Жири при харчовій терапії порушення ліпідного обміну

Жирна їжа зазвичай містить суміш різних жирних кислот. У наступній таблиці наведено середній склад жирних кислот деяких рослинних та тваринних продуктів.

Типи жиру, насичені FA у% мононенасичених FA у% поліненасичених FA у% інших компонентів жиру

Тваринний жир
Молочний жир	67	25-й	2	6-й
Сало	39	45	12-й	4-й
вершкового масла	65	28	2	5
Гусячий жир	28	58	11	3
Рослинні жири
Кокосове масло	87	7-й	2	4-й
оливкова олія	14-е	71	9	6-й
пальмове масло	49	37	10	4-й
арахісової олії	20-го	56	22-го	2
Соєва олія	15-й	19-го	61	5
Кукурудзяна олія	14-е	26-й	56	4-й
Соняшникова олія	11	25-й	50	14-е
Сафлорова олія	9	11	76	4-й
кунжутну олію	13	41	43	3
Ріпакова олія	9	49	24	18-го
Олія волоського горіха	11	19-го	65	5

Вибираючи жири свідомо

Свідомий вибір жиру в харчовій практиці означає:

• Віддавайте перевагу продуктам харчування, які містять особливо велику кількість мононенасичених та поліненасичених жирних кислот (наприклад, оливкова олія, сафлорова і соняшникова олії, незатверділий рослинний маргарин, горіхи тощо).
• Обмежте споживання продуктів з насиченими жирними кислотами (наприклад, ковбаса, сир, бекон, м’ясо тощо) і віддавайте перевагу нежирним продуктам.

Практичне правило: Їжте більше рослинних продуктів і менше продуктів тваринного походження!

Жирність деяких продуктів

Ось так ви знімаєте жир

Їжа містить різну кількість жиру. Знайте, які продукти з високим вмістом жиру, а які нежирні, оскільки вони можуть заощадити багато жиру!

У продуктах I та II груп дуже багато жиру. Вам слід використовувати їх дуже економно або уникати їх. З іншого боку, ваш раціон буде мати менший вміст жиру, якщо ви віддаєте перевагу їсти продукти IV та V груп.

---