Жири в нашому харчуванні Поліненасичені жирні кислоти Зеленим кольором, щоб побачити життя в рожевому кольорі

Ми вже бачили, що жирні кислоти поділяються на
насичені жирні кислоти
мононенасичені жирні кислоти
поліненасичені жирні кислоти

На цій картині ми бачимо, що поліненасичені жирні кислоти, як випливає з назви, мають багато Вільні "зброї" (принаймні дві, інакше це було б мононенасиченим). Завдяки цьому поліненасичені, або незамінні жирні кислоти, зможе захоплювати різні речовини.
Це дуже важлива властивість.

Поліненасичені жирні кислоти не можуть вироблятися безпосередньо організмом.
Ось чому він є суттєвий що забезпечує їжа.

Ці поліненасичені жирні кислоти є попередниками відомих омега 3 та омега 6 (Але не всі з цих жирних кислот омега3 та 6 є "незамінними" жирними кислотами, оскільки вони можуть синтезуватися організмом.альфа-лінолевої кислотиЕ, як кажуть, є "незамінною", а це омега 6. Інші жирні кислоти омега 6 можуть вироблятися організмом з цієї лінолевої кислоти.
Гамма-лінолева кислота (GLA) також не є "незамінною" жирною кислотою, вона виробляється з лінолевої жирної кислоти (LA))

Омега 6 -> лінолева кислота (LA) "незамінна" жирна кислота -> гамма-лінолева кислота (GLA) -> дигомо-гамма-лінолева кислота (ADGL)

Роль незамінних жирних кислот

Вони беруть участь у розвитку клітинних мембран, як м’язів, шкіри, так і нервової системи.
Вони сприяють, зокрема, їх гнучкості, що в багатьох випадках є обов’язковим (приклад: білі та еритроцити потребують цієї гнучкості, щоб плавно рухатися по кровоносних судинах).

Вони дозволяють виробляти інші жирні кислоти, необхідні для нормального функціонування нашого організму.
Лінолева кислота використовується у виробництві гамма-лінолевої кислоти.
Однак ця жирна кислота (GLA) не завжди виробляється в достатній кількості в організмі через надлишок холестерину, вік, надлишок насичених жирів ...

відновити метаболічну трансформацію з попереднього пункту:
Омега6 -> AGL -> ADGL, який дає як простагландин 1 (PG1), так і PG2 (з (АА) арахідонової кислоти)

• Дія PG1:
  захист артерій та серця (так, так! від омега6)
  Протизапальні ліки
  стимуляція імунної системи
• дія PG2:
  загоєння ран
  медіатор алергічних реакцій
  прозапальний ефект,
  коагулянти, судинозвужувальні засоби
  (ці дві останні дії, які були б досить проблематичними, перешкоджає EPA, що перешкоджає перетворенню AA в PG2)

Омега 3 -> стеаридонова кислота -> ейкозапентаенова кислота (ЕРА), яка, в свою чергу, дає як -> PG3, так і докозагексаєнову кислоту (DHA)

• Дія PG3:
  захист артерій і серця
  Регуляція АТ (артеріального тиску)
  сприяє еластичності судин
  протизапальні ліки
  і протиалергічний
• дія DHA:
  розвиток мозку та сітківки
  формування і рухливість сперми

Так, ці складні механізми доводять, що наше тіло потребує дієтичного різноманіття. і багато жирів, які неможливо задовольнити прийомом дієтичних добавок без повноцінного харчування.

Поліненасичені жирні кислоти беруть участь у метаболізмі холестерину

Завдяки наявності вільних "рук" вони зможуть асоціюватися з холестерином і перетворювати його в засвоювану сполуку.
І це дуже цікаво, адже ці речовини не тільки корисні для здоров’я, але і запобігають прикріпленню холестерину до стінок артерій,атеросклероз та деякі серцево-судинні захворювання.

(джерело: "Гарне харчування може врятувати вам життя" Філіппа Сіонно)

Висновок:

Наша дієта повинна забезпечувати дорогоцінні незамінні жирні кислоти що метаболізм може потім перетворитися на корисні для організму жирні кислоти.
Ми повинні подбати про те, щоб забезпечувати їх щодня завдяки їжі. Що означає, що нам слід переглянути якість нашої їжі, оскільки індустріалізація сільського господарства глибоко змінила цінність нашої їжі (а також сільськогосподарських тварин до нашої).

Де знайти омега 3 та омега 6 ?

Відтворити баланс між омега-3 та омега-6

хто має бути 5 частин омега-6 до 1 частини омега-3
його слід додавати в раціон

• рослини люблять
  портулак
  салат з баранини
  шпинат
  ракета
  салат ромен
  перець
  ріпа
  кабачок
  брюсельська капуста
  брокколі
  капустяна капуста
  водорості вакаме
  китайська капуста
  крес-салат
  насіння льону
  насіння шалфею
  горіхи
  тощо ...
• їсти жирну рибу
  (принаймні двічі на тиждень)
• замінити масла
  сафлор, соняшник, кунжут, арахіс, насіння винограду та кукурудза
  від
  олія перилли, камеліни, льону, конопель, ріпаку та волоського горіха
• поза законом смаження та бурхливе приготування їжі
  не готуйте рослинні олії (оливкова або ріпакова олія для щадного приготування)

Примітка: Є омега-3 в холодній воді риби, серед інших.
Тому ми могли б або з’їсти багато риби з холодних морів, або взяти, наприклад, риб’ячий жир у капсулах.

Але до речі, чому тільки в холодній воді риба ?
Це пов’язано з тим, що омега-3 розріджує кров і тим самим запобігає замерзанню цих риб у крижаній воді.

Як ці риби роблять свою омега-3? ?

Вживаючи водорості з холодних морів, в яких їх багато, і вживаючи менші риби, які також їли водорості ...

В їмо самі ці водорості, або добавки, виготовлені з цих водоростей, ми отримуємо перевагу від першого вибору омега-3.

---