Жаб’ячі лапки проти арахісового масла та ставлення до них

Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.

Ця публікація була опублікована в рамках операції Têtes Chercheuses, яка дозволяє студентам або дослідникам з великих шкіл, університетів або дослідницьких центрів-партнерів просувати інноваційні проекти, роблячи їх доступними, і таким чином брати участь у дебатах.

Історично склалося так, що Франція та Сполучені Штати Америки продемонстрували значні відмінності як у звичаях, поглядах та дієтичній практиці, так і в рівні ожиріння. Якщо між цими двома західними країнами існують розбіжності в розладах харчування (ADD), таких як булімія та анорексія, вони до цього часу не були висвітлені. В рамках мого докторського проекту я провів дослідження на 1073 французьких підлітках та 1573 американських підлітках, щоб виявити та порівняти культурні фактори та харчову практику, а також проблеми з вагою та харчові розлади. Я проводив це дослідження у співпраці з дослідниками з обох боків океану: Мартін Фламент (IRSM, Оттава), Наталі Годарт (Інсерм, Париж) Анджеліна Аллен (Стенфорд, Каліфорнія) та Бріжит Ремі (MGEN, Париж).

Раніше кілька досліджень дорослого населення (1,2,3,4,5) вже виявили відмінності в харчових звичках, ставленні та звичаях між двома країнами. Згідно з цими дослідженнями, французи мають менше комплексів, ніж американці, щодо певних продуктів харчування. Наприклад, слово "яйце" для французів асоціювалося зі словом "омлет", тоді як американці "яйце" частіше пов'язували зі словом "холестерин". Зрозуміло, що дорослі французи приділяють більше задоволення та часу їжі та їжі в компанії своєї родини, друзів та колег. У США порції їжі більші, американці закушують все рідше і рідше готують традиційні домашні страви, що подаються за столом, з ретельною подачею.

Булімія та анорексія: два TCA (розлад харчової поведінки)

Булімія - це розлад харчової поведінки, який виражається нападами запою, під час яких "пацієнт" примусово вживає велику кількість їжі за короткий проміжок часу. Це супроводжується відчуттям втрати контролю. Ці напади чергуються з періодами різкого голодування або спробами вивести з травної системи поглинену їжу. Елімінація може бути проковтуванням діуретиків або викликанням блювоти. Ці продукти часто «заборонені», оскільки вони мають надмірно високий вміст жирів, цукру або калорій. Поняття насолоди виключається.

Анорексія, з іншого боку, є розладом, який головним чином визначається відмовою від достатньої їжі та вагою, що значно перевищує поріг нормальності.

У підлітків те саме спостереження

Моя дипломна робота виявляє ці відмінності у підлітків: французи мають більш «здорове» ставлення до їжі. Наприклад, вони рідше пропускають їжу. Дієтологи вважають таку поведінку незбалансованою, оскільки вона пов’язана із споживанням солодких безалкогольних напоїв, фаст-фудів, жирної їжі та меншим споживанням поживних продуктів (6). Це може призвести до перекусів протягом дня, недоліків або навіть запою. Французькі підлітки частіше їдять із сім’єю. Згідно з попередніми дослідженнями Neumark-Sztainer та співавт. (7,8), частіше їсти в сім'ї (регулярне, структуроване харчування в позитивній атмосфері) було пов'язано з меншими показниками симптомів APD. Робота, яку я проводила зі своїми колегами, також показує, що «домашні» страви зі свіжими продуктами частіше зустрічаються серед французів. Ще одна характеристика: перекус. Американці більше закушують чіпсами та солоними тістечками. Французи їдять фрукти на десерт, тоді як американці радше їх гризуть протягом дня.

Відмінності за статтю

Згідно з нашим дослідженням, дівчата набагато уважніше ставляться до калорій та ліпідів, що містяться в їжі, і саме французькі дівчата виявляють набагато більшу пильність. Їх менше спокушають газовані та солодкі напої, які вживають у США без особливої помірності і є важливим фактором ожиріння. Французькі хлопці, навпаки, захоплюються солодкими безалкогольними напоями так само, як американські хлопці та дівчата. Слід зазначити, що це занепокоєння щодо калорійності їжі, як правило, виявляється у пацієнтів з порушеннями харчування. Замість примусової роботи з калоріями та рівнем жиру чи цукру рекомендується безтурботно звертати увагу на харчовий баланс, різноманітність натуральних продуктів з порціями білка, повільних цукрів, фруктів та овочів, молочних продуктів . Десерти можуть бути включені - хоча це просто (і перш за все!) Для задоволення, але в менших кількостях та для збалансованої їжі.

Концепція здорового харчування, що розходяться між двома країнами

Загалом, підлітки обох країн погоджуються з принципом здорового харчування та визнають, що хочуть докласти зусиль, щоб харчуватися збалансовано. Але на практиці ці добрі наміри не завжди перетворюються на дію. Для американців «здорове харчування» є синонімом промислової їжі з низьким вмістом жиру або калорій (до них належать продукти, в яких природні ліпіди або цукор замінюються хімічними речовинами), тоді як для французів це відповідає «свіжій» та «домашній» їжі. На думку дослідника Поллана (11), "американський парадокс" очевидний: хоча вони, як відомо, харчуються неврівноважено, американці одержимі ідеєю здорового харчування.

Стан ваги та порушення харчування

Результати щодо статусу ваги підтверджують, що молоді французи мають менше проблем ожиріння та надмірної ваги, ніж американці - принаймні наразі. Що стосується клінічного TCA, згідно з нашим дослідженням, загальна кількість випадків у популяції на певний час або поширеність є подібною для обох країн і залишається подібною до результатів інших досліджень, проведених на глобальному рівні (9,10) . У цьому дослідженні наявність симптому, не відповідаючи всім клінічним діагностичним критеріям ТСА або часткового синдрому, становила приблизно 5% підліткового населення для анорексії та 16,5% для булімії. Ці останні дані викликають занепокоєння і повинні мобілізувати медичну професію. Було б бажано розпочати дії для запобігання цим розладам.

Тенденція здорового харчування у Франції, яка може зменшитися

Дослідження показує, що американські підлітки їдять частіше, ніж французи. Харчування, яке їдять поза домом, пов’язане з більшими порціями їжі, які мають меншу щільність поживних речовин (12,13). Навпаки, підлітки обох країн їдять стільки ж і досить часто за фаст-фудом. Зазначимо, що французька група, що вивчається, є переважно Іль-де-Франс, тоді як американська група представляє кілька регіонів: нам цікаво, чи цей результат, як і інші результати, згадані вище, відображають тенденцію по всій Франції.

Донедавна репутація Франції завдяки збалансованому харчуванню та традиційним звичаям добре зарекомендувала себе. Це дослідження показує, що деякі з цих здорових і багатовікових звичок у галузі харчування в даний час зазнають радикальних змін і, як правило, поступаються місцем іншим, досить поганим. Часи змінюються. ви візьмете трохи яловичого бургуньйону ?

ЛІТЕРАТУРА

1. Розін П., Ремік А.К., Фішлер С.Широкі теми різниці між французами та американцями у ставленні до їжі та інших життєвих областей: особисті проти комунальних цінностей, кількість проти якості та комфорт проти радощів. Лоб. Психол. 2011; 2: 177.

2. Розін П. Значення їжі у нашому житті: крос-культурний погляд на їжу та добробут. Дж. Нутр. Освіт. Поводитись. 2005 грудня; 37 Додаток 2: S107-112.

3. Розін П, Гейєр А.Б. Хочете менше картоплі фрі з цим? Хрон. Високий. Освіт. Вашингтон, округ Колумбія .; 2007 6 квітня.

4. Rozin P, Fischler C, Imada S, Sarubin A, Wzzesniewski A. Ставлення до їжі та роль їжі в житті в США, Японії, Фламандській Бельгії та Франції: можливі наслідки для дискусії про дієту та здоров'я. Апетит. 1999 жовтня; 33 (2): 163-80.

5. Розін П, Кабнік К, Піт Е, Фішлер С, Шилдс С. Екологія харчування: менші розміри порцій у Франції, ніж у США, допомагають пояснити французький парадокс. Психол. Наук. 2003; 14 (5): 450-4.

6. Ларсон Н.І., Нельсон MC, Neumark-Sztainer D, Story M, Hannan PJ. Виділення часу на їжу: структура їжі та асоціації з дієтичним споживанням у молодих дорослих. J. Am. Дієта. Доц. 2009 січня; 109 (1): 72-9.

7. Neumark-Sztainer D. Профілактика ожиріння та розладів харчування у підлітків: що можуть зробити медичні працівники? Дж. Адолеск. Зцілення. Вимкнено Опубл. Соц. Підліток. Мед. 2009 р.; 44 (3): 206-13.

8. Neumark-Sztainer D, Wall M, Story M, Fulkerson JA. Чи пов’язані моделі сімейного харчування з невпорядкованою поведінкою у харчуванні серед підлітків? Дж. Адолеск. Здоров'я. 2004 листопад; 35 (5): 350-9.

9. Гук HW. Захворюваність, поширеність та смертність від нервової анорексії та інших розладів харчування. Curr. Думка. Психіатрія. 2006 липень; 19 (4): 389-94.

10. Hoek HW, van Hoeken D. Огляд поширеності та частоти розладів харчової поведінки. Міжнародний J. Їжте. Розлад. 2003 грудня; 34 (4): 383-96.

11. Поллан М. Наш національний розлад харчування | Майкл Поллан. N. Y. Times Mag. [Інтернет]. 2004 17 жовтня (цитоване 2012 19 вересня]; Доступно з: http://michaelpollan.com/articles-archive/our-national-eating-disorder/

12. Naska A, Orfanos P, Trichopoulou A, May AM, Overvad K, Jakobsen MU, et al. Харчування поза, вага та збільшення ваги. Поперечний переріз та перспективний аналіз у контексті дослідження EPIC-PANACEA. Міжнародний Дж. Обес. 2005. 2011 Бер; 35 (3): 416-26.

13. Guthrie JF, Lin B-H, Frazao E. Їжа, приготована вдома, збільшується і виявляється менш поживною. Nutr. Рез. Newsl. 2002 серпня; 10-11.

Деніз Квірк-Беййо

Психолог, фахівець з розладів харчування