Зернова алергія - симптоми та причини здоров’я портал
Білкові компоненти злаків можуть спровокувати алергічні симптоми. Найпоширеніший алерген міститься в пшениці. Симптоми можуть проявлятися відразу після вживання круп або з невеликою затримкою. Зазвичай вони проявляються у вигляді висипу або свербіння шкіри, проблем з диханням або травленням. З ботанічної точки зору пшениця є однією з трав, тому алергія на пилок трави часто призводить до перехресних реакцій з раціоном на пшеницю та інші зерна (жито, ячмінь, спельта).
У злаках також є алергени, які самі по собі викликають сильну алергію. Розрізнити більш-менш небезпечні алергени можна за допомогою молекулярної діагностики за допомогою мікрочипового тесту на алерген.
Для отримання додаткової інформації див. Перехресні алергії.
Які симптоми можуть виникати при алергії на зерно?
Симптоми алергії на крупи можуть проявитися відразу після споживання або з деякою затримкою. Найчастіше це висип або свербіж шкіри, проблеми з диханням або травленням. Вдихання борошняного пилу в першу чергу призводить до алергічної астми ("пекарська астма"). Сенсибілізовані пацієнти можуть також зазнати анафілактичного шоку після споживання зерна. Цей ризик явно підвищується фізичними навантаженнями. Наприклад, після того, як з’їли зерновий рулет (який сам по собі не викликав би реакції), а потім фізичні вправи, може розвинутися небезпечна реакція.
Для отримання додаткової інформації про алергічні симптоми див. Статтю Що таке алергія?
Зернова алергія та дієта
Залежно від тяжкості алергії слід уникати вживання зерна в раціоні та вдихання зернового пилу.
При алергії на пшеницю слід уникати таких продуктів:
- Цільнозернове пшеничне борошно та вироби з нього,
- Пшеничні висівки,
- Олія зародків пшениці,
- Пшеничне пиво,
- солод,
- різні в’яжучі речовини та крохмалі.
Додаткову інформацію про маркування алергенами можна знайти в брошурі Трудової палати "Маркування харчових продуктів".
Сумісні альтернативи
Слід уникати збудників алергії на зерно - у більшості випадків це пшениця. Як альтернативу існує безліч джерел вуглеводів, напр.
- овес,
- ячмінь,
- жито,
- Кукурудза,
- рис,
- Гречка (не пов'язана з пшеницею),
- пшоно,
- Кіноа,
- Амарант.
Спельта та камут пов’язані з пшеницею. Тим не менше, спельта часто порівняно добре переноситься людьми з алергією на пшеницю. Слід пояснити, чи не призводять ці два різновиди до алергічних симптомів.
Оскільки алергени пшениці розташовані трохи нижче шкірки, біле борошно іноді добре переноситься, якщо алергія лише м’яка. Застосовується наступне: чим менша кількість видів борошна (наприклад, тип W 480), тим менше частин оболонки воно містить.
Збалансоване харчування також можливе з діагностованою алергією на зерно. Австрійська харчова піраміда повинна послужити основою харчування. Переконайтеся, що ви вживаєте достатню кількість вуглеводів - доступно багато альтернативних зерен або рису, соєвих продуктів та картоплі. Кваліфіковані поради з питань харчування корисні.
Для отримання додаткової інформації див. Поради щодо харчування та терапія.
Процедура в надзвичайних ситуаціях
- Автоінжектор адреналіну,
- Антигістамінний препарат,
- Препарат кортизону,
- Спрей від астми.
Родичі, які страждають на харчову алергію, повинні бути навчені користуватися рятувальними препаратами. У разі алергії на зерно анафілактичний шок зазвичай виникає у зв’язку з фізичними навантаженнями після споживання алергену.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
востаннє оновлено 25.09.2018
Схвалено редакторами порталу охорони здоров’я
Остання експертиза ун-ту проф. Лікар. Еріка Йенсен-Джаролім До пулу експертів