Зефір з ягодами - Кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Зефір з ягодами: деякі м’які та клейкі делікатеси, ароматні та дуже смачні, нагадують безе, але не хрусткі та не печуться. Вони мають текстуру, схожу на зефір, американські безе, але смак та приготування різняться.
Зефір - дуже популярний десерт в Росії. Хоча це десерт, який не дозріває, нам потрібно багато терпіння та «керівництва». Я часто порівнюю приготування зефіру з приготуванням макаронів.
Потрібно точно дотримуватися документації та кроків. Їх не дуже складно підготувати після вивчення техніки.
При приготуванні зефіру з ягодами важливі деякі інгредієнти та їх якість. Основним інгредієнтом є пектин - розчинна клітковина, яка природно міститься в багатьох фруктах та овочах. Синтетичний або органічний пектин також можна знайти в магазинах, але я рекомендую використовувати для цього десерту фруктове пюре з високим вмістом пектину, так ми отримаємо натуральний десерт.
Вживання пектину допомагає регулювати рівень холестерину в крові і творить чудеса при лікуванні захворювань органів травлення. Серед фруктів велика кількість пектину містить: персики, яблука, апельсини, абрикоси.
Іншим важливим інгредієнтом, але також незамінним, є агар-агар - його також називають агар або агар, це органічний продукт з дуже високою гелеутворюючою здатністю, одержуваний з червоних водоростей. Він був відкритий в Японії і використовувався замість желатину, особливо веганами. Також існує промислово виготовлений агар, який має ті самі властивості, але не є природним та екологічним продуктом.
При приготуванні зефірів агар не можна замінити желатином.
Важливим аспектом у приготуванні цього десерту є температура цукру та агарового сиропу, вона повинна бути близько 110 градусів Цельсія.
Кращий зефір з ягодами
Я пропоную рецепт для зефір з ягодами, мої улюблені. Я люблю цей зефір за їх природний колір і божественний смак. Класичні теж хороші, з яблучним пюре, але ці рожеві підкорюють мене щоразу.
Обіцяю залишити осінь (сезон яблук) і класичний домашній сапфіровий рецепт (з яблучним пюре).
У блозі ви знайдете багато інших рецептів солодощів, принаймні таких смачних, як цей рецепт зефіру:
