Зелень ріпи ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Екзотика з власної країни - ось що ви могли б назвати варенням з паличок. Наші знання про продукт розкривають, чому абсолютно варто знати овоч, також відомий як стебло ріпи.
Зміст
- Інтерактивна інфографіка на гриби ріпи
- Що слід знати про варення з паличок
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти соусу з паличок
- Поради щодо покупок та приготування варення з паличок
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки варення з паличок
Гриб (ріпа) інфографіки
Паличко варення.
Що слід знати про варення з паличок
Той, хто хоч раз пробував варення з паличок, напевно здивується, адже цей вишуканий овоч практично невідомий майже у всій Німеччині. Дуже мало хто коли-небудь чув про другу назву стебла ріпи. Соромно, адже соус з палички або стебло ріпи - один із особливо цікавих овочів. Зовні він нагадує швейцарський мангольд своїм довгим, темно-зеленим листям і світлими ніжними стеблами.
Особливість м’якоті палички, яка тісно пов’язана з капустою, полягає в тому, що на кінці стебел є крихітна і надзвичайно ніжна ріпка. Оскільки насправді м’якоть стебла - це не що інше, як прекрасний сорт кукурудзи та осінньої ріпи - що пояснює їх другу назву стебла ріпи. Щодо стовбурового масла, буряк просто садять по-різному, щоб він залишався гарним і дрібним, а замість густого буряка утворювались типові довгі квітконоси.
Зелене листя стовбурового масла також можна їсти, але принаймні у випадку зі старими сортами більшість із них занадто тверді та гіркі. Тим часом, однак, є також нові сорти, листя яких уже не мають цих властивостей і які навіть смакують сирими.
походження
Стильмус був відомий і цінувався протягом століть, особливо в Рейнляндії та Вестфалії. В решті Німеччини стеблове масло вирощують рідко.
сезон
Варення з стебла сезонне з середини квітня до приблизно кінця травня. У жовтні буде другий урожай.
смак
Стейк-джем на смак гострий і дуже злегка пекучий.
Наші улюблені рецепти соусу з паличок
Тут ви знайдете всі рецепти соусу з паличок.
Наскільки здоровим є насправді стеблове масло?
Для людей з фігурною свідомістю варення з низьким вмістом жиру та калорій, безумовно, є здоровим задоволенням. Але це ще не все: варення з паличок пропонує значні порції вітаміну. Наприклад, 100 г вершкового масла забезпечують близько 130 мг вітаміну С, що перевищує загальну добову потребу дорослої людини. Також рясно міститься в соусі з паличок: вітаміни А, Е і К, а також бета-каротин. Найкращі передумови для чогось для здорових клітин та їх захисту від вільних радикалів!
До речі, типовий смак стовбурового масла в основному обумовлений вміщеними в ньому глікозидами гірчичного масла. Ці вторинні рослинні речовини мають антибактеріальну дію, стимулюють роботу органів травлення і, згідно з останніми дослідженнями, навіть мають інгібуючу дію раку.
| Калорії | 24 |
| білка | 3 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| вуглеводи | 3 г. |
| Клітковина | 2,3 г. |
Поради щодо покупок та приготування варення з паличок
Купівля
Ви найімовірніше знайдете варення з паличок на щотижневих ринках, іноді також у дуже добре забезпечених овочівників та овочівників, які продають на фермі. Ви можете впізнати свіжість та якість за соковитими листовими зеленими, ніжними, легкими стеблами та дрібним буряком.
зберігання
Стебельне варення протримається 1-2 дні в овочевому відділенні холодильника.
підготовка
Найкраще готувати листя і стебла масляного масла окремо, оскільки готування стебел займає трохи більше часу. Сама підготовка проводиться порівняно швидко: зріжте листя зі стебла і ретельно вимийте їх (часто в жилах нижніх листків багато піску та землі). Потім також вимийте стебла, видаліть тверді нитки та будь-які коричневі плями і поріжте стебла на невеликі шматочки. Залежно від рецепту ви можете залишити листя стовбурового масла цілими або нарізати соломкою; вони підходять лише до стебел у каструлі або каструлі за 3-4 хвилини до закінчення часу варіння.
Якщо у вас є сад, ви можете вирощувати вершкове масло самостійно, навіть двічі на рік: найкращий час для посіву - на початку березня або на початку вересня. Ви можете отримати насіння в Інтернеті, серед іншого. Оскільки рослини економні, підходить практично будь-який грунт і місце їх розташування. Потрібно лише близько 5-7 тижнів, поки ви не зможете зібрати власне стеблове масло. По мірі зростання потрібно лише регулярно поливати - підживлення, як правило, непотрібне.
Поради щодо підготовки варення з паличок
Приготування їжі з варенням з паличок менш загадкове, ніж деякі можуть подумати. Той, хто ніколи його не пробував, може просто зорієнтуватися на стравах із мангольдом, адже паличковий соус використовується дуже подібним чином. Стейк-джем має чудовий смак, наприклад, злегка приготований на пару як гарнір до страв з риби, птиці, м’яса чи яєць. Ви також можете використовувати варення з паличок для овочевих страв, супів, легких рагу, салатів, ситних тортів або макаронних виробів.
Інсайдерська порада для всіх, хто любить земне, надходить з Нідерландів, де традиційний «штамповка» готується із соусу на пару з палички, смаженого бекону та картопляного пюре. Просто підготуйте все індивідуально, а потім перемішайте!
Версія Italo трохи вишуканіша: коротко приготуйте соус з палички, запечіть його з горгонзолою і подайте до домашнього картопляного пюре.