Посібник з мікроелементів Вітамін С »Mag
Термін вітамін С описує не просто одну сполуку, а кілька сполук (вітамерів), які виявляють вітамін С-подібну дію на організм. Біологічно активну L-аскорбінову кислоту та її сіль, аскорбат, називають вітаміном С. Аскорбінова кислота - це безбарвна, без запаху, кристалічна, легко розчинна у воді тверда речовина з кислим смаком.
Майже всі тварини можуть самі синтезувати вітамін С з глюкози. Люди втратили цю здатність в процесі еволюції. Тому ми повинні отримувати вітамін С через їжу.
Вітамін С легко окислюється. Тепло і світло можуть частково або повністю знищити вітамін.
Функція в організмі
Вітамін С є потужним антиоксидантом. Він захищає клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами (АФК), переробляє вітамін Е, який використовується при окисленні, та бере участь у регенерації глутатіону [1]. Вітамін С відіграє важливу роль в активації імунної системи та служить кофактором у формуванні фібробластів, а тому важливий для зшивання сполучної тканини. Вітамін С покращує засвоєння заліза, і він бере участь у біосинтезі глюкокортикоїдів у наднирниках.
Нестача вітаміну С призводить до цинги.
Попадання всередину з їжею
Всмоктування вітаміну С відбувається в тонкому кишечнику як за допомогою активного транспорту, так і за допомогою простої дифузії. Такі комплекси, як фітинова кислота та клітковина, можуть перешкоджати всмоктуванню.
Ми знаходимо вітамін С як у продуктах тваринного, так і в рослинному походження. Мозок, печінка, нирки та легені особливо багаті вітаміном С. Серед рослин особливо багаті на вітамін С брокколі, зелені листові овочі, перець та цитрусові.
Лабораторна діагностика
Загальноприйнятим є тестування кількості вітаміну С в сечі або крові. Однак цей метод вимірює швидше поточне споживання через їжу і насправді не відображає стан зберігання вітаміну С [2]. Необхідно визначати статус вітаміну С в лімфоцитах або клітинах тканин [3].
Вітамін С як харчова добавка
Що стосується вітаміну С, гіпервітаміноз (передозування), як це може статися з вітаміном А, наприклад, дуже рідкісний, оскільки організм виводить надлишок аскорбінової кислоти через нирки. Високі разові пероральні дози можуть викликати діарею, яка є переважно осмотичною. Доза залежить від людини і дається приблизно 5–15 г (1–3 купи чайних ложок) для здорової людини [4]. Швидкість всмоктування вітаміну С залежить від дози; при високих концентраціях швидкість всмоктування зменшується, і вітамін С практично виводиться з сечею [5].
Додаток, так чи ні?
Потреба у вітаміні С не велика, і її можна легко задовольнити дієтою. Люди з хронічними захворюваннями кишечника, спортсмени та курці мають підвищену потребу. Дослідження добавок вітаміну С та їх впливу на здоров'я прийшли до неоднозначних висновків. Оглядове дослідження США 2013 року Цільова група з профілактичних захворювань та Кокрановський огляд 2012 року не виявили суттєвих ознак того, що добавки вітаміну С матимуть позитивний вплив на смертність від усіх причин або серцево-судинні захворювання [6].
У разі інфекцій сечовивідних шляхів потрапляння аскорбінової кислоти в організм може підкислити сечу і, таким чином, протидіяти бактеріальним інфекціям.
[1] Майстер А (квітень 1994). "Глютатіон-аскорбінова кислота антиоксидантна система у тварин" (PDF). J. Biol. Chem. 269 (13): 9397-400.
[2] "Вітамін С". Агентство з харчових стандартів (Великобританія). Процитовано 19 лютого 2007 року.
[3] Emadi-Konjin P, Verjee Z, Levin AV, Adeli K (2005). "Вимірювання внутрішньоклітинного рівня вітаміну С в лімфоцитах людини методом високоефективної рідинної хроматографії з зворотною фазою (ВЕРХ)". Клінічна біохімія 38 (5): 450-6.
[4] Вітамін С, титрування до переносимості кишечника, анаскорбемія та гостра індукована цинга (Згадка від 28 квітня 2013 р. В Інтернет-архіві)
[5] Oreopoulos DG, Lindeman RD, VanderJagt DJ, Tzamaloukas AH, Bhagavan HN, Garry PJ (жовтень 1993). "Виведення аскорбінової кислоти нирками: вплив віку та статі". J Am Coll Nutr 12 (5): 537-42.
[6] Белакович Г., Ніколова Д., Глууд Л.Л., Сімонетті Р.Г., Глууд С (2012). "Антиоксидантні добавки для запобігання смертності здоровим учасникам та пацієнтам з різними захворюваннями". Кокранівська база даних Syst Rev 3