Зерно - здоровий і смачний шведський стіл з АРЗ

Зерна радують вас, замінюють м’ясо і навіть можуть зробити вас стрункими. Занадто багато обіцяли? Ні! Наш дієтолог доктор Барбара Бьярнасон.

5 причин, чому нам слід їсти більше зерен:

  • Зерна радують вас, оскільки вони містять багато вітаміну В.
  • Зерно робить вас ситими, ми не відчуваємо голоду найближчим часом і їмо менше.
  • Зерна упаковані корисними мінералами.
  • Завдяки високому вмісту білка, зерно є чудовою заміною м’яса.
  • Зернова каша - найчистіші ліки, вона зігріває і заспокоює шлунок.

І ось звідки це походить:

зерно

Усі зерна, такі як спельта, зелена спельта, стародавнє жито, еммер, лимец або камут, а також псевдозерни, такі як лобода та амарант, є чудовими джерелами складних вуглеводів, а це означає, що вони лише роблять рівень цукру в крові повільно. Їх харчові волокна дають вам почуття ситості (оригінальне жито, наприклад, забезпечує вдвічі більше харчових волокон, ніж пшеничні висівки), а його асортимент вітамінів групи В навіть створює гарний настрій! Крім того, зерно є важливим постачальником важливих мінералів, таких як магній і залізо.

Важливий постачальник білка - веганська та вегетаріанська їжа є модною, саме тому зерна є альтернативним джерелом білка для продуктів тваринного походження. Камут (17 г), лобода (14 г) та амарант (16 г) оцінюються з високим вмістом білка на 100 г. М’ясо забезпечує в середньому 20 г/100 г. Оскільки білок у крупах не є корисним (відсутні певні амінокислоти), зерна в меню змінюються або змішуються.

Такий різноманітний, такий смачний

Зерно в якості сніданку - дуже корисний варіант. Зернова каша зігріває шлунок, Хільдегарда фон Бінген це вже знала. Китайська та аюрведична медицина також рекомендують відварені зерна з паровими фруктами рано вранці. Моя рекомендація - подрібнити або подрібнити зерна для м’якоті дуже свіжими, оскільки хороші рослинні жири в зернах швидко окислюються в подрібненому вигляді. (Завжди тримайте зерна в темряві та прохолоді). Вживана тепла зернова каша регулярно приносить спокій подразненому кишечнику, що я можу підтвердити з моєї консультативної практики. Крім того, такий сніданок не містить добавок!

Зерно, замочене на ніч (водою, рослинним молоком або молоком), також є чудовим і простим варіантом сніданку. Загалом на одну порцію ви берете 3 столові ложки мелених зерен з 5 столовими ложками води. Горіхами та фруктами вони наповнюють вас на багато годин.

Салати з смачних зерен - це корисна їжа. Кожне зерно вражає своїм дуже індивідуальним смаком і консистенцією, свіжими овочами та високоякісною олією - чудова річ. Якщо ви кипите ячмінь, не виливайте воду! Змішана з невеликою кількістю лимонного соку, ячмінна вода є чудовим джерелом кремнезему (важливого для волосся та нігтів), а також зневоднює.

У студії: Лікар. Барбара Бьярнасон, дієтолог