Жировий прошарок на зиму Ми голодніші, коли холодно
Той факт, що ви більше зголодніли до вуглеводів взимку, ніж влітку, є еволюційним.
(Фото: picture альянс/dpa)
Зараз, коли дні стають коротшими, люди їдять сміливіше, ніж влітку. Набридливі кілограми на вазі особливо помітні після зимових місяців. Чи винні падіння температури?
Хтось твердо вирішив зберегти зароблений з трудом літній показник. Цього року ви точно можете витримати зимові частування. Але як тільки сонце поступається місцем хмарній завісі та прохолоднішим температурам, добрі наміри також зникають. Чому так?
Вчені з Університету Тампере виявили, що в Німеччині найпростіше в кінці літнього часу. Коли на вулиці стає сірішим і холоднішим, крива ваги стабільно піднімається. Коливання ваги в році є біологічно виправданими, вважає Тілл Реннеберг з Мюнхенського університету імені Людвіга Максиміліана. Як хронобіолог, він має справу з внутрішніми годинниками людей.
"Різдвяне печиво може мати культурне походження, але, строго кажучи, воно еволюційне". Ми надягаємо жир, щоб пережити холодні місяці. Це відбувається з часів, коли в зимові місяці їжі було просто менше. Можна порівняти це з мавпою в парку, яка знаходить ящик, повний бананів, і, звичайно, з’їдає їх, каже вчений. "Завдяки еволюції ми все ще є цими мавпами в парку". Незважаючи на постійне надходження всієї їжі, взимку людина інстинктивно відчуває себе більше як вуглеводи.
"Коливання ваги важливі"
Це пояснювало б, чому свіжий салат з курячим м’ясом так смачний влітку, але чому взимку хочеться смаженої свинини з пельменями. Як і різдвяне печиво, ситна їжа - ідеальне джерело енергії. Взимку нам потрібно більше енергії, каже дієтолог Ян Франк з Університету Гогенгейма. "Коли нам холодно, частина харчової енергії перетворюється на тепло, щоб підтримувати температуру тіла". Тоді організм потребує додаткової енергії для процесу обміну речовин. Це може пояснити більший голод, тому фахівець з дієтології.
Не тільки холод, але і брак світла взимку, як кажуть, є причиною харчової тяги. З цією тезою стикається знову і знову, коли шукає причини зимової жирності. Причиною цього було: організм виробляє менше серотоніну, що передає щастя, у темну пору року. Продукти, багаті вуглеводами, такі як шоколад, містять велику кількість амінокислоти триптофану, яку наш мозок використовує для вироблення гормону щастя. Тож, щоб запобігти поганому настрою, ми інстинктивно тягнемося до калорій.
Однак це пояснення є надто простим, щоб виправдати коливання ваги в річному циклі, каже Реннеберг. "Якщо організм відчуває дефіцит серотоніну, він може отримувати гормон з інших джерел". Однак нестача світла взимку має інші наслідки. Організм виділяє більше гормону мелатоніну. "Отже, ви довше спите взимку", - говорить учений. Ми також повинні прийняти цей знак нашого тіла у сенсі літньої фігури. Бо ті, хто занадто мало спить і втомлюється, швидше зголодніють. "Ми завжди хочемо бути енергійними, стрункими і щасливими", - говорить Реннеберг. Однак коливання річного циклу носять наш характер. "Вони потрібні нам для того, щоб весною можна було енергійно розпочати".
Свята товстіють
Тож чи можете ви насолоджуватися глінтвейном, копченою свининою та шоколадним пудингом без жалю совісті, адже внаслідок еволюції ви нічого не можете зробити із зимовим жиром? Не зовсім. Вчені університету Тампере також виявили, що люди набирають вагу, особливо у святкові дні. Після Різдва вони важили в середньому на 0,8 кілограма більше, ніж раніше.
Той факт, що вам доведеться переформувати літню фігуру навесні, скоріше пов’язаний із сезоном Адвенту, аніж із замерзаючими температурами. На різдвяних ярмарках та сімейних святах асортимент ситних та солодких страв більший, ніж влітку з невеликою кількістю свят. Для того, щоб зберегти свою пляжну фігуру, це, мабуть, допомагає більшості твердо зберігати свою спортивну програму і в холодні місяці.
Психолог Шира Габріель з Університету штату Нью-Йорк виявила, що їжа для розчарування чи комфорту залежить від типу. Люди, які зазвичай довіряють соціальним зв'язкам, як правило, повертаються на кухню батьків, коли переживають стрес, ніж люди, які мають проблеми з довірою. Тому ви швидше досягнете рисового пудингу та шоколаду, щоб втішити себе.