Зелені чаї Будинок дієтології
Зелені чаї
Існує майже 3000 різновидів чаїв, половина з яких - сорти зелених чаїв. Будь то зелений, білий, жовтий, чорний або улун, вони походять від однієї рослини: Камелія Синенсіс!
Зелений чай виробляється в основному в Китаї, але його також можна виробляти в Індонезії, В'єтнамі та Японії.
На відміну від інших чаїв, зелений чай дуже мало окислюється під час його виготовлення, що дозволяє йому зберігати свої властивості та покращувати ваше здоров’я.
З чого виготовляється зелений чай ?
Зелений чай містить кофеїн (теїн) та антиоксидантні речовини з сімейства катехінів, основним з яких є’EGCG. Зелений чай містить у 3 рази більше EGCG, ніж чорний чай! Чашка чаю містить у 4-6 разів менше кофеїну, ніж чашка кави.
Зелений чай також складається з поліфенолів, сапонінів, ефірних масел, великої кількості вітамінів, мінералів та необхідних мікроелементів.
Різні види зелених чаїв:
Зелені чаї відрізняються залежно від:
- сорт вибраної рослини (чистий штам, гібрид, крос)
- використання обсмажування на воді або воку
- наявність бродіння чи ні
- зібрана частина рослини
- наявність тіні чи ні
- особливості галузі або виробничого процесу.
Японські зелені чаї (Сенча, Банча, Кукіча, Матча, ...) постраждали після збору врожаю обсмажування на пару поки Китайський зелений чай проходить запікання у воку. Обсмажування на воку пошкоджує листя і, отже, зменшує лікувальні властивості.
Листя чаю збирають ранньою весною в Японії, а потім негайно готують на пару, а потім повільно сушать. Він багатий антиоксидантом та кофеїном. Цей чай має м’який і тонко терпкий смак.
Листя чаю збирають на початку літа в Японії, і вони більші, ніж у Сенчі. Після збору врожаю листя розпарюють, а потім сушать, щоб досягти рівня вологості 10%. Він трохи менш багатий антиоксидантами та кофеїном, ніж чай Сенча. Він має солодкуватий смак.
Листя чаю збирають на початку зими в Японії. Цей чай готують із суміші чайного листя та гілочок. Листя запарюють, а потім делікатно обсмажують, а гілочки обсмажують 4 рази. Він має низький вміст кофеїну і містить менше антиоксидантів, ніж інші зелені чаї. Це дуже підщелачує і благотворно впливає на травлення та інтелект. Дуже підходить для дітей.
Цей зелений чай рос у тіні в Японії і тому виробляв багато хлорофілу. Він дуже багатий антиоксидантами та кофеїном. Це порошкоподібний чай, який слід збивати з водою. Він має кремову текстуру та унікальний аромат.
- Цейлонський зелений чай:
Цей чай культивується в Шрі-Ланці на різній висоті. Листя збирають вручну, а потім згортають для нагрівання на деревному вугіллі в глиняних печах. Цей чай дуже солодкий, натуральний та ароматний.
- Порох:
Цей чай культивується в Китаї. Цей чай складається лише з бруньок і перших листя чайних рослин. Він багатий вітамінами та антиоксидантами. Він може мати гіркий смак ферментованої трави або запах водоростей.
- Чунь мі:
Цей чай збирають у Китаї з червня по липень. Це чай зі свіжим, солодко-квітковим ароматом.
Чому зелений чай корисний для вас? ?
Саме епігалокатехін-галлат (EGCG) надає чаю своїх достоїнств. Ця молекула належить до флавоноїдів сімейства поліфенолів.
Поліфеноли мають такі переваги:
- Потужність антиоксидант Тобто вони будуть боротися проти вільних радикалів і, отже, сповільнюватимуть процес старіння.
- Зниження серцево-судинних ризиків, оскільки вони запобігають окисленню шкідливого холестерину і тому обмежують утворення атероматозних бляшок, відповідальних за закупорку артерій.
- Зменшення запалення, а отже ризик раку.
- Збільшення інтелектуальних показників, оскільки зменшує стрес.
- Покращений баланс ваги завдяки поліфенолам збільшити витрати енергії !
Як приготувати чай, зберігаючи всі його достоїнства ?
Температура води в ідеалі повинна бути 80 ° C для зеленого чаю. 5 хвилин інфузії не виділяє занадто багато гіркоти, але 10 хвилин виділяє максимум флавоноїдів !
Бажано випивати 4-6 склянок зеленого чаю на день. Люди з дефіцитом заліза прийматимуть його без їжі, оскільки поліфеноли зменшують поглинання заліза.
NB1: Звичайно, важливо приймати зелений чай вищої якості та органічного вирощування !
NB2: також важливо накривати чашку (наприклад, каструлею), коли чай готується, щоб зберегти максимальні властивості.