Зелена цибуля - продуктовий роздріб
З чисто ботанічної точки зору, цибуля зелена належить до сімейства лінійних. Якщо бути точнішим, то це невеликий, ще не повністю вирощений овочевий цибуля. Зелена цибуля також часто віднесена до сімейства цибули-порею і називається цибулею, цибулевою цибулею або цибулею шлоттен. Термін шлоттенська цибуля походить від назви зеленого листя, шлоттен.
Вирощування зеленої цибулі
Через дуже м’який клімат яровий цибулю особливо вирощують в Італії, Іспанії та на півдні Франції. Ці країни є основними виробниками. Переважаючий клімат гарантує, що рослини добре процвітають протягом зими, щоб ми могли навесні придбати молоду зелену цибулю на ринках. У цій країні насіння поширюють після збирання квасолі та гороху. Маленькі саджанці морозостійкі і зимують у землі. Насіння походить від осіннього посіву столової цибулі.
У межах Німеччини ярову цибулю вирощують особливо в Рейнланд-Пфальці, Вестфалії та Рейнляндії. Якщо рослини ростуть на повному сонці, у них з’явиться сильніший аромат. Оскільки весняну цибулю збирають дуже рано, вона утворює звичайну цибулю, але без шкірки і нелегка для зберігання. У будь-якому випадку доцільно використовувати його негайно після збору врожаю. Зелену цибулю можна купити цілий рік. Однак смак протягом року змінюється від ніжного до більш сильного аромату.
Використання зеленої цибулі
Назва цибуля говорить про те, що зелена цибуля використовується, як і столова цибуля, як спеція або як інгредієнт їжі. Більш м’який смак маленької білої цибулі користується особливою популярністю. Листя, однак, мають більш виражений смак у порівнянні з цибулею та цибулею.
Свіжо нарізану цибулю часто використовують на кухні як спецію або готують як окрему страву. Зелене листя використовується як дуже хороший замінник цибулі. Біла частина чудово підходить для приготування на пару. Найвідомішим представником ярого цибулі, безумовно, є срібна цибуля. Вони переконують своїм м’яким і неповторним смаком. Важливою особливістю свіжості цибулі є пишна зелень листя і те, що білі коріння все ще перебувають на рослині. Листя і біла цибуля також повинні бути твердими.
Цінність зеленої цибулі для харчування
Оскільки рослини збирають дуже молодими і їх їдять негайно, високий вміст мінералів і вітамінів, які вони містять, майже повністю корисні для організму. Харчова цінність цибулі ріпчастої нічим не поступається цінності столової цибулі. Оскільки його часто їдять сирим, він, ймовірно, буде виглядати ще вище. Перш ніж насолоджуватися зеленою цибулею, слід видалити лише білі коріння та коричневі знебарвлені частини листя. Після цього досить змити чистою водою.
Зеленою цибулею насолоджуються пеньком і стеблом, а це означає, що використовується все, крім коренів. Щоб мінерали та вітаміни зберігалися до споживання, зелену цибулю слід зберігати в прохолодному місці. Цибуля залишається свіжою протягом 1-2 тижнів у холодильному відділенні. Однак завжди бажано вживати зелену цибулю якомога швидше, щоб по-справжньому насолодитися нею.