Жири в крові Біле м’ясо нічим не краще червоного м’яса - NetDoktor
Біле м’ясо птиці вважається кориснішим за червоне м’ясо яловичини, баранини та свинини. Але це неправда щодо холестерину.
Настільки ж популярні, як стейки та гамбургери, поступово набувають знання, що вживання великої кількості червоного м’яса становить загрозу здоров’ю. Крім усього іншого, було показано, що ризик серцево-судинних захворювань зростає із споживанням. До цього часу вважалося, що насичені жирні кислоти, що містяться в ній, підвищують рівень холестерину, точніше рівня поганого холестерину ЛПНЩ.
У порівнянні: червоне та біле м’ясо
Дослідники Дослідницького інституту дитячої лікарні Окленда зараз вперше дослідили, як вживання червоного м’яса в порівнянні з білим м’ясом або безм’ясна дієта впливає на рівень холестерину. "Коли ми планували дослідження, ми очікували, що червоне м'ясо має більший вплив на холестерин, ніж біле м'ясо, - але напрочуд це було не так", - говорить директор дослідження Рональд Краус.
Дослідники розділили своїх випробовуваних на загальну шість груп. Учасники отримували дієту, яка містила або багато червоного, багато білого м’яса, або лише джерела рослинного білка. Була одна група, їжа якої містила багато насичених жирних кислот (загалом 51 чоловік), і одна група, яка споживала лише невеликі кількості (загалом 62 людини).
Пісне м’ясо також підвищує рівень холестерину
"Негативний вплив червоного та білого м'яса на рівень холестерину був однаковим, поки страви містили однакову кількість насичених жирних кислот", - повідомляє Краус. Примітно, що нежирне червоне та біле м’ясо також підвищувало рівень холестерину. Оскільки містяться в складі білкові будівельні блоки можуть бути використані для побудови ліпопротеїдів, до яких також входить холестерин. Рослинний білок, навпаки, не впливав негативно на рівень ліпідів у крові.
Мало м’яса, мало насичених жирів
Дослідження підкреслює, що безм'ясна дієта, яка також містить мало насичених жирних кислот, призводить до особливо низького рівня холестерину. Отже, людям, у яких значення підвищено, слід не тільки їсти червоне м’ясо, але також стейки з індички та курячий шніцель.
Червоне м’ясо небезпечніше для кишечника
Що стосується ризику раку товстої кишки, біле м’ясо залишається здоровим вибором. Ті, хто вживає велику кількість червоного м’яса, збільшують свій ризик. У білому м’ясі цього зв’язку не виявлено.