Зелена гречка - «слов’янське золото»
Гречана крупа - найкорисніша з усіх. Ми це точно знаємо. Традиційно на наших столах можна знайти гречаний суп і гречану кашу, а також гречку, приготовлену в горщику разом з овочами та м’ясом. Можливо, в таких продуктах споживається в давнину і перебуває сила слов'янських народів.
Але гречка у вигляді світло-коричневих злаків, яку ми з дитинства знали як натуральний продукт, насправді проходить потужну промислову переробку. Щоб продовжити термін придатності, гречку готують на пару при високій температурі, охолоджують і сушать. Звичайно, це не додає корисних функцій. Справжня гречка світло-зелена і на смак нагадує фундук.
А саме сира зелена гречка, яка на смак нагадує волоський горіх, є найкориснішим рослинним продуктом для людського організму, цілком придатним для домашнього вирощування (на відміну від коричневої гречки, яка після термічної обробки частково втрачає вміст вітамінів та повністю життєву силу).
- 10-18% білка;
- 2,4-3% жиру;
- 59-82% вуглеводів;
- 12-16% целюлози;
- фосфор (до 330 мг/100 г);
- калій (380 мг/100 г);
- кальцій, магній (до 200 мг/100 г);
- марганець (1,56 мг/100 г);
- кобальт (3 мг/100 г);
- бор, кремній, ванадій;
- залізо (8 мг/100 г);
- мідь, цинк, молібден (2,05 мг/100 г).
Гречка багата вітаміном В1 (0,58 мг/100 г), В2, В3 (4,19 мг/100 г), В6 (0,4 мг/100 г), Е (0,2-6,7 мг/100 г), містить вітамін К та каротин.
Вживання сирої зеленої гречки гарантує природну, жваву дієту, корисну для людського організму, оскільки зелена гречка на відміну від коричневої гречки відрізняється не тільки кольором, але й здатністю проростати та зберігає поживні речовини.
На додаток до всього перерахованого, зелена гречка є найбезпечнішим та екологічно чистим продуктом. Він не накопичує шкідливих речовин із добрив і, як правило, вирощується без пестицидів, оскільки бур’яни та шкідники це не сильно турбують. Гречані поля не обробляють пестицидами, оскільки гречка - це рослина, яка харчується медовими комахами, бджоли дуже чутливі до хімічних речовин.
Переваги сирої гречки
• Прибирання. Зелена гречка активно виводить з організму токсини, надлишок холестерину, шкідливі іони важких металів та радіоактивні речовини. Він також містить кислоти, які допомагають травленню.
• Зниження рівня глюкози. Гречка знижує рівень цукру в крові і дозволяє підтримувати рівень цукру на нормальному рівні.
Додавання насіння гречки до щоденного раціону приносить відчутну користь для людського організму: поліпшення загального стану здоров’я, обміну речовин, імунітету, очищення, захисту від стресів та забрудненого навколишнього середовища, вирішення проблем з травленням, попередження серцево-судинних захворювань.
Що з цим можна зробити? Салати, мюслі, зернові коктейлі, деякі господині додають мелену гречку в випічку.