Жир робить Телеполіс дурним
Вчені показали, що їжа з високим вмістом жиру знижує показники пам’яті у щурів
Інше дослідження показує, що дефіцит вітаміну А діє так само і на мишах. Нові знання доступні майже щодня, а рекомендації щодо харчування користуються великим попитом у Німеччині.
Багато жиру в їжі збільшує ризик серцевих захворювань та захворювань кровообігу, це відомо давно, і в кожному супермаркеті є велика кількість нежирних продуктів, які повинні бути корисними не тільки для вашої фігури, але і для вашого здоров’я. Дієтологи з Університету Торонто та Центру досліджень віку Бейкреста протягом 3 місяців годували щурів їжею з високим вмістом жиру і показали, що показники їхньої пам’яті погіршились. Товсті щури вирішували завдання навчання та пам’яті значно гірше, ніж контрольна група. Результати цієї серії експериментів опубліковані в поточному номері журналу Neurobiology of Learning and Memory.
Погана пам'ять щурів може бути покращена знову шляхом ін'єкції глюкози (виноградного цукру). Глюкоза - найпоширеніший і біологічно найважливіший простий цукор, він міститься в столовому цукрі, а також у вуглеводах, а також у фруктах та меді. Мозок щурів і людей потребує глюкози як джерела енергії, але, схоже, занадто багато насичених жирних кислот блокує баланс глюкози. Функції гіпокампу, зокрема, загальмовані. Ця серповидна, вигнута опуклість головного мозку важлива для пам’яті та розташування нюхового центру.
Насичені жири в основному містяться в м’ясі, салі та вершковому маслі. Дієтичні жири складаються з гліцерину, який пов’язаний з жирними кислотами. Тваринний білок також містить холестерин, жироподібну речовину, яка відповідає за утворення в організмі жовчних кислот, гормонів, клітинних мембран і вітаміну D.
Гордон Вінкур з Університету Торонто вважає, що результати дослідження застосовні до людей. Коли люди їдять занадто багато жиру, ефективність пам’яті знижується, а низький вміст жиру гарантує повну потужність. Дієтологи вважають, що споживання глюкози не має такого позитивного ефекту у людей, як у щурів.
Однак жири є основним джерелом енергії для людського організму, важливим компонентом клітинних мембран і носіями жиророзчинних вітамінів. Вітаміни важливі для організму для підтримки багатьох функцій. Їх слід вживати з їжею, оскільки людський організм не може виробляти їх самостійно або лише неадекватно. Жиророзчинні вітаміни - це вітаміни А, D, Е та К. Вітамін А важливий для зору, росту, розмноження та слизових оболонок. Вітамін D забезпечує засвоєння мінералів та бере участь у мінералізації кістки. Вітамін Е стабілізує клітинні мембрани, а вітамін К важливий для факторів згортання крові.
Дефіцит вітаміну А (для використання якого необхідні жири) також призводить до зменшення поведінки пам'яті, як нещодавно продемонструвала дослідник мозку Шароні Джейкобс з Інституту Солка в Ла-Хойї. Ретиноїди, побічні продукти вітаміну А, важливі для ключових механізмів мозку. Вони регулюють ланцюг між нервовими клітинами та гіпокампом, а також зв’язки між нейронами, синапсами. Ці функції блокуються, якщо мишей вирощують без вітаміну А, довгострокове потенціювання та загальна продуктивність пам'яті значно знижуються. "Ці дані вказують на те, що вітамін А необхідний для оптимальної роботи в гіпокампі, який, як ми знаємо, є головним місцем навчання", - коментує Шароні Джейкобс своє дослідження. У людей мільйони дітей можуть страждати від погіршення пам'яті, оскільки вони не отримують достатньої кількості вітаміну А. Однак миші дуже добре реагували на надходження в раціон вітаміну А або ретиноїдів, а це означало, що пошкодження можна відновити. Ця стратегія може спрацювати і для людей.
Знову два нових дослідження, і знову споживачі задаються питанням, що їсти, щоб отримати максимум від свого IQ. Німецький інститут дієтичної медицини та дієтології пропонує поглиблені рекомендації з питань харчування на власному веб-сайті, а також телефонну гарячу лінію на конкретні теми. (Андреа Найка-Лебелл)