ЗЕРНА, ОСНОВА ХАРЧУВАННЯ ЗДОРОВОЇ ЛЮДИНИ - Doctor Info Ro
Модель здорового харчування була синтезована дієтологами у формі піраміди, в якій кожна група продуктів харчування знаходить своє місце далі чи нижче, залежно від важливості харчування здорових людей та бажаючих тривалий час підтримувати своє здоров’я. . Якщо ми подивимось на основу цієї піраміди, ми виявимо ЗЕРНОВИХ культур і виявимо, що нам потрібна значна кількість цієї групи продуктів, щоб бути здоровими та запобігати захворюванням. Однак, згідно з дослідженнями, поточне споживання їжі із злаків значно нижче, ніж було б необхідно. Давайте подивимося, чому крупи так важливі для раціону сучасної людини.
Слово «злак» походить від римського імені богині, яка править зернами, Церери. Всім відомі хоча б деякі з круп: пшениця, кукурудза, рис, ячмінь, овес, жито та продукти, які з них виготовляються, хліб, борошно, макарони, крупи для сніданку тощо.
Коли первісні люди почали вводити в свій раціон злаки, вони їли цілі або мелені зерна, не втрачаючи жодного складу рослини. Сьогодні зернові культури переробляються, і, на жаль, ми в кінцевому підсумку споживаємо лише певні частини рослини, не обов’язково найбільш поживні. Біле пшеничне борошно та лущений рис - не найкращий варіант для здорового харчування. Завдяки сучасним технологіям приготування стали додавати залізо, вітаміни та кальцій.
Оскільки в них багато вуглеводів і мало жиру, злаки є ідеальним паливом для м’язів. Коли 55-60% енергії надходить від вуглеводів, запаси глікогену в м’язах підтримуються на максимальній потужності, тому ми будемо готові впоратися з постійними зусиллями. Останнім часом злаки почали відновлювати свою популярність і місце в харчуванні сучасної людини, оскільки багато дослідників звертали увагу на їх роль у профілактиці захворювань. Харчові волокна, що містяться в злаках, запобігають запорам та дивертикульозу, які пов’язані з ризиком розвитку раку товстої кишки. Вони також мають здатність знижувати рівень холестерину та цукру в крові, що вирішально сприяє контролю серцево-судинних захворювань та діабету. Рафіновані зернові продукти часто усувають велику частину харчових волокон, тому ми не отримаємо вигоди від їх сприятливого впливу, тому добре вибирати цільнозернові хлібобулочні вироби.
Зернові культури є важливими джерелами білка; вони забезпечують близько половини світових потреб у білках. У розвинених країнах понад 90% злаків використовується як корм для тварин. Хоча жодна з каш не забезпечує усіх необхідних амінокислот, поєднання злаків з іншими джерелами рослинного білка (такими як горох і квасоля) може бути повноцінним джерелом білка.
Той факт, що злаки лежать в основі харчової піраміди, в основному означає дві речі: по-перше, це показує нам важливість цієї групи продуктів, а по-друге, вказує на те, що в нашому щоденному раціоні кількість злаків має бути добре представленим. Рекомендується вживати від 6 до 11 порцій злаків щодня. "Порція" може означати 1 скибочку хліба, 30 г пластівців для сніданку, чашку рису тощо. Тож не так складно забезпечити оптимальну кількість круп. Навіть під час дієти для схуднення вживання 1-2 скибочок хліба не є трагедією, навпаки, користю, особливо якщо ми вибираємо хліб з непросіяного борошна.
Цей товар переглядали 64482 рази.