Зелена квасоля з майонезом або йогуртом і часником Urban Flavors
Зелена квасоля з майонезом або йогуртом і часником. Салат з квасолі тримають тонким або широким з майонезом. Оболонка з майонезом і часником. Як зробити стручки з майонезом або йогуртом? Салат із закуски із зеленої або жовтої квасолі, широкий або вузький (вірність). Рецепти з стручковою квасолею.
У нас вдома майонез готували не дуже часто, і тому я був радий, коли натрапляв на нього в овочевих салатах. Моя мама робить чудовий салат з яловичини (очевидно, з яловичиною), але також російський салат (олів’є) або інші овочі з майонезом: гриби, цвітна капуста або зелена квасоля. Всі рецепти я залишаю в кінці статті.
Салат із зеленої квасолі з майонезом готується легко і швидко. Квасоля може бути свіжою, замороженою або в банку, змоченою в підсоленій воді.
У перших двох випадках (коли квасоля свіжа або заморожена) її потрібно бланшувати - тобто ошпарювати у підсоленій воді, раптово охолоджувати в крижаній воді, а потім ретельно осушувати. Нам потрібно позбутися якомога більше води, щоб не розбавляти наш салат. Якщо їх погано зцідити, ви отримаєте кілька пікантних, неапетитних та водянистих салатів. Я говорив про це у кадрі Рецепт салату з гарбуза - дивіться тут.
Заправкою цього салату із зеленої квасолі може бути просто майонез або майонезна суміш з йогуртом, бажано вершковим йогуртом (грецький). Звичайно, я говорю про це домашній майонез. В кінці я кладу 1-2 зубчики подрібненого часнику і трохи подрібненої зелені, але ви повинні знати, що він добре поєднується із зеленою цибулею.
Я даю вам кількість на 4 порції зеленої квасолі з майонезом або йогуртом і часником.
- 350 г стручків зеленої квасолі (широкі або грудкуваті, зелені або жовті)
- 1-2 зубчики часнику
- 2 столові ложки вершкового грецького йогурту (10% жиру)
- подрібнена зелень - зелена петрушка
- 1 жовток
- 1 чайна ложка гірчиці
- сіль
- 70 мл соняшникової олії
- трохи лимонного соку
Як скласти рецепт зеленої квасолі з майонезом або йогуртом і часником?
Як почистити і ошпарити стручки зеленої квасолі?
Якщо ми використовуємо стручки квасолі з банки (готові ошпарені), ми можемо пропустити цей крок. У мене також є зелена квасоля, змочена у підсоленій воді (рецепт дивіться тут).
Я знайшов на ринку кілька дуже ніжних стручків квасолі - бобових типів, які також називають "французькими". Я промила його холодною водою і поклала в миску.
Зазвичай обидва кінці стручків зламані, але в цьому випадку цього було досить, щоб видалити невеликі порції з хвоста. Я не проти "вусів", бо вони ніжні.
Я зварив близько 2 л води з 3 чайними ложками солі. Коли почало закипати, я зварив стручкову квасолю. Він не повинен кипіти несвідомо, бо набрякає. Залежно від типу стручка, приготування може зайняти 5-7 або 9 хвилин. Найкраще протестувати стручок, і якщо він виготовлений ... це нормально! Зелена квасоля не повинна «скрипіти» в зубах! Він повинен бути м’яким, але мати трохи опору, коли ми його кусаємо.
Я приготував велику миску з дуже холодною водою + кілька кубиків льоду. Я взяв варену зелену квасолю (віночком) прямо в холодну воду. Цей процес зупиняє процес приготування, зберігає колір і текстуру овочів.
Через кілька хвилин я добре процідив стручки і залишив їх у ситечку приблизно на 10 хвилин.
Я нарізав стручки квасолі на потрібні шматочки (3-4 см).
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane