Жири - продукти, що містять жир

Про жири

Жири важливі в нашому харчуванні. Жири не завжди є чимось негативним, чимось, що погано змінює нас з естетичної точки зору або збільшує наш вісцеральний жир. Для тих, хто займається спортом, жири - це друге джерело енергії під час тренувань.

Жирові відкладення набувають чинності із споживанням джерел вуглеводів. Жири містяться як у твердій, так і в рідкій формі. Вони також часто зустрічаються під назвою ліпіди. Навіть якщо ми вперше отримуємо вуглеводи для отримання енергії, жири є найбільш концентрованим джерелом енергії. Жири мають дев'ять калорій на грам, тоді як білки та вуглеводи - лише чотири.

Класифікація жиру:

Жирні кислоти - використовуються як енергія для м’язів та інших тканин
Тригліцериди - (гліцерин - спирт - + три жирні кислоти)
Фосфоліпіди - (одна фосфатна група + дві жирні кислоти)
Холестерин - працює в клітинній мембрані - виробляє матеріали, що використовуються для вітаміну D, гормонів.

Існує ряд причин, чому наше тіло потребує жиру. Жир діє як система зберігання надлишку калорій, які ви споживаєте, будь то з харчових жирів, вуглеводів або білків. Жир є важливим інгредієнтом для здорової шкіри та волосся, а також виступає носієм у транспорті жиророзчинних вітамінів A, D, E та K. Дієтичні жири забезпечують нас необхідними жирними кислотами, які організм не виробляє. Незамінні жирні кислоти допомагають нам у багатьох функціях організму, включаючи регуляцію артеріального тиску. Жири також допомагають регулювати рівень холестерину в крові.

Омега 3 жирні кислоти

Перше джерело незамінних жирних кислот (омега 3) походить з риби та/або риб’ячого жиру. Вони не можуть вироблятися організмом природним шляхом.

Омега 6 жирні кислоти

Друге джерело (омега 6) походить з насіння льону, оливкової олії, фісташок. Як і омега-3, вони не можуть вироблятися без належного харчування організму.

Жири забезпечують ситість, оскільки збільшують час, необхідний для спорожнення їжі зі шлунка. Хоча жир необхідний і необхідний для належного здоров’я, певні типи жиру можуть пошкодити серцево-судинну систему.

Жири, що блокують артерії, що підвищують рівень холестерину в крові, включають насичені та ненасичені жири.

Насичені жири

Вони походять переважно з тваринних джерел, таких як м’ясо та молочні продукти.

Ненасичені жири

Вони походять з оливкової олії, авокадо, квасолі, жирної риби, горіхів.

Здорові для серця жири - це також ненасичені жири, які зазвичай містяться в овочах. Цей тип жиру включає як мононенасичені, так і поліненасичені жири. Мононенасичені жири містяться в оливковій, ріпаковій та арахісовій оліях. Ці оливи є рідкими при кімнатній температурі, але починають густіти в холодильнику. Цей тип жиру вважається найздоровішим для вашого серця і тіла.

Авокадо та горіхи, вони також містять мононенасичені жири. Поліненасичені жири містяться в соєвих, кукурудзяних, соняшникових та шафранових оліях. Ці масла є рідкими при кімнатній температурі та в холодильнику. Цей тип жиру вважається другим найбільш здоровим жиром, який не блокує артерії.

Коли ненасичені рослинні олії виготовляються у твердій формі, вони перетворюються на трансжирні кислоти. Цей тип жиру зазвичай називають повністю або частково гідрованим рослинним маслом у списку інгредієнтів харчового продукту. Транс-жирні кислоти містяться в сотнях оброблених харчових продуктів, як правило, для захисту від деградації та посилення смаку.

Ресторани, як правило, використовують багато трансжирів (гідрогенізована рослинна олія), особливо для смаження. Транс-жирні кислоти гірші для серцево-судинної системи, ніж насичені жири.

Дослідники підрахували як мінімум, що на окремі трансжирні кислоти припадає щонайменше 30000 передчасних смертей від серцево-судинних захворювань щороку в США. Недавні дослідження показують, що транс-жирні кислоти проходять через ЛПНЩ, шкідливий холестерин, навіть швидше, ніж насичені жири. Високий рівень холестерину пов’язаний із захворюваннями серця та інсультом.

На закінчення

Дієта з високим вмістом жиру, насичених жирів та трансжирів, зокрема, може спричинити рак молочної залози, товстої кишки, ендометрія, легенів, простати та прямої кишки. Тому слід уникати насичених жирів та трансжирів.