Зелена квасоля
Зелена квасоля - це бобові культури, що об’єднує цілий ряд квасолі: ніжна квасоля, швидка квасоля, «масляна» квасоля. Вони мають однакові харчові якості, і ми їмо квасолю та молодий відросток, коли він ще незрілий.
Зелена квасоля дуже багата водою, вона мало енергетична і тому низькокалорійна. У ньому міститься крохмаль, особливо концентрований у молодих незрілих насінні, тому боби потрібно варити, щоб зробити їх засвоюваними. Він також містить цукор, характерний для бобових культур, вербаскозу.
Зелена квасоля забезпечує цікаві концентрації білка та клітковини, особливо целюлози та розчинних пектинів. Тому це хороша допомога для ледачого кишечника, а також регулює рівень холестерину в крові.
Він містить вітамін А і вітамін С, фолієву кислоту (вітамін В9) і вітамін Е. Він багатий мікроелементами, такими як калій, кальцій, магній, залізо, цинк і марганець.
Зелена квасоля, коли вона дуже молода і дуже тонка, дуже добре підтримується кишечником маленьких дітей. Ось чому вони є делікатесом у контексті диверсифікації продуктів харчування.
Зелену квасолю вирощують з травня по жовтень.
Зелену квасолю їдять у холодному або гарячому супроводі, в салатах, з м’ясом або рибою. Його також можна розтерти для маленьких дітей, тому вибирайте боби, які не дуже жилаві.
Потрібно добре зварити квасолю, щоб вона була засвоюваною. З іншого боку, уникайте повторного нагрівання зеленої квасолі, тоді вона втрачає значну частину своїх харчових якостей.