Жир і жир від постійного прийому їжі та пиття в суспільстві Телеполіса
Згідно з дослідженням, часи прийому їжі у американців також стали більш нерегулярними і довше, не споживаючи калорій вночі протягом 10-12 годин, може запобігти ожирінню
Вчені з Інституту Солка в Ла-Хойї підозрюють, що не тільки відсутність фізичних вправ та висококалорійна дієта сприяють епідемії ожиріння та діабету, але й харчова поведінка. Це пристосувалося до способу життя у цілодобовому суспільстві, яке вже не знає, як вимкнутись, де час сну стає все коротшим і де принаймні американці весь час щось їдять. Це може зробити вас не тільки товстим, але і хворим. Експерименти на тваринах в Інституті Солка, а також інші дослідження показали, що миші, які могли їсти їжу з високим вмістом жиру будь-яку кількість разів, набагато ожиріли, ніж ті, які могли їсти лише протягом 8-9 годин на день.
Вчені зареєстрували харчові звички 156 здорових людей із Сан-Дієго протягом 3 тижнів за допомогою програми для смартфонів, яка має стати інструментом для "персоналізованої медицини" для них і яка, можливо, також може представляти інтерес для страхування здоров'я та життя, створити "фідограму", як вони пишуть у своєму дослідженні "Матаболізм клітин". Учасники ні сиділи на дієті, ні працювали на зміну, їх просили сфотографувати все, що вони їли та пили, або хоча б ввести текст у додаток, де фіксували час і місце. Була зроблена спроба з'ясувати, як часто учасники забувають документувати споживання їжі або напоїв за допомогою виїзних перевірок за допомогою запитів на запит. З цього вчені зробили висновок, що був неправильний показник близько 10 відсотків.
Американці вранці п’ють молоко або каву, вдень - чай, а ввечері - алкоголь. Йогурт частіше їдять на сніданок, бутерброди та гамбургери на обід, тоді як ввечері їдять більше овочів та морозива. Шоколад та солодощі доступні з 10 ранку. Також не дивно, що сніданок буває на одну-дві години пізніше у вихідні, але останнє споживання калорій на ніч відкладається лише трохи і зазвичай менше години.
Порушення біологічного денного та нічного ритму
Передумовами дослідження є припущення, що зміни біологічного денного та нічного ритму, пов’язані з сучасним життям, встановлені опівночі та пов’язані з фазами активності, сну та прийому їжі в певний час, призводять до порушення обміну речовин. може. Щоденний час годування впливає на "ритми експресії генів та білкових функцій". Якщо циркадні ритми "годинника тіла" генетично порушені у тварин або поведінки працівників зміни, це може призвести до розладів харчування. Вчені говорять про "метаболічне відставання струменя".
В експериментах з тваринами було помічено, що часте вживання калорій гасить молекулярні циркадні ритми. І навпаки, нещодавно експерименти на тваринах показали, що, обмежуючи споживання їжі до часового інтервалу 8-12 годин без зміни дієти, стимулюється стабільний циркадний ритм, який повинен йти паралельно зі зменшенням ожиріння, збільшенням м’язової маси та довше Млявість, підвищена витривалість, зменшення системного запалення, уповільнення серцевого старіння та інших факторів здоров’я.
Дослідження показало, що більшість з них протягом дня знов і знову їдять щось калорійне. Ті, хто їсть найменше, мають у середньому 4,22 "харчових подій", а 10 відсотків, які їдять найбільше, роблять це 15,5 разів на день. Більшість з'їдає і п'є щось протягом дня протягом 15 годин і більше час від часу, протягом ночі менше 9 годин нічого не вживається. Після обіду витрачається 75 відсотків калорій, третина після 18:00, менше півдня до півдня. Між 1 і 5 ранку споживається найменша кількість їжі; абсолютний мінімум був в середньому о 4 ранку. Отже, вчені дозволили, щоб "метаболічний день" не починався після півночі, а з 4 ранку.
