Жир або нежир у йогуртах Посібник із купівлі йогуртів

Зробіть хороші домашні йогурти

Молочні продукти мають дуже хороший імідж у споживачів. Їх сприймають як корисні для здоров’я (молодих, старих, хворих чи здоров’я), і французи їх із задоволенням споживають.

Йогурт, зокрема, має дуже позитивний імідж, особливо завдяки своїй свіжості, молочнокислим бродінням, кальцію, який він містить, а також "простому" виробництву. Але чи такі вони хороші? Ну так.

нежир

Цей домашній йогурт апетитний, до того ж він не містить жиру.

Молочні продукти та жири під мікроскопом

  • Йогурт містить 1% жиру. Якщо ми поширимося на все ряжанку, вона переходить від 0 до 4%;
  • Знежирене молоко містить менше 0,3% жиру;
  • Напівжирне молоко містить 1,6% ліпідів;
  • Десертні креми мають в середньому 3% жиру;
  • Сир містить до 6% жиру;
  • Молочні десерти можуть підніматися до 8% жиру;
  • Сир має вміст ліпідів від 0 до 35% (залежно від сиру);
  • Креми містять до 30% жиру;
  • Вершкове масло жирне: 82% жиру для класичних вершків.

Парадоксальним є те, що французи мають дуже хороші уявлення про молочні продукти (дослідження CSA/CNIEL 2010 р.), Але дуже погано знають їх склад: 80% французів сильно завищують вміст жиру в молочних продуктах.

Поріг, від якого продукт класифікується за категорією жирної їжі, встановлюється INPES, і його ставка становить 10%. Отже, йогурти менше за доленосний поріг.

Споживання всіх молочних продуктів (включаючи вершкове масло!) Становить приблизно 24% від щоденного споживання ліпідів, яке потрібно дорослій людині у Франції (і 21% для дітей).