Жирна трава, бур’яни, які обійшли румуни, але оцінили іноземці

Ми бачимо його всюди в посівах і вважаємо бур’яном, але мало хто знає, що ця рослина має багато терапевтичні властивості і що вона є їстівною, як свіжою, так і вареною. Говорити про жирна трава (Портулака олерацея) - однорічна рослина з сімейства портулакових, родом з Південної Європи та Близького Сходу.

У Румунії його ще називають благодать. Він згадується Діоскоридом у списку лікарських рослин, що використовуються даками, під назвою lax. Це рослина з обертовим коренем, з циліндричним і твердим стеблом, м’ясистим, повзучим, але воно також здатне розвивати прямостоячі стебла, часто з червонуватим відтінком і досягати довжини 10-40 см. Листя товсті, лопатоподібні, вузькі біля основи, глянцеві, темно-зелені.

Квітки дрібні, як правило, пофарбовані в жовтий колір, але можуть бути і помаранчевими або червонуватими. Плід - це капсула з безліччю дрібних сірих насінин. Насіння зберігає свої схожі властивості протягом 3-4 років. Період цвітіння - кінець літа, початок осені.

Рослина віддає перевагу легким піщаним ґрунтам, багатим поживними речовинами, розташованим у теплих районах земної кулі, а також у помірних або холодних. Росте в дикому вигляді або культивується в Європі, Америці та Азії.

"Це справжня, натуральна їжа, рослина, яка не потребує хімічної обробки або добрив, і її можна успішно вирощувати органічно. Вона дуже добре живе в стихійній флорі. У нашій країні її вважають бур'яном, але цінують за кордоном, визнають у країнах як США, Франція, Німеччина, Греція, Кіпр ", - говорить Костел Ванатору, спеціаліст Овочевої дослідної станції в Бузау, для Adevarul.

Лікувальні властивості жиру

пом’якшувальний, дегельмінтизуючий, очищаючий, сечогінний засіб,
трохи гіпнотичний, освіжаючий,
коагулянт
заспокоєння травного тракту і навіть суглобів,
заспокійливі нерви

Як лікарський засіб його використовують у вигляді чаю або настою - 2 чайні ложки рослини на 250 мл окропу. Ви можете споживати 2-3 настої на день.

Терапевтичні показання

недоїдання
Покращує когнітивні здібності
Порушення сечовивідних шляхів, цистит, біль при сечовипусканні, сечокам’яна хвороба
Діарея та дизентерія, разом з іншими травами
Діабет, знижує рівень цукру в крові та сприяє секреції інсуліну
Кровотеча, має коагулюючу дію (наприклад, носова кровотеча)
Геморой
Артрит, різні болі, має протизапальну та знеболювальну дію
Шкірні захворювання: опіки, абсцеси, виразки, рани, стрептококові інфекції, різні подразнення. Свіже листя надає на шкіру охолоджуючий, заспокійливий, проти подразнюючу, знеболюючу та протизапальну дію. Їх можна застосовувати як припарку.
Укуси комах

Американські дослідники виявили, що жирне листя містить більше жирних кислот Омега-3, ніж будь-яка інша їстівна рослина, що робить їх придатними для поліпшення роботи мозку та серцево-судинної системи. Встановлено також, що жирова трава містить до 20 разів більше мелатоніну, ніж будь-який інший перевірений фрукт чи овоч.

Використання в гастрономії. Жир не має смаку; м’ясисті листя мають освіжаючий і терпкий смак (трохи цитрусових) і текстуру, яка одночасно хрустка і соковита.

Молоде листя і стебла - гарне доповнення до салатів. На Близькому Сході смачні салати готують із подрібнених жирних листя, йогурту та різних зелених овочів (зелені огірки, болгарський перець тощо) як супровід до смаженого м’яса. Стиглі листя ошпарюють і використовують як овоч. Кулінарія посилює вміст їх слизу, що робить їх хорошим загусником для супів та рагу.

Наприклад, у Туреччині жир використовують для приготування рагу з баранини та квасолі, тоді як у всьому Середземномор’ї - для приготування супів.

У Мексиці його готують зі свининою, помідорами та гострим перцем (особливо з сорту чипотле). Жир дуже добре поєднується зі шпинатом, оливковою олією та лимонним соком. Це високоякісний супровід до страв, приготованих з буряка, квасолі, огірків, яєць, сиру, молодої картоплі, йогурту.

Серед інших прянощів він чудово поєднується з ягнячим язиком, хасматучі, крес-салатом, крес-салатом, руколою, щавелем, петрушкою, м’ятою тощо.