Жир корисний для вас HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ЗДОРОВ'Я - Якщо ви не можете зрозуміти, чи слід виключати жир зі свого раціону, знайте, що ви не єдиний. Ось суть: жир не товстить і не нудить.
Тоді дивуєшся, чому так багато людей вважають, що жир (ліпіди) шкідливий для здоров’я і що він спричиняє серцеві напади. Все почалося десятиліття тому, під час "дослідження у 7 країнах", проведеного доктором Анселем Кізом, який вивчав взаємозв'язок між ризиком серцево-судинних захворювань та дієтою. Цей лікар встановив, що в країнах, де люди їдять більше жиру - особливо насичених, - більше серцево-судинних захворювань, і дійшов висновку, що за ці захворювання відповідають ліпіди. Але в цьому дослідженні є проблема: кореляція не означає причинно-наслідковий зв'язок. Те, що одне і те ж населення споживало більше жиру та хвороби серця, не означає, що останні були спричинені першими. Ми могли бачити це інакше: те, що ти встаєш щоранку, не означає, що сонце сходить. Дослідження, яке спостерігало це, виявило б стовідсоткову кореляцію між цими двома фактами, але було б неправильно дійти висновку, що ви несете відповідальність за схід сонця.
Саме завдяки подібним дослідженням вважається, що насичені жири відповідають за серцеві захворювання. Але насправді ми відвернули свою увагу від того, що цукор є справжньою винуватцем, про що ми зараз знаємо. Стаття, опублікована в American Journal of Clinical Nutrition, в якій розглядаються всі дослідження щодо насичених жирів, виявила, що не існує кореляції між серцевими захворюваннями та насиченими жирами. Недавня редакційна стаття Британського журналу медицини також наголошує на цьому і порушує міф про ліпіди, причину ожиріння та серцевих захворювань. Дослідники справді встановили, що хоча це правда, що зменшення насичених жирів у раціоні може насправді знизити загальний рівень холестерину, але насправді знижує "хороший" холестерин, легкий ЛПВЩ (ліпопротеїн високої щільності), що зовсім не проблема. Коли люди їдять менше жиру, вони, як правило, їдять більше крохмалю або цукру, що насправді підвищує ризик "поганого" холестерину - маленького, щільного холестерину, що викликає серцеві напади.
Насправді дослідження показали, що 75% людей, які потрапляють у відділення невідкладної допомоги із серцевим нападом, мають загальний рівень холестерину в цілому. Однак у них є попередній діабет або діабет типу 2. То що можна зробити на висновку? Вживання дієти з якісними ліпідами та білками запобігає або навіть скасовує діабет та переддіабет ("діабетизм"). І навпаки, вживання цукру та рафінованих вуглеводів викликає діабет.
Тож я закликаю вас думати про жир та цукор зовсім по-іншому. Не зупиняйте жир; насолоджуйся! Ви повинні їсти хороші жири. Ось мої улюблені джерела жиру.
Горіхи: фундук, волоські горіхи, мигдаль, пекан, горіхи макадамії, але не арахіс (згідно з недавнім дослідженням, споживання жмені горіхів на день зменшило всі причини смерті на 20%);
Насіння: гарбуз, кунжут, шавлія чіа, насіння конопель (насіння конопель);
Жирна риба: сардини, скумбрія, оселедець саурі, дикий лосось, все багате на омега-3;
Оливкова олія екстра вірджин (велике дослідження показало, що споживання одного літра на тиждень зменшує серцеві напади на 30%);
Побалуйте себе, вживаючи продукти з кормових тварин без гормонів або антибіотиків (я рекомендую керівництво Робочої групи з охорони навколишнього середовища, що харчується продуктами тваринного походження, корисними для вас та планети).
Нещодавно я спілкувався з дослідниками Центру діабету в Джосліні (США). Вони сказали мені, що рекомендації Американської діабетичної асоціації, які виступають за те, що діабетики споживають менше жиру, виявилися шкідливими, погана порада, що погіршує діабет! Їхні нові дослідження показують, що діабетики повинні перейти на дієту, яка складає 30% жиру, 30% білка та близько 40% фруктів та овочів з низьким вмістом крохмалю (вуглеводів). Що, отже, суперечить їхнім попереднім порадам.
Тож я повторюю те, що потрібно пам’ятати. Жир не товстить. Цукор товстить. Вживання хорошого жиру насправді може допомогти вам залишатися здоровим. Тож їжте жири доброї якості та свіжу, непромислову їжу, і не турбуйтеся про решту. !
Зараз я хотів би знати вашу думку. Дайте це в коментарях та поділіться своїм досвідом. Як жир і цукор впливають на вас? Що сталося з холестерином, коли ви змінили дієту? Я закликаю вас поділитися цим бюлетенем з друзями та родиною у Facebook та Twitter.
Докладніше від Марка Хаймана на Huffington Post, натисніть тут.