Земляна груша або якун, вирощування, обслуговування, споживання
Жан де Трелазе викликав у мене бажання розвиватися земляна груша коли він прислав мені 2 роки тому для мого блогу свою статтю "мій улюблений овоч".
Тож я вже 2 роки культивую цю "новинку", і я щасливий, що її маю у своєму саду. Насправді земляна груша - далеко не новинка, її культивували в Андах інки століття тому!
Цей бульба цікавий з кількох причин: корисний для здоров’я, легко вирощується, мало або взагалі не хворіє, щедрий урожай і приємний для вживання.
Що таке земляна груша ?
Земляна груша або Якон (Smallanthus sonchifolius) - багаторічна рослина, родом з Південної Америки. Її бульби нагадують жоржини або картоплю, витягнуті та звужені на кінцях. Бульби їдять сирими або вареними. Листя також їстівні і «фаршировані», як листя капусти або лози.
Смак цих бульб досить важко визначити: між кавуном, яблуком та грушею. Я також знайшов смак гарної нової моркви. М’якоть у нього тверда, хрустка і дуже соковита (на мові інків «якон» означає водяний корінь).
Переваги якону
Мелена груша багата інуліном, неперетравлюваним цукром, який надає бульбі солодкий смак. Оскільки цей цукор не засвоюється і не засвоюється нашим організмом, сухопутні груші дуже низькокалорійні. Інулін також має пребіотичну дію, яка стимулює ріст корисних кишкових бактерій; що сприяє поліпшенню засвоєння мінералів, підвищує імунну систему та сприяє хорошому травленню.
Цей бульба представляє особливий інтерес для людей, які страждають на діабет, і все частіше зустрічається у формі сиропу, соку та порошку.
Вирощування меленої груші:
Ця культура надзвичайно проста. Кажуть, у рослини майже немає шкідників та хвороб! Поки що я це бачу !
Навесні росте повільно, але як тільки влітку піднімаються температури, зростання відбувається дуже стрімко. Його довгі стебла (близько 2 м) нагадують топінамбур, а великі трикутні листя майже надають йому вигляду тропічної рослини. Порівняно маленькі жовті квіти з’являються у вересні.
Весь "корінь" складається з 2 частин:
Ось так виглядає яконська пастка
• Комір (або корона), який росте трохи нижче рівня землі. Це схоже на топінамбур. Це та частина, яку ми поділяємо навесні, щоб створити нові рослини.
• Бульби, які ми їмо. Вони прикріплені до коміра і ростуть у землі. Вони накопичують енергію рослини.
Посадка якона
Рослини вимагають багато місця, тому, якщо ви поставите більше одного, краще залишити 1,5 м між кожною ногою. Земляна груша воліє сонячний вплив, грунт, збагачений компостом і добре дренуючий. Поливайте перший рік, якщо грунт сухий.
Урожай
Листя земляної груші трохи постраждали від морозів, зараз саме час збирати бульби.
Коли перші заморозки вражають листя (але до того, як земля замерзне), настав час збирати бульби. Листя в’януть і чорніють. Важливо дочекатися цього похолодання, оскільки з пастернаком мелені груші стають солодшими.
Відрізаю стебла в 10 см від землі і за допомогою виделки акуратно викопую всю рослину. Бульби рясні та щільні, а найдовші досить легко ламаються (я їх годую нашим морським свинкам або коням - вони їх люблять!).
Більші бульби розпушую (маленькі залишаю прикріпленими до комірця) і щіткою видаляю грунт перед тим, як класти їх у ящик. Потім я кладу "комір або корону" в інший ящик, наповнений грунтовою землею, який викладаю з морозу до весни, щоб зробити нові рослини.
Розмноження мелених груш
У жовтні 2013 року я представив вам спосіб різання меленої груші. У той час, коли я починав цю культуру, я не хотів жертвувати бульби для посадки.
Сьогодні я представляю вам набагато простіший метод множення.
Навесні досить відокремити комір на кілька частин, перевіривши, щоб на кожному кінці був хоча б один «пагін». На деяких шматках буде прикріплений бульба, але це не потрібно. Висаджую ці кінці в горщики, наповнені ґрунтовою горщиком. Коли вони виросли, висаджую їх надворі (як тільки пройде ризик заморозків).
Зберігання:
Рослини готові до наступного року і залишається лише просушити бульби
Вони кажуть (і я погоджуюсь), що добре сушити шкіру бульб на сонці протягом декількох днів, перш ніж зберігати їх на зиму, щоб вони краще трималися. Зазвичай їх можна тримати кілька місяців у сухому прохолодному місці.
Я виявив, що мелені груші поступово стають значно солодшими після збору врожаю. Не розчаровуйтесь, якщо ви побачите їх трохи м’якими під час збору врожаю - через кілька тижнів ви побачите різницю !
Я вважаю цей бульба дуже цікавим, і хоча його не їдять щодня, я дуже радий додати мелену грушу до свого списку улюблених культур.
У наступній статті я запропоную кілька рецептів меленої груші !