калорій від того чи іншого, або ще гірше, зважування моєї їжі! Але там, де я погоджуюся з Аткінсом цього світу, - це коли вони кажуть мені, що ми повинні вічно приймати різноманітну дієту, зменшувати кількість, беручи до уваги наш смак і здатність до асиміляції. Виключення цукру та обмеження вуглеводів для мене здається гарною ідеєю. Я вважаю, що вегетаріанство, настільки цікаве тим, що змушує нас відкрити, тим не менше зловживає р (макарони, хліб та інші скоринки.), Навіть якщо це цільні зерна.
Аткінс був кардіологом. Крім того, завдяки своєму журналістському досвіду я помітив, що серед усіх лікарів саме кардіологи включили їжу в свій підхід до догляду, насамперед за серце та артерії своїх пацієнтів. Тоді, за простим здоровим глуздом, задокументованим судженням, вони зрозуміли фундаментальну роль їжі в загальному стані здоров'я та у одужанні пацієнта. Я пам’ятаю, що в 1995 році, коли я був телевізійним режисером у Visa santé, ми ходили знімати в підвал Інституту серця: там був відданий лікар і близько десяти пацієнтів, які вчилися готувати вегетаріанські страви за дієтою, розробленою іншим американцем кардіолог, Дін Орніш. Крім того, щоб показати, як не існує суперечливіших тверджень, ніж у харчуванні, ці два кардіологи стверджують протилежні теорії. Їхній клан сьогодні проголошує свою остаточну істину з владою. Іди опинись там. Ми всі знаємо, що схуднення полягає у поглинанні меншої кількості калорій, ніж ми витрачаємо, розуміючи, що потрібно спалювати споживані нами калорії (рухатися!). Є спосіб це зробити, хіба це не так.
Гарвардські вчені назвали Роберта Аткінса "поганим хлопчиком дієт", - каже мені "Нью-Йорк Таймс", - 64% американців годують ринок продуктів для схуднення вартістю 35 мільярдів доларів. Мені здається, що навчитися їсти було б кращою ідеєю. Не те, що я болю ділових людей, але відверто кажучи.
Коли у вас є 50 або 100 фунтів, щоб схуднути, ви вибираєте свого "тренера", вірите в це і тримаєтесь там. Я впевнений, що це працює: у мене є дівчина, якій вдалося скинути 120 фунтів, і вона ніколи не брала їх назад. Не один: вам потрібен тренер. Але майте на увазі, що лікарі навчаються дієтології лише за допомогою особистих досліджень, і це також стосується Орніша та Аткінса. Дієтологи добре навчені, але коли я бачу, що хтось із цих випускників приходить і блаженно каже мені, що їсти цукор - це добре, давай. Коли я думаю про всіх цих жінок, особливо розчарованих та засмучених після прийняття примусового, вимогливого режиму, я бунтуюсь і шкодую.
Для інших, хто відчуває, як піднімається тиск купальника, настає час блискавки. Літо глузує з маленьких пиріжків з м’ясом навколо талії, сер, або стегна та сідниці мадам. Розмір, що потовщується, з віком є автоматичним, але це не обов’язково! Отже, Аткінс? Орніш? Або доктор Коен, який щойно видав чергову книгу, в якій стверджує, що він бореться проти стандартизації дієт (Au Bonheur de Lean, Flammarion) і говорить про психологію набагато більше, ніж про харчування.?
Думаю, кожному з них є чомусь навчити нас. Наші стосунки з їжею є чуттєвими, психологічними, інстинктивними, науковими. Ми їмо занадто багато, це точно. Чи ми їмо правильні речі? Я маю різноманітність у deus ex machina нашого здоров’я: я беру свої рецепти як з Шателена, так і з книги чи Молле, на іншій сторінці цього зошита! Я пробую нові способи їсти те, що люблю. Я передумую з новими дослідженнями - харчування рухається - я влітку харчуюся інакше, ніж взимку, і ось-ось перейду до фази салату: я втрачу кілька кілограмів, накопичених цієї зими (!). Якщо ви будете регулярно читати цю колонку, ви дізнаєтесь, що я намагаюся їсти органічну, чесну торгівлю та їжу. Тут, якраз, вийшов довідник місць продажу місцевих органічних продуктів та екологічних послуг у 2003 році: не обділяйте себе! (www.equiterrre.qc.ca).
- Це не для втручання, але якщо вам цікаво, перейдіть на сайти кардіологів, згаданих вище: