Желе без желатину Веганський десерт - не тільки для дітей! ПІДГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Хто знає, як весело їсти желе?! Класичний дитячий десерт також є хітом серед дорослих - особливо без желатину!
Желе в народі називають желе - тож, якщо це досить добре для неземних істот, чому б і не для дорослих? Оскільки желе традиційно готують з желатином, воно не підходить для веганів. Тут ви можете дізнатись, як ви можете чарувати цей чудовий десерт без продуктів тваринного походження.
Жело: Навіщо взагалі потрібен желатин?
На додаток до вареного фруктового соку, в барвистому желе входить желюючий засіб, що забезпечує тверду і одночасно хитку консистенцію пудингу. Зазвичай для цього використовують желатин, який в основному виготовляють із свинячої шкірки. Але іноді кістки свиней, великої рогатої худоби та птиці опиняються в ній - чистий жах для всіх, хто живе веганським способом! На щастя, є також альтернативи, сприятливі для веганів.
Желе без желатину: агар-агар як желюючий засіб
Вегани можуть легко дихати: агар-агар також можна використовувати як желюючий засіб для желе. Це рослинний зв’язуючий засіб, виготовлений з морських водоростей (точніше червоних водоростей) - тому жодна свиня не повинна вмирати за ваші кулінарні смаки. В Японії агар-агар відомий і використовується як желюючий засіб протягом століть, його гелеутворююча сила навіть сильніша, ніж у желатину - тому вам потрібно менша кількість при варінні желе. Оскільки агар-агарові гелі після короткого часу варіння зберігаються і чутливі до нагрівання вітаміни. Він також містить йод, але без добавок. Агар-агар випускається у вигляді порошку, пластівців та твердої форми.
Карагенан як желюючий засіб для желе без желатину
Замінник желатину карагенан також отримують з водоростей, і його часто можна знайти в миттєвому желе. Як добавка в їжу, карагенани - це вуглеводи - позначаються як E 407. Вони використовуються для стабілізації морозива, тортів та інших солодощів, часто в поєднанні з іншими загусниками. Каррагінан виводиться в незміненому вигляді з організмом, але, на жаль, він також може перешкоджати засвоєнню інших харчових інгредієнтів, тому не слід вживати занадто багато цього гелеутворювача. Крім того, підозра на те, що карагенан викликає алергоподібні симптоми у людей, схильних до нього.
Рецепт желе з агар-агаром
Ви можете дозволити своїй фантазії розгулити смак вашого желе: тоді як деякі люблять мокрицю, інші воліють вишневий смак або чорну смородину. Однак цей рецепт від „mach-es-ohne.de” спирається на солодкий мандариновий сік, рафінований із сиропом бузини - вам не доведеться занадто турбуватися про вміст калорій. Рецепту вистачає на 4 порції.
ІНГРЕДІЄНТИ:
120 мл сиропу квітки бузини
260 мл мандаринового соку
60 мл мандаринового соку для змішування агар-агару
ПІДГОТОВКА:
Спочатку агар-агар змішується з мандариновим соком, поки вся річ не набрякне. Тепер розмішайте решту мандаринового соку з сиропом квітки бузини та цукром у каструлі і дайте всьому закипіти - потім додайте набряклий агар-агар. Дайте інгредієнтам варитися близько хвилини. Тепер рідина заповнюється у термостійкі форми або склянки, в яких їй дають охолонути. Через дві години веганське желе повинно затвердіти і бути готовим до подачі.