Зефір з кокосовим горіхом - рецепти рецептів на кухні Actuelle
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 яєчних білка
- 200 г Цукровий пісок
- 100 г цукрової пудри
- 100 г картопляного крохмалю
- 17 г листя желатину
- 4 ст. тертий кокос
- 1 ст. Глюкоза
- 1 ст. кава в порошку какао
- Червоний харчовий барвник (трохи)
- Калорії = високі
Етапи підготовки
- Покладіть желатинові листи для розм’якшення в миску з холодною водою. Збийте яєчні білки до стійкості.
- У каструлі зварити кришталевий цукор з 2 ст. води без перемішування, поки температура отриманого сиропу не досягне 130 ° C (невелика ложка сиропу, вилита в миску з крижаною водою, повинна бути міцною між пальцями). Дуже гарячим тонким струменем залийте снігові білки, продовжуючи збивати їх.
- В іншій каструлі нагрійте 2 ст. ложки води з глюкозою на повільному вогні. На вогні розтопіть злитий желатин. Полийте також білки, продовжуючи збивати їх.
- Розділіть суміш навпіл. Першу частину забарвіть 2-3 краплями харчового барвника, а другу - какао.
- Змішайте цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Половину цієї суміші посипте на 2 аркуші паперу для випічки. Полийте на нього зефір. Посипте рештою цукровою пудрою та сумішшю кукурудзяного крохмалю. Застеліть аркушем паперу для випічки і розкачайте товщиною від 2 до 3 см. Залиште застигати під папером приблизно на 2 години.
- Наріжте зефір (кухонними ножицями) і обваляйте його в тертим кокосовому горісі.
Поради та поради щодо зефіру з кокосовим горіхом
Зберігайте зефір до 5 днів у харчовій плівці або заморожуйте.
