Жир у нашій їжі

У Німеччині близько 40% населення страждає від надмірної ваги. Це може призвести до порушень обміну речовин, таких як діабет, подагра або високий рівень холестерину. Ризик розвитку високого кров'яного тиску, інфаркту, інсульту, зміцнення артерій, тромбозів або захворювань суглобів значно зростає із збільшенням ожиріння. Той, хто хоче схуднути, повинен їсти менше, ніж споживає, або значно збільшити споживання енергії, наприклад, за допомогою спорту або фізичної роботи.

Сьогодні індекс маси тіла (ІМТ) використовується для перевірки маси тіла. ІМТ від 20 до 25 означає нормальну вагу: ІМТ = вага в кг/зріст в см. Склад здорової, низькокалорійної змішаної дієти:

більше 50% вуглеводів, таких як макарони, цільнозернові продукти або картопля
Білок від 10 до 15%
менше 30% жиру

Жир містить вдвічі більше енергії на грам, ніж вуглеводи, але аж ніяк не такий, як ситна. Через високий вміст енергії жири в організмі перетворюються на депо-жир у погані часи. Ці жирові відкладення знову не атакуються так швидко. Щоденна робота тіла майже повністю покрита вуглеводами. Спалювання жиру починається лише тоді, коли кількість споживаної з їжею енергії недостатня.

Чому жир необхідний організму?

Деякі жири доводиться вживати з їжею, оскільки організм не може їх виробляти сам. Це так звані незамінні жирні кислоти. Жир служить транспортом та розчинником для жиророзчинних вітамінів A, D, E та K. Жир накопичує енергію для особливих стресів. Не весь жир є рівним. Жир складається з різних жирних кислот. Залежно від хімічної будови жири поділяють на насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Насичені жирні кислоти в основному містяться в продуктах тваринного походження, ненасичені жирні кислоти переважно в рослинних оліях.

Яким повинен бути склад жирів?

Третина насичених жирних кислот (у м’ясі, молоці чи сирі) третина мононенасичених жирних кислот (оливкова або ріпакова олія) і третина поліненасичених жирних кислот (соняшникова, кукурудзяна, соєва олія).

Поради щодо дієти:

Їжте нежирні продукти
Для тушкування та смаження найкраще підходить оливкова олія або арахісова олія
Для смаження використовуйте сковорідки з покриттям
Замість вершкового масла використовуйте рослинний маргарин
Знежиріть жир у разі м’ясного бульйону або підливи
Змішайте салат-свиноматок з йогуртом замість олії
Хліб, макарони, фрукти та овочі підходять для "повноцінного вживання"
Остерігайтеся прихованих жирів у м’ясі, ковбасі чи кондитерських виробах
Уникайте видимих жирів, таких як масло, вершки та бекон

Довідка в аптеці: харчові волокна насичують і пом’якшують почуття голоду. Їх потрібно приймати з великою кількістю рідини. З водою набряклі речовини багаторазово збільшують свій об’єм і імітують наповнення шлунка. Їх також слід приймати з великою кількістю рідини. Формула дієти забезпечує організм усіма важливими поживними речовинами і може допомогти при зміні дієти.