Зелена квасоля в банку, в розсолі - Рецепти на будь-який смак
Зазвичай я кладу кілька пакетів зеленої квасолі в морозильну камеру, але мені також дуже подобається зелена квасоля в банках в банках, в розсолі.
Він добре зберігається навіть протягом двох років, якщо банки були добре стерилізовані, і особливо якщо вони герметично закриті.
У нас часто виникають проблеми з кришками, які не ідеально гвинтяться, тому їх потрібно добре перевірити.
Наприклад, банки, кришки яких мають невелику арку посередині, при охолодженні та опусканні натисканням явно погано закриваються, і підготовка всередині триватиме недовго. Але зберігаючи в холодильнику, ми продовжуємо термін зберігання.
Рецепт зеленої квасолі в банку простий, навіть занадто простий. Але я трохи відступив від класичного рецепту і додав кілька паличок кропу, які приємно присмачують розсіл.
Зелена квасоля в банку, в розсолі
інгредієнти
- 2 кг стручків квасолі, вірність жовтого кольору
- 3 л води
- 1 столова ложка соленої солі (+ 1 столова ложка на банку)
- 3 висушені стебла кропу
Порції: 4 банки (4 х 750 мл)
Час підготовки: 15 хвилин
Спосіб приготування
Як приготувати зелену квасолю в банку, в розсолі!
Доведіть каструлю з водою до кипіння, а коли вона досягне температури кипіння, додайте сіль і розмішуйте, поки вона не розчиниться.
Ми очищаємо стручкову квасолю з кінців і розбиваємо її на менші шматочки, як би ми їли. Добре вимийте його, а потім додайте у воду, яка вже кипить на вогні.
Додайте стебла кропу і дайте квасолі варитися максимум 5-6 хвилин, не більше.
Це не повинно проникати остаточно, а лише трохи.
Тим часом гарненько вимийте банки, злийте їх і поставте в піднос. Потім поставте їх у духовку на 5-6 хвилин, при включеному вогні, при середній температурі.
Злийте стручкову квасолю, і коли банки стерилізуються, ми набиваємо їх якомога більше, але будьте обережні, щоб не розчавити.
У кожну банку ми додаємо 1/2 плями кропу з тих, які вже залишили трохи смаку в кип’яченій рідині.
Тепер ми скуштуємо розсіл, а також зелену квасолю, і якщо ми вважаємо, що він недостатньо солений, ми додаємо в кожну банку трохи більше солі.
Кладу ще одну ложку.
Квасоля не повинна солитись, як у їжі, це лише ідея.
Додайте в банки рідину, в якій варилася квасоля, до основи, де починається філе. Закрутіть кришки, поставте банки назад у каструлю і поставте їх у духовку, при включеному вогні, на 5-6 хвилин.
Потушивши вогонь, залиште банки в духовці до наступного дня, щоб повільно остигали.
Вони повинні постійно охолоджуватися, коли ми виймаємо їх з духовки.
Спосіб стерилізації на водяній бані
Якщо ми не хочемо користуватися духовкою, ми ставимо банки у велику миску. Наповніть миску кип’яченою водою до філе банок. Але не раніше, ніж розміщувати кухонний рушник біля його основи, тобто під баночками.
Поставте казан на вогонь і кип’ятіть банки ще 5 хвилин. Потім ми залишаємо їх у воді, в якій вони варилися, до остаточного охолодження. Або швидко перекладіть їх на лоток, накрийте ковдрами і залиште там, поки вони не охолонуть.
Методів багато, але я віддаю перевагу духовці.
Якщо вам не подобається аромат сухого кропу, прокип’ятіть простий розсіл.
Мені дуже подобається аромат, який він надає солінням, і звідси ідея додавати його до стручкової квасолі.
Навіть в упаковки з морозилки я додаю як зелений кріп, так і меншу пляму сушеного кропу.
Зелена квасоля в банку, може використовуватися взимку, для рагу, супу, салату з майонезом або навіть подаватися з часником.