Жирна їжа чоловіки віддають перевагу "солоному", а жінки "солодкому" - Рекомендовано - Пункт призначення

Ви віддаєте перевагу чіпсам чи випічці? Дослідження, опубліковане в Британський журнал харчування - і використання даних когорти NutriNet - показує, що сильний потяг до жиру пов’язаний з дуже конкретними особистими профілями. Чоловіки віддають перевагу соленому (холодне м’ясо, піца тощо), а жінки - солодкому (тістечка, морозиво тощо).

перевагу

Дослідників цікавила французька тяга до жиру. Але оригінальним способом шляхом відокремлення «соленого жиру» від «солодкого жиру». Так, Орелі Лампуре (докторант) та Керолайн Межан (науковий співробітник INRA) опитали 37 181 дорослих, які брали участь у дослідженні NutriNet-Santé.

Перший крок: оцініть їхню привабливість до певної їжі за допомогою таких запитань, як "Як ти любиш чіпси". Їм було дано дев’ять відповідей, починаючи від "мені це зовсім не подобається" до "мені дуже подобається".

Друга частина: виміряйте рівень доданого жиру. Тут питання були на кшталт "Як ти віддаєш перевагу хлібу на сніданок?" ". І рішення варіювали від "без масла" до "з великою кількістю масла".

Третій крок набув форми меню. Що стосується четвертого, то це дало змогу перевірити харчову поведінку за кількома сценаріями: «Ви коли-небудь їсте намазану чайною ложкою? "...

Результати говорять самі за себе:

  • Потяг до "жирно-солоного" відчуття сильніший у чоловіків, тоді як потяг до "жирно-солодкого" дещо більше виражений у жінок;
  • Апетит до жиру (солоного та солодкого) зменшується з віком. Це у 5-10 разів вище у наймолодших;
  • Люди нижчого соціально-економічного рівня більше приваблюють жир;
  • Курці та споживачі алкоголю набагато більше страждають від жирно-солоного;
  • Жінки, які повідомляють, що зараз вони на дієті, відзначають певний потяг до жиру.

Ви зрозумієте, потяг до жиру (солоного та/або солодкого) може бути різним залежно від особливостей населення (стать, вік, рівень доходу, конкретна поведінка ризику, дієта тощо).

Ця робота насамперед підкреслює, що інформаційні кампанії не можуть самі по собі обмежувати споживання жирної, солоної та солодкої їжі. "Потрібно втручатися на різних рівнях", аналізують автори. "Перш за все, на індивідуальному рівні, наприклад, з індивідуальною порадою відповідно до уподобань людини. На колективному рівні шляхом створення семінарів з сенсорної освіти з метою перевиховання смаку людей ... "

Джерело: дослідження NutriNet Santé, 1 жовтня 2014 р

Написав: Вінсент Рош - Редактор: Еммануель Дюкрезе