Жири, інгредієнти парії нашого часу
Страх перед холестерином, ожирінням чи всілякими іншими захворюваннями змусив жирів уникати сьогодні. Жири - це незамінний клас поживних речовин для нормального функціонування нашого організму, нам просто потрібно навчитися розрізняти типи жирів, кількість та форму, в якій вони споживаються.
Жири такі шкідливі?
В останні десятиліття жири були внесені до списку найнебезпечніших продуктів харчування, пов’язаних із серцево-судинними та метаболічними захворюваннями. Це стало справжньою тенденцією вживати їжу або знежирене. На початку 2000-х років почали з'являтися перші дослідження, що заміна жирів знежиреною їжею, але повною цукру та добавок, щоб зберегти їх смак, є набагато небезпечнішою звичкою для нашого здоров'я.
Таким чином, було зроблено висновок, що ліпіди або жири разом з білками та вуглеводами представляють один з трьох основних класів поживних речовин, і їх роль є важливою для організму, ключовим є кількість та якість споживаних жирів.
Перш ніж приймати рішення про виведення жирів з організму, ми повинні пам’ятати, що для засвоєння вітамінів А, Е і К нам потрібні жири. Оскільки вітамін D3 є формою холестерину (жиру), а клітинна мембрана тіла складається з жиру. Виробництво певних гормонів підтримується споживанням жирів, а засвоєння кальцію зумовлене їх присутністю в організмі.
Хороші та погані жири
Ми часто чуємо про корисні та погані жири. Що це і чому вони належать до тієї чи іншої категорії?
Гідрогенізовані жири, Також відомі як трансжири, вони є найбільш небезпечними. Слід уникати їх споживання, наскільки це можливо. Це жири, що відповідають за підвищення рівня холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин) і зниження рівня холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин), серцево-судинні захворювання, ожиріння та діабет. Є такі жири, присутні в маргарині, в ультра-оброблених продуктах харчування та в фаст-фудах.
Насичені жири вони все ще мають невизначений статус. Це жири, які стають твердими при кімнатній температурі, незалежно від того, йдеться про жири тваринного походження, такі як сало, бекон, масло і жири з цільних молочних продуктів, або рослинного походження, такі як пальмова олія або кокосова олія. В останні роки спостерігається тенденція відновлення репутації насичених жирів, при цьому вчені попереджають, що немає чітких доказів, що вказують на їх вплив на метаболічні та серцево-судинні проблеми. Однак споживання цих жирів слід зменшити, і вони повинні становити лише 10% від денної норми споживання калорій.
«Хороші» жири або ненасичені жири їх легко впізнати за тим, що вони залишаються рідкими при кімнатній температурі під час їх вилучення.
Ненасичені жири поділяються на мононенасичені (оливкова олія, авокадо, горіхи, фундук) і поліненасичені жири (соняшникова олія, кукурудзяна олія, жирна риба).
Що таке Омега 3, 6, 9 жирні кислоти
Будь-яка дискусія щодо здорового харчування включає розділ про ненасичені жири у вигляді кислот Омега 3,6,9.
Омега 3 та Омега 6 жирні кислоти вони є поліненасиченими жирами і є класом незамінних жирних кислот (їх можна приймати лише з раціону). Зазвичай рекомендується споживати подвійну кількість Омега 6 порівняно з Омега 3. Нинішня ультра-оброблена дієта може включати в 14 разів більше мутованих жирних кислот Омега 6, ніж жирні кислоти Омега 3, що може мати менший ефект. бажаний для здоров’я, хоча в обох випадках ми говоримо про дуже здорові жири.
Риба та печінка певних видів риб є чудовими джерелами жирних кислот Омега 3. При добуванні з рослинних джерел жирні кислоти Омега 3 можуть поєднуватися з Омега 9.
Споживання жирних кислот Омега-3 пов'язано зі зменшенням запальних процесів, полегшенням симптомів при болях у суглобах, включаючи процеси, викликані аутоімунними захворюваннями, астмою. Також споживання жирних кислот Омега 3 має важливі переваги для нервової системи та підтримки когнітивних функцій.
Омега 6 В основному він видобувається з жирів рослинного походження і разом з Омега-3 підтримує роботу мозку та правильне функціонування кісткової системи та кістково-суглобової системи. Тривале споживання жирних кислот Омега 6 пов’язане зі зменшенням болю в грудях і припливів у жінок у менопаузі, а також із поліпшенням діабетичної нейропатії та алергії.
Омега 9 жирні кислоти вони монореставруються і не є необхідними, невелика їх частина виробляється людським організмом з інших типів жирних кислот. Вони не є класом сполук, настільки вивчених, як основні, але з часом вони продемонстрували підвищену ефективність у підтримці серцево-судинного, церебрального та кістково-суглобового здоров'я. Дефіцит омега-9 пов’язаний з вищим ризиком втрати вагітності у майбутніх мам.
При виборі жирів важливо вибирати хороші джерела жиру. Включайте ненасичені жири у свій щоденний раціон, а іноді і в помірних кількостях насичені жири. Якщо у вас активний спосіб життя і напружений графік, дієтичні добавки є оптимальним рішенням для добової потреби в жирних кислотах.
Рекомендується ретельно документувати себе, вибираючи добавку, що містить жирні кислоти. На даний момент на ринку представлено безліч продуктів з жирними кислотами Омега 3, 6 та 9, за різних цін, у різних формах та різних концентраціях.
Ціна - Хоча низька ціна іноді може бути важливим критерієм при виборі добавки цього типу, вигідна ціна не є гарантією якісного продукту.
Виробник - добре розглянути виробничу компанію. Перевірте його репутацію та відгуки на ринку.
джерел особливо важливі. Рекомендується приймати Омега 3 з риб'ячого жиру, який, як кажуть, не містить важких металів, або отримувати рибу з суворо контрольованих культур. Що стосується рослинних джерел, дуже важливо мати формулу, вилучену з негенетично модифікованих організмів, які не були оброблені великою кількістю пестицидів та добрив.
Метод вилучення це особливо важливо, оскільки рекомендується екстракція без розчинників, щоб діюча речовина не інактивувалася або не забруднювалась.
У сучасному контексті, коли жири починають рекомендуватись з точки зору їх найважливішого значення в організмі, все ще рекомендується вживати їх в помірних кількостях, як і раніше поживний клас з найвищим споживанням калорій.
У їжі, як і у всіх аспектах життя, секрет полягає в помірності.
Джерела жирних кислот Омега 3 від Secom ®
Олія печінки тріски є важливим джерелом омега-3, що отримується з арктичної печінки тріски, з концентрацією 1225 мг жирних кислот омега-3/чайна ложка. Рекомендується дітям для нейрокогнітивного та кістково-суглобового розвитку. Олія печінки тріски також сприяє підтримці оптимального функціонування серцево-судинної та м’язової системи, підтриманню оптимальної концентрації кальцію в організмі та підтримці оптимальної концентрації заліза. Продукт на смак нагадує фрукти, його легко вводити дітям.
Льняна олія Super Lignan, формула для дорослих, містить жирні кислоти Омега 3/6/9, витягнуті з не генетично модифікованої олії льону, в оптимальних концентраціях: 1240 мг Омега 3, 320 Омега 6 та 360 мг Омега 9/рекомендована добова доза. Продукт сприяє підтримці оптимального рівня холестерину в крові, підтримці здоров’я мозку та кістково-суглобової системи.