Зефір з медом і ваніліном - Давайте за столом!

У березні 2012 року я це робив зефір вперше. З цього приводу я виявив глюкозу.

Оскільки каструля з глюкозою закінчена, але я знав, що з неї можна робити зефір меду.

Отож, це рецепт жужуба на кухні, якого я дотримувався і який смакував ваніль.

Інгредієнти для 1 тарілки сердець Демарле та іншої міні-пирогів:

- 75 г яєчних білків (3)

- 250г цукрової пудри

- 1 велика столова ложка меду

- 8 листків желатину

- 1 стручок ванілі

- 1/2 лимонного соку

- 3 ст. Ложки картопляного крохмалю

- 3 столові ложки цукрової пудри

* Покладіть желатинові листи для пом’якшення в миску з холодною водою.

* У каструлі з товстим дном доведіть воду до 125 ° з цукром та медом.

* Одночасно збийте яєчні білки, додайте ваніль і лимонний сік в кінці операції.

* На вогні, постійно помішуючи, по черзі додайте вичавлені желатинові листи.

! Увага ! пристрій сильно піниться.

* Не припиняючи збивати яєчний білок, на малій швидкості налийте сироп у миску (до стіни, щоб уникнути бризок бризок).

! Залиште робота на високій швидкості принаймні 10'-15 ', щоб пристрій опустився до 40 °.

* Протягом цього часу підготуйте пластини: змастіть (нейтральне масло) клітини щіткою, щоб полегшити лиття.

* Приготуйте кондитерський мішок у великій мірній склянці.

* Налийте пристрій у кондитерський мішок і заповніть комірки.

* Зачекайте 2 або 3 дні, залишаючи пластини при кімнатній температурі, щоб зефір висох.

* У великому глибокому посуді з’єднайте цукрову пудру і картопляний крохмаль.

* Вилийте в суміш кілька зефіру (не надто багато, щоб запобігти їх злипанню), а потім у китайці, щоб видалити надлишки. Зберігати в герметичній тарі з кришкою. Повторіть операцію для всіх зефірів.

• 2020 рік
  • Грудень (5)
  • Листопада (4)
  • Жовтня (6)
  • Липня (3)
  • Червень (4)
  • Травня (4)
  • Квітня (10)
  • Березень (13)
  • Лютий (5)
• 2019 р
  • Грудень (1)
  • Листопада (7)
  • Жовтень (13)
  • Вересня (18)
  • Серпень (11)
  • Липень (14)
  • Червня (7)
  • Травня (3)
  • Квітня (7)
  • Березня (1)
  • Лютий (5)
  • Січень (19)
• 2018 рік
  • Грудень (8)
  • Листопада (11)
  • Вересня (6)
  • Серпень (6)
  • Липня (5)
  • Червень (1)
  • Травня (3)
  • Квітня (5)
  • Березня (6)
• 2017 рік
  • Серпень (5)
  • Липень (10)
  • Березня (5)
  • Лютий (3)
• 2016 рік
  • Грудень (5)
  • Листопада (7)
  • Жовтень (8)
  • Вересня (5)
  • Серпень (5)
  • Липень (11)
  • Червня (2)
  • Травня (5)
  • Квітня (4)
  • Березень (4)
  • Лютий (7)
• 2015 рік
  • Листопада (6)
  • Жовтень (2)
  • Вересня (3)
  • Серпень (2)
  • Липня (5)
  • Червень (4)
  • Травня (8)
  • Квітня (3)
  • Березня (7)
  • Лютий (4)
  • Січень (12)
• 2014 рік
  • Грудень (8)
  • Листопада (8)
  • Жовтень (14)
  • Вересня (11)
  • Серпень (3)
  • Липень (11)
  • Червень (12)
  • Травня (13)
  • Квітня (15)
  • Березня (10)
  • Лютий (11)
  • Січень (18)
• 2013 рік
  • Грудень (5)
  • Листопада (4)
  • Жовтень (15)
  • Вересня (14)
  • Серпень (3)
  • Липень (19)
  • Червня (21)
  • Травня (21)
  • Квітня (25)
  • Березень (23)
  • Лютий (15)
  • Січень (15)
• 2012 рік
  • Грудень (18)

---