Зерновий токсин може сприяти запальному захворюванню кишечника
Молекули, що виробляються грибами, природним чином, посилюють симптоми хронічного запального захворювання кишечника та сприяють їх виникненню у тварин.
Чому це важливо
Хронічне запальне захворювання кишечника (ВЗК) характеризується запаленням слизової оболонки шлунково-кишкового тракту та надмірно активною імунною системою. В останні десятиліття вони стають дедалі частішими і включають хворобу Крона та виразковий коліт.
Найпоширеніші симптоми ВЗК включають біль у животі та діарею. Бар’єрна функція кишечника порушена, а кишкова флора незбалансована (дисбіоз): частіше присутні ентеробактерії. Для контролю запалення зазвичай призначають протизапальні препарати. За даними Inserm, IBD підвищує ризик розвитку раку прямої кишки.
Здається, певні генетичні фактори сприяють ВЗК. Дослідники також підозрюють екологічні причини, пов’язані з продуктами харчування, а також антибіотики, інфекції та забруднення їжі.
Що показує дослідження
Це дослідження, опубліковане в журналі Archives of Toxicology, проводили дослідники з INRAE та інженерної школи м. Пурпан (Тулуза). Він підкреслює роль мікотоксинів у ВЗК, а особливо дезоксиніваленолу.
Ця молекула, виготовлена грибами фузаріозу, є забруднювачем, який міститься в багатьох продуктах на основі злаків, таких як хліб, борошно або макарони. Дослідження ANSES, опубліковане в 2020 році, показало, що 7,5-27% дітей у віці від п'яти місяців до трьох років мають рівні, занадто високі для цього токсину. Інші роботи свідчать про те, що мікотоксин змінює цілісність кишкового бар’єру, але його роль у ВЗК залишається продемонструвати.
Тут дослідники вивчали вплив цього харчового забруднювача на запалення кишечника на тваринній моделі щурів. Протягом чотирьох тижнів одних тварин годували кормами з низьким вмістом мікотоксину, а інших - незабрудненими кормами. На четвертому тижні дослідники викликали коліт у щурів, даючи їм сульфат декстрану натрію.
Результати: Тварини, які їли дезоксиніваленол, виявляли симптоми швидше і більшою мірою. Забруднювач сприяв зниженню ваги, запаленню кишечника та збільшенню кількості ентеробактерій у мікробіоти.
Це дослідження, яке припускає, що мікотоксини можуть сприяти ВЗК, проводили на тваринах, а не на людях, що обмежує обсяг результатів. У прес-релізі INRAE робиться висновок: „Потрібні подальші дослідження для оцінки цих ефектів на людину з метою надання дієтичних рекомендацій пацієнтам із ВЗК. "
На практиці
Пацієнти з ВЗК часто прагнуть змінити свій раціон, щоб зменшити симптоми. У цій статті ви знайдете аналіз деяких дієт: Запальні захворювання кишечника: чи слід адаптувати свій раціон ?
У дослідженні 2019 року також був проведений підсумок продуктів харчування, яких слід вподобати, та тих, яких слід уникати у разі ВЗК.
У 2017 році в медичному виданні також було описано випадок молодого пацієнта з хворобою Крона, симптоми якого зникли завдяки палео-кетогенній дієті.