Зернові каші для сніданку завдяки харчуванню, стартапи струшують гігантів - Культура

Крупи для сніданку є символом сучасного сніданку. Ми думали, що вони зручно встановлені в наших чашах, але молоді марки вирішили інакше, запропонувавши більш здоровий та натуральний продукт. Як відреагували історичні лідери? Чи все ще мають шанс бути надійними з питань харчування та здоров'я? Повернення по курсу з поворотами.

Крупи для сніданку: від революції наших страв до демонізації цукру

Імпортовані до Європи зі США компанією Kellogg’s, каші для сніданку мали чималу подорож! Вони супроводжували модернізацію нашого суспільства та модифікацію нашого ритму життя, зменшуючи час за столом та на кухні. Вони здавались чудодійним рішенням продовжувати добре снідати, незважаючи на брак часу. Але поступово їх імідж погіршувався:

У 70-90-ті роки: "медовий місяць" із типовим образом збалансованого сніданку, приготованого із круп та молока.
2000-10: дискусія із нападами на вміст цукру, солі та жиру та неодноразовими публікаціями в ЗМІ навколо "Чи варто перестати їсти каші для сніданку?"
2010-20: оновлення, під тиском дуже інноваційних стартапів на компонент харчування-здоров'я-КСВ.

Таким чином, у 2017р, ринок зернових для сніданку зростав, але порівняно слабкий ріст: + 0,6% за словами Ірі, на ринку, який тоді представляв трохи більше 700 млн. євро.

Kellogg’s, Nestlé ... і якщо їхні злаки вже не були надійними в галузі харчування ?

Харчування вже давно є основним кутом спілкування для виробників зерна. Згідно з дослідженням, проведеним Credoc серед споживачів круп, вони краще управляти своєю вагою і мав би краще споживання вітамінів і мінералів.

Але відсутність зусиль щодо харчового складу більшості ліній (занадто багато цукру, солі та жиру порівняно з недостатньою кількістю клітковини, цільного зерна та недостатньою ситністю) серйозно пошкодило їх репутацію. Дійсно, не переглядаючи своїх рецептів, історичні лідери мають перше переорієнтували своє спілкування на практичність та задоволення дітей. Це правда, що крупи здаються найкращим способом змусити снідати найбільш непокірливих. Таким чином, з 2010 року компанія Kellogg’s підписала свої повідомлення “Les Matins Réussis®” або як уникнути дипломатичної кризи вдома. Але ми тепер усвідомлюємо, що цього було недостатньо, і що інші скористались можливістю, щоб випереджати тему харчування.

Історичні гіганти, заштовхані новачками: справа Келлога

Станом на 1 липня 2017 року на фондовій біржі розміщено 18,9 млрд. Дол

Цього ж року у Франції 532 мільйони євро, Келлогг є історичним лідером. Американський гігант представляє 40% частки ринку у Франції згідно з LSA. Однак у 2013 році йому довелося створити «Проект K», який полягає у заощадженні не менше 475 мільйонів доларів на рік. Доказ того, що лідери непохитні.

То хто ці новачки, які збили стіл? Вони насправді не мають обличчя, бо їх багато: палео гранола від ThePaleoFoods, мюслі на замовлення додому доставлений з дорогого Мюслі, білкові мюслі та каші продовольчої весни ... Знайдіть інші приклади в нашій книзі про тенденції харчування та здоров’я на 2020 рік.

Однак усіх їх об’єднує одне: харчування-здоров’я-природність як основний мотив. Отже, як це часто буває, інновації походять не з “верхівки”, а з “малих”. Маленькі, яких, можливо, через деякий час викуплять великі ...

У цьому контексті компанія Kellogg’s здійснює дві основні дії:

З одного боку, посилення цієї історичної діяльності. Американець шукає покупців для таких брендів, як Keebler (печиво) та Famous Amos (суміш печива), щоб зосередитись на сніданках та снекових продуктах. Якщо в Європі Kellogg’s найбільш відомий такими брендами, як Special K та Coco Pops, інші бренди приносять основну частину обороту цього гіганта, такі як Eggo (вафлі) або Froot Loops.
З іншого боку, покращення харчування. З 2010 р. Більшість рецептів переглянуто для менш простих цукрів (-6%) і солі (-8%), а також для більшої кількості клітковини (+ 9%) і цільних зерен (+ 33%). Як і багато запусків продуктів.

Зернові каші для сніданку та їхнє нове харчове та здоров’я

На сьогоднішній день, Nutri-Score сухих сніданків у середньому становить C або D. Але тиск, який чинять стартапи залучені лідери до інноваційного процесу, і це на декількох категоріях круп. Тому цей профіль повинен покращитися.

Крупи для дітей з меншим вмістом цукру

Шоколадні крупи - найбільш продавана категорія у Франції, а потім мюслі (джерело Ірі, березень 2017 р.). Дуже часто ці шоколадні каші вживають наші діти, населення, досить чутливе, щоб інвестувати в покращення харчування.

Таким чином, Jordans нещодавно стартував Смішні чіткі: його перший асортимент для дітей. Завдяки своєму природному образу Йорданс має намір запропонувати батькам ідеальне поєднання: харчування-здоров'я-зручність.

Смійте зробити революцію у своїх дитячих сніданках! Кумедна хрустка, цільнозернові з справжніми шматочками фруктів або шоколаду, але перш за все менше 4,5 г цукру в мисці *. Ваші діти їх полюблять ... і це може вас здивувати! * 1 чаша = 30г

Опублікував Céréales Jordans у середу, 24 жовтня 2018 р

Коко спливає, улюблений дітьми виріб, пила вміст його простих цукрів зменшується на 43% між 2017 і 2018 рр. Сьогодні Kellogg’s може заявити про "На 30% менше цукру в порівнянні з шоколадними кашами для дітей ринку ".

Органічні злаки

Серед суперечок навколо пластівців для сніданку були (також) такі залишки пестицидів. Тому більшість основних брендів тепер мають свої органічні посилання і можуть забезпечити заспокоєння в цьому відношенні. Якщо органічний сегмент представляє "лише" 10% продажів у Франції, за Ірі, у 2017 році вона зросла на + 41%.

Функціональні злаки

Якщо історичні лідери повільно реагували, здавалося б, їх пасивність - це давня історія. Наприклад, Kellogg’s, нещодавно запущений Щасливі всередині, сніданок на ходу, який надається клітковина, а також пробіотики та пребіотики. Цей новий асортимент, який ми можемо назвати HI! навмисно позиціонується на травне здоров'я (у США 70 мільйонів американців страждають на розлади травлення [1]). З нагоди цього запуску компанія Kellogg’s провела дослідження щодо обізнаності про та пребіотики серед американців. Результат: 29% знають про пробіотики, а 15% - про пребіотики [2]. Звідси зацікавленість поєднати їх в одному готовому продукті для навчання.

Динаміка, яка спостерігається на ринку зернових для сніданків, є яскравим прикладом того, як споживачі повинні змінити ситуацію. Харчова промисловість - це велика машина, але порівняно гнучка велика машина !

[1] Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок, 2010 рік

[2] Опитування Гарріса серед понад 2000 дорослих американців