Часи, коли розпорядок дня, обумовлений роботою, бізнесом, школою та університетом, все ще був досить регулярним для більшості людей, сніданок протягом дня у проміжку часу до 12 годин ранку, обід в обід та в Вечеряти рано ввечері та спати вночі, як і багато інших традиційних способів життя, здебільшого зникло. Навряд чи можна зосередитись на трьох основних прийомах їжі, але це великі варіації. Однак більшість учасників заявили, що вони їдять три основних прийоми їжі на день.
В середньому прийом їжі триває трохи більше 14 хвилин. Чверть їжі була лише за 1 годину 25 хвилин до наступної, медіана - близько 3 годин. Лише чверть їжі було спожито після періоду понад 6 годин 41 хвилини голодування. Більша частина калорій споживалася з пізнього дня та ввечері. Згідно з підрахунками вчених, калорії, які споживаються після 18:30, зазвичай є зайвими, щоб підтримувати масу тіла стабільною.
Експерименти на тваринах показують ефект більш тривалих періодів голодування
Припущення про те, що зміна способу життя від упорядкованого розпорядку дня, приблизно за біологічним годинником, до неспання і все менше спить відповідно до денно-нічного ритму, що також впливає на стиль харчування, підкріплюється експериментами на тваринах. Вчені з Інституту Солка також змогли показати в дослідженні, опублікованому в журналі Science, що Drosophila melanogaster, яка могла їсти лише вдень і голодувала 12 годин вночі, не набирала вагу і досягала кращих показників здоров'я.
Попереднє дослідження показало, що миші були схильні до ожиріння по-різному, залежно від способу життя за однаковою дієтою. Миші, які могли їсти їжу з високим вмістом жиру в будь-який час, як правило, ожиріли, тоді як миші з тією ж їжею, якій дозволялося їсти лише протягом 8-годинного вікна протягом дня, ожиріли рідше, хоча вони споживали однакову кількість калорій протягом коротшого часу взяв. Миші, які довго постили щодня, також були здоровішими в інших відношеннях. Вони рідше відчували запалення, жирову хворобу печінки, високий рівень холестерину та порушення обміну речовин.
При випробуванні на людях причина схуднення незрозуміла
Навіть якщо експерименти на тваринах не піддаються безпосередньому перенесенню на людину, вчені припускають, що тривалі добові голодування по 10-12 годин можуть бути ефективнішими для досягнення нормальної ваги, ніж зменшення калорій. Але це також означало б припинення прийому алкоголю ввечері та спання протягом 10-12 годин, щоб годинник тіла міг знову пристосуватися до своїх нібито природних ритмів сну і неспання, не порушуючись нерегульованою цілодобовою дієтою та під час сну. спалювати зайві калорії.
Щоб продемонструвати це, вчені відібрали вісім суб'єктів із надмірною вагою або ожирінням, які зазвичай їли щось більше 14 годин на день. Їх попросили не їсти нічого більше 5 калорій протягом 10-12 годин і дотримуватися посту до кінця ночі. Протягом 10-12 годин їм дозволялося пити лише воду, навіть каву чи чай. Через 16 тижнів суб'єкти, які скоротили свій "час їжі" в середньому на 4,5 години, втратили в середньому сім кілограмів, повідомили про кращий сон та більше енергії протягом дня.
Однак, на відміну від мишей, випробовувані також зменшили щоденні калорії на 20 відсотків. Це, мабуть, було зроблено просто за рахунок скорочення часу споживання калорій. Вчені припускають, що випробувані не віддавали перевагу тому, що в іншому випадку з'їли б або випили пізніше, але пропустили це. Наприклад, алкоголь, наприклад, міг би зіграти тут головну роль. Однак зараз важко сказати, чи довший період голодування або наслідки зменшення калорій були причиною втрати ваги. І загалом питання також полягало б у тому, хто може дозволити собі таку зміну способу життя, яка відхиляється від решти суспільства. (Флоріан Ретцер)