Жировик І раптом вони здорові - спостерігач

Жировик І раптом вони здорові

Якщо розраховувати на невеликі порції та високу добову потребу, продукт вже здоровіший, ніж є. Тоді галузь називає це "чудово інформованим".

здорові

Економічна потужність чотирьох літер величезна: FIAL, федерація швейцарської харчової промисловості, включає понад 200 частково транснаціональних компаній із загальним оборотом майже 30 мільярдів франків. Коли споживач стоїть перед продуктовою полицею в магазині, він майже виключно розглядає товари, виробники яких пов’язані в FIAL. Швейцарські споживачі не можуть ігнорувати організацію.

FIAL приховує цю силу ввічливими словами та чарівною зовнішністю. Коли директор-керуючий Франц У. Шмід розпочав презентацію на круглому столі Федерального управління охорони здоров’я (BAG) на тему зайвої ваги та ожиріння, на слайді було сказано: «Швейцарська харчова промисловість як частина рішення». На додаток до прекрасних заяв про наміри, Шмід навесні 2006 року представив нову, уніфіковану та добровільну систему харчової інформації на харчовій упаковці. Оскільки зараз більше, ніж кожен третій громадянин Швейцарії страждає від надмірної ваги або ожиріння, перед галуззю постає вирішальне питання: як сказати споживачеві, що він споживає занадто багато цукру або нездорових жирних кислот з їжею, але все одно повинен купувати продукт?

Є причина, чому в останні роки галузь замислюється про ожиріння: британські органи охорони здоров’я прийняли просту і зрозумілу систему декларування в 2005 році, а впровадили її в 2006 році - на добровільних засадах. За допомогою так званої світлофорної системи відповідний вміст жиру, цукру, солі та насичених жирних кислот виділяється кольором. Червоний означає «споживати лише час від часу невеликі кількості», помаранчевий означає «це нормально їсти частіше», а зелений означає «здоровий вибір». Британський спосіб подання харчової інформації зустрів