Зелений чай з Японії - всі різновиди, ефекти та смаки japanwelt
з: JapanweltBlog 02.02.2020 14:30 Рейтинг: Рейтинг
В Японія є сотні різних Сорти зеленого чаю, навіть в основному в цій країні Матча і Сенча відомі. Ми даємо огляд основні різновиди, ефект і смак японських зелених чаїв і Поради для правильного підготовка.
Чай описували як "напій з вареного листя", коли це слово вперше з'явилося в офіційних документах близько 350 р. Н. Е. з'явився. У легендах, однак, люди вже набагато довше говорять про рослину, листя якої зварили гарячою і мають такий стимулюючий та освіжаючий ефект.
Сьогодні чай став незамінною частиною нашого життя, і це все ще найпоширеніший напій після води. Всі чаї походять з однієї рослини: Camellia sinensis або чайної рослини. Це рослина з роду рослин камелії, яка є вічнозеленою і зустрічається як дико, і культивується у багатьох формах.
Відмінності між Чаї До речі, отримуйте менше від чайних рослин, ніж від вирощування та обробки чаю. Так буде Зелений чай в Японії готують на пару після збору врожаю, щоб запобігти процесу бродіння. На відміну від них, буде Зелений чай у Китаї часто злегка смажена. Чорний чай з іншого боку, виникає внаслідок бродіння чайного листя.
До речі: трав'яний чай Його також називають чаєм, але технічно це не справжній чай, оскільки він виготовляється не з чайної рослини; це гарячі настої ароматних трав і рослин.
Зелений чай з Японії та Китаю Отримали свою назву, оскільки, перериваючи процес бродіння, листя зберігає зелений колір. Є величезний Асортимент сортів, яка істотно відрізняється щодо походження, вирощування та обробки після збору врожаю. Навіть вода, яка використовується під час зрошення, і кількість сонячного світла, що надходить перед збором урожаю, впливають на смак окремих сортів, і ви можете сказати з чистою совістю: для кожного, хто п’є чай.
Сьогодні ми хотіли б познайомити вас з деякими видами зеленого чаю з Японії, щоб трохи полегшити ваше рішення.
Приготування зеленого чаю
Будь ласка, завжди звертайте увагу на вказане після покупки Тип препарату. Багато зелених чаїв не слід заливати окропом, щоб не знищити листя. Зелений чай тільки правильно розвиває свій смак при правильній температурі, інакше він швидко гірчить.
Якщо у вас немає чайника з температурним дисплеєм або термометра для їжі, ви можете просто дати трохи часу, перш ніж заливати чай (найкраще спробувати, як чай смакує найкраще!), Або ви можете використовувати так званий Юзамаші, охолоджувальний посудину, розроблену саме для цієї мети.
Зелений чай з Японії - всі види 
Сенча
Маючи частку понад 70%, Сенча - це місце найбільш поширений вирощений зелений чай Японії. Його часто подають до їжі в ресторанах, тому він також відомий як "Повсякденний чай"призначений. Він (як правило) не затінений, але під впливом сонця до збору врожаю.
Використовуються лише наймолодші листочки, які після пропарювання гарячим повітрям висушуються і катаються. Смак різний залежно від регіону вирощування та якості, але зазвичай свіжа, злегка трав'яниста, і коливається в межах м'який і злегка терпкий. Як правило, для Сенчі використовують лише перший, іноді другий урожай.
Шинча
Назва буквально означає "новий чай", назва завжди відноситься до першого збору, але може означати різні типи. Якщо не згадувати далі, зазвичай мається на увазі Сенча.
До речі: перший урожай вважається найвища якість, оскільки чайні рослини мали більшу частину часу від останнього врожаю попереднього року до першого врожаю поточного року, щоб засвоїти поживні речовини, в той же час сонячна радіація не надто сильна.
Банча
Цей чай схожий на Сенчу і його часто збирають з однієї і тієї ж рослини, але зазвичай це стосується цього (другий або) третій урожай. Харчовий вміст часто нижчий, як і вміст кофеїну, що робить його приємним для людей похилого віку та дітей. За смаком він теж схожий на Сенчу, але часто трохи гіркий та земляний.
Кажуть, що він нижчої якості, саме тому його ввозять рідше (до Німеччини), але в Японії він посідає друге місце в рейтингу споживачів.
Хожича
Сенчу або банчу обсмажують при температурі близько 200 ° за Цельсієм, а потім негайно охолоджують. Смак швидше терпкий і злегка солодовий. Через процес обсмажування цей чай має більше трохи коричневого, ніж зеленого кольору, коли він настоюється. Низький вміст кофеїну також робить його ідеальним для людей похилого віку та дітей.
Генмайча
До цього зеленого чаю додають смажений коричневий рис, саме тому його використовують Попкорн чай називається. Спочатку він продавався як чай, котрий повинен мати кожен, оскільки додавання рису трохи зменшило базову ціну. Будьте смак є повний і нагадує смажені аромати м’яка кава.
Кукіча або Карігане
Кукіча є так званим "стовбуровим чаєм", оскільки його в основному використовують для плодоніжок і ребер (у поєднанні з листям). Зазвичай для цього використовується Сенча або Банча.
Смак швидше сильний, більш якісні сорти мають один більш м’який солодкий смак. У цьому чаї також дуже мало кофеїну.
Каригани є піднесеною формою Кукічі. У той час, як для Кукічі використовують листя чаю та стебла пізнішого врожаю, для чаю Карігане підходять лише перші врожаї високоякісної Сенчі або Гьокуро.
Гьокуро
Гюкуро є Повноцінний чай і характеризується своєю Солодкий що виникає через те, що рослини повністю затінені за 20-30 днів до збору врожаю. Для цього над кущами натягують сітки або встановлюють рами, вкриті сітками/матами. Однак певна кількість світлопроникності повинна зберігатися, тому рослини стимулюються до утворення хлорофілу.
З цими чаями є тільки один урожай на рік. На додаток до високоякісних сортів Сенча та Матча, Gyokuro - це Найдорожчий Зелений чай. Після виробництва цей чай часто дозріває кілька місяців.
Кабусеча
Кабусеча - це так званий напівтіньовий чай, який значно коротший за Гьокуро і затінений з більшою світлопроникністю (10-14 днів, іноді до 20 днів). За смаковими якостями цей зелений чай їх об’єднує складна гіркота Сенчі з повна солодкість Гьокуро.
Тенча
Тенча - це затінений зелений чай, який переважно переробляється в Матчу, але також є вільним. На відміну від Сенчі, листя після пропарювання не згортають і не сушать, а зберігають форму.
Чай характеризується одним м'який, чудовий смак назовні Хоча він доступний лише в декількох магазинах Німеччини, ми не хотіли залишати цей чай поза своїм списком.
Матча
Порошок зеленого чаю виготовляється м'яким подрібненням (переважно Тенча), отриманий у гранітних або керамічних кам’яних печах і є однією з високоякісних сортів Сенча та Гьокуро найкращі зелені чаї.
Якісні чаї з матчі, як правило, смачні не гірчить і мають світяться зелений колір. Цей чай зазвичай використовують у Чайна церемонія використовується і там з бамбуковим віночком (Чейзен) збивали до піни. Його також можна додавати холодним до випічки або напоїв, що є враженням як візуально, так і з точки зору смаку.
Мізудаші
Мізудаші означає менше чаю, ніж той Інфузійний метод: тут чай не наливають гарячим, а холодний - ідеально підходить для спекотних літніх днів!
Зелений чай у пакетиках
Деякі з наших різновидів є Чайні пакетики доступні, що значно полегшує дозування.