Згущене молоко (шоколадні цукерки та солодкі вироби)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Згущене молоко отримують шляхом часткової дегідратації (конденсації) цільного або напівжирного молока, що також принесло йому назву «згущене молоко». Це може бути солодким, а може і не бути.
Згущене молоко можна придбати у брикетах, жерстяних банках або навіть тюбиках, коли воно підсолоджене. Підсолоджене згущене молоко, як правило, виготовляють із цільного молока. Несолодке згущене молоко також доступне у версії з напівжирним молоком.
Несолодке згущене молоко дуже добре переносить приготування їжі. Він замінює свіжі вершки або навіть вершкове масло у багатьох заготовках. З нього можна приготувати яєчний заварний крем для пирогів, його можна влити в картопляні запіканки, тісто для тіста, клафуті тощо.
Підсолоджене згущене молоко використовують як спред. Він охоплює млинці, вафлі та прикрашає тістечка. Він складає основу для молочного варення та домашніх шоколадних спредів. Несолодке згущене молоко може замінити всю або частину крем-крему (крім збитих вершків) у ваших препаратах. Несолодке незбиране згущене молоко надає гладкості смузі. Коли дуже холодно, його можна збити, щоб отримати легкий мус, основу для домашнього морозива, фруктових десертів тощо.
Брикети, банки та трубочки зі згущеним молоком можна зберігати протягом декількох місяців або навіть років (див. Термін придатності) у прохолодному та сухому приміщенні. Відкривши згущене молоко, слід зберігати його в холодильнику та споживати протягом 2 днів у несолодкому стані та 3 - 4 дні, якщо воно містить цукор.