Згідно з дослідженням, домашня птиця не повинна бути здоровою, ніж червоне м’ясо
Лаура Помер | 17 червня 2019 р., 07:43
Яловичина, свинина та баранина пов’язані з різними проблемами зі здоров’ям. На основі недавнього дослідження, американські дослідники рекомендують замінити червоне м’ясо іншими джерелами білка, щоб збільшити тривалість життя. Нешкідливою альтернативою є біле м’ясо, тобто птиця - або ми так думали. Але це, мабуть, не так!
Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан у Бостоні, США, виявила, що дієта, багата на м’ясо, може захворіти і відповідно скоротити тривалість життя. Нещодавно дослідження було опубліковане в журналі "TheBMJ". У ньому вчені на чолі з професором Яном Чжен пояснюють, що навіть половина порції м’яса або ковбаси на день може збільшити ймовірність передчасної смерті на 10 відсотків. В якості порції було визначено лише 85 грам (половина порції ледве становить 42,5 грама).
Дослідження з понад 80 000 даних
Дослідження базувалося на даних про стан здоров’я близько 53 600 жінок із дослідження “Здоров’я медичних сестер” та близько 27900 даних чоловіків із „Дослідження подальших досліджень для медичних працівників” - як лонгитюдних досліджень щодо харчування та ризику раку серед американського населення. Документи задокументували, як (з високим вмістом м'яса) їли випробовувані між 1986 і 2010 роками. На початку дослідження жоден з них не страждав серцево-судинними захворюваннями або раком.
Курятина - це здоровіший вибір?
Тому автор дослідження Френк Ху чітко радить альтернативні джерела білка для зменшення ризику передчасної смерті. А точніше - з горіхами, бобовими, рибою та птицею. Але птиця, тобто біле м’ясо, теж м’ясо - і при цьому нешкідливе?
Зовсім не! Принаймні, це результат іншого недавнього дослідження. Дослідники з Каліфорнійського університету, Сан-Франциско, стверджують, що споживання білого м’яса - переважно курятини було освітленим - стверджується, має такий же поганий вплив на холестерин, як і червоне! Вони опублікували свої результати в "Американському журналі клінічного харчування".
Ось так проходило дослідження
У одномісячному дослідженні взяли участь трохи більше 100 здорових випробовуваних жінок та чоловіків у віці від 21 до 65 років із середнім індексом маси тіла (ІМТ) від 20 до 35. Деякі з них були математично вже ожиріння області.
Жінки та чоловіки були об’єднані у три групи, для кожної з яких був визначений певний тип дієти на період дослідження. Перша група повинна їсти багато червоного м’яса (переважно яловичини та свинини), друга група - багато птиці. Третя група повинна уникати м’яса.
Під час оцінки дослідники університету виявили: У першій та другій групах, що харчуються м’ясом, рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ значно зріс. "Немає значних відмінностей між червоним та білим м'ясом", як сказано в резюме. Відповідно, автори дослідження рекомендують зосередити увагу на харчових продуктах рослинного походження.
Експерт погоджується
Лікар. мед. Маттіас Рідл - лікар-терапевт з питань дієтології та діабетології - і навряд чи здивований результатами: "Ідеальним білком для людини є рослинний білок", - говорить він в інтерв'ю FITBOOK, "ми це знаємо давно".
Лікар пояснює, що “особливо високе” споживання м’яса, як показало, сприяє зміцненню артерій, ожирінню та розвитку діабету. Цьому сприяло б в основному внутрішнє запалення, "а також, як показано в цьому дослідженні, занадто високий рівень холестерину ЛПНЩ". З цієї причини д-р. Рідль давно прихильний до дієти, що відповідає видам, що складається з овочів і якомога більшої кількості рослинного білка. Також: «Хороший жир, як вам подобається, і менше 50 грамів цукру на день. Так легко харчуватися здорово. Дослідження доводять довгостроковий ефект ".