Жир і ожиріння, чому ми віддаємо перевагу жиру
Ліпіди та ожиріння
Ожиріння, чому ми віддаємо перевагу жиру? Дослідники CNRS показали, що певні ліпіди, зокрема тригліцериди, діють на наш мозок як наркотик. І зокрема з боку контролю мотивації та винагороди, а також із задоволенням з’їсти певну їжу.
Мозок
Мозок - орган, що залежить від вуглеводів, тобто він харчується виключно глюкозою. Однак у мозку є фермент, який виробляється гіпокампом, здатний розщеплювати тригліцериди. Яка користь від цього ферменту? Коли тригліцериди стимулюють фермент, ми більше не шукаємо жирну їжу. Таким чином, дієта має тенденцію балансувати між жирною їжею та здоровою їжею.
Навпаки, коли фермент перестає працювати, наше бажання більше спрямоване на жирну їжу.
Ожиріння
Крім того, якщо фермент присутній, регулюється воля споживати жир. Якщо воно більше не активне, у нас більше немає цього гальма, і тоді ми схильні споживати жир. Що в кінцевому підсумку може спричинити ожиріння. Однак ожиріння часто пов’язане з проблемою великого споживання жирних продуктів. Це передбачає рівень тригліцеридів у крові, а отже і в мозку, вищий за середній.
Але високий рівень тригліцеридів повинен стимулювати фермент, відповідальний за регулювання тяги до жиру. На відміну від того, що спостерігається у деяких людей з ожирінням.
Дослідники CNRS пояснюють це занадто великим і занадто тривалим впливом жирів, особливо тригліцеридів, що призводить до адаптації мозку. Мотивація завжди знижується, зберігається лише прагнення до задоволення, яке пропонує споживання жирної їжі.
Бажання жиру, відсутність фізіологічного гальма, бажання потурати без обмежень: виконуються всі умови для набору ваги.
Висновок
Як каже біолог Серж Луке, "схоже на ефект від все більшого споживання наркотиків, споживання повинно зростати, щоб викликати таке саме задоволення".
Але ця знахідка не означає, що ожиріння неминуче! Головне - усвідомлювати, що вживання занадто великої кількості жиру може завдати нам шкоди. Тоді вам доведеться харчуватися збалансовано і по-різному, думати про сезонні продукти і займатися фізичною активністю !