Жир і л; блог про харчовий баланс, здоров’я та харчування J; Збалансований

Фото Pixabay - elsenaju

Калорійний жир часто розглядають як ворога здоров’я та контролю ваги. Проте сьогодні очевидно, що це далеко не так. Деякі дійсно захищають, тоді як інші потребують подальшого обмеження.

Належні медичні практики

Використовуйте переважно рослинні олії, такі як оливкова та ріпакова олії,

у приправах та приготуванні їжі (ніжне приготування для ріпаку), а не вершкове масло та вершки. Насправді рослинні олії, за винятком пальмової та кокосової, багаті ненасиченими жирами, корисними для серця. Крім того, оливкова олія багата антиоксидантами, а ріпакова олія містить рослинні омега-3, що додає додаткових переваг. Всупереч поширеній думці, майонез (особливо ріпакова олія) є хорошим продуктом.

Фото Pixabay - Колір

Загалом, обмежте насичені жири

Вони в надлишку несприятливі для серця та загального здоров’я. У Франції рекомендації щодо насичених жирів складають 12% споживання енергії (27 г на 2000 калорій), але в середньому ми споживаємо 14%. Але будьте обережні, ці жири мають різну дію залежно від їх походження.

• Молочні продукти або шоколад (у розумних кількостях) корисні для здоров’я,
• на відміну від червоного м’яса чи холодного м’яса, багатого жиром, маслом та вершками (молочні продукти, звичайно, але позбавлені кальцію ...) пальмових та кокосових олій. Тому ці джерела повинні бути більш обмеженими. Таким чином, 125 г подрібненого стейка з 20% жиру забезпечує 10 г насиченого жиру (тобто 37% від максимально рекомендованих 27 г) проти 2,7 г (10% рекомендацій) для 5% жирного подрібненого стейка. MG.

Жирна їжа іноді дає значну користь

Дійсно, у їжі є жири, а також інші поживні речовини, які додають свій власний ефект. Таким чином, деякі продукти, багаті жиром, споживані розумно, не тільки не шкідливі, але й корисні для здоров’я.

Фото Pixabay - QMETHODS

• Сири містять різні насичені жири, але також багато кальцію, специфічних білків і ферментів: зменшення діабету та серцево-судинних захворювань.
• Темний шоколад забезпечує насичені та ненасичені жири, доданий цукор, а також потужні антиоксиданти з сімейства поліфенолів: зменшення серцево-судинних захворювань та кращі інтелектуальні функції.
• Оливкова олія містить майже 100% жиру, 10% насиченого, але також потужні антиоксиданти (також поліфеноли): зменшення серцево-судинних захворювань і, можливо, деяких видів раку, таких як молочна залоза.
• Горіхи: 2/3 їх ваги складається з по суті ненасичених жирів, вони багаті клітковиною і магнієм: зменшення серцево-судинних захворювань, діабету та кращий контроль ваги.

Як жири не можуть товстіти

Безумовно, будь-який засвоєний організмом жир забезпечує багато енергії. Однак деякі дієти з високим вмістом жиру допомагають контролювати вагу, наприклад середземноморська дієта. Чому? Оскільки олії, якими він багатий, часто супроводжують сирі овочі або варені овочі, які самі по собі важкі та низькокалорійні. Така дієта сприяє насиченню та регулює споживання їжі.

Фото Pixabay - півізо

Випадок з горіхами (волоськими, фісташками, арахісом ...) інакший. Звичайно, вони містять від 600 до 700 калорій/100 г. Але їх жири не повністю засвоюються організмом, і вони також викликають сильний сигнал ситості.

Деякі джерела насичених жирів

У таблиці нижче наведено вказівки на споживання різних продуктів з насиченими жирами, нагадуючи що межа відповідає 27 г/день на 2000 калорій. Незабаром доступна програма J’Equilibre надає значення різних продуктів відповідно до вибраної ваги та споживання калорій.

Кількість в мл або г.	Калорії енергії	Насичені жири в г.
МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Незбиране молоко	100	57	2.2
Med знежирене молоко	100	47	1.1
Цілий йогурт	125	57	1.6
½ знежирений йогурт	125	47	0,8
Ементаль	25	96	4.7
1/6 камамбера	40	112	5.7
Рокфор	30	109	6.7
МЯСО, КАРКЮТЕРИ
Стейк з фаршу, приготовлений з 20% жиру	125	331	10
Стейк з фаршу, приготований 5% жиру	125	194	2.7
30 г сухої ковбаси	30	125	3.4
ТУР
Вершкове масло	10	75	5.5
Вершки, що згортаються	20	59	4.3
Рапсова олія	10	90	0,7
Оливкова олія	10	90	1.2
Соняшникова олія	10	90	1.1
пальмове масло	10	90	5
Кокосове масло	10	90	9
КОНДИТЕРСЬКІ, ТОРТИ
Темний або молочний шоколад (1/4 таблетки)	25	138	5.5
Шоколадний брауні	50	230	4.1
Яблуко кришиться	100	242	3.5
Galette des rois	100	438	14
Шоколадний пиріг	100	470	19

Фото Pixabay - jackmac34

---