Жир і смак - але з вершками, будь ласка - Stiftung Warentest

Полуниця без вершків - це для багатьох немислимо. Все про крем, крем-крем та ко.

ласка

Полуниця смакує лише вдвічі гірше без вершків. Перш за все, це те, що робить жир. Цей ароматизатор підсилює аромати. А жир діє як бальзам для душі. Тож не дивно, що вершки та Ко завжди в сезоні.

Збиті вершки приправляє супи та соуси. Маючи щонайменше 30 відсотків жиру, він приносить користь хорошому смаку і згущує соуси. У відкритому вигляді він прикрашає десерти та тістечка. Найкраще бити при температурі від 5 до 6 градусів Цельсія.

Крем подвійний з вмістом жиру до 45 відсотків призначений для приготування їжі. Його можна закислити.

Сметана і Сметана завжди підкислюються одними і тими ж бактеріями. Різниця: жирність 10 і переважно 24 відсотки. Чим менше жиру, тим важливіший молочний білок: він забезпечує більш м'який смак. порада: Зі своєю м’якою кислотністю змішана сметана - це нежирна заправка для салату.

Creme fraiche Сир також слабо підкислюється, як правило, від 30 до 42 відсотків жиру.

Флокуляція. Це може трапитися при кип’ятінні, завжди зі сметаною, рідше із кремом або сметаною. порада: Перемішайте склянку перед додаванням у соус, можливо, з невеликою кількістю крохмалю.

Калорії. Порція збитих вершків на 30 відсотків (з 50 мілілітрів вершків) становить близько 150 кілокалорій. порада: Спробуйте розмішати сметану з тістечками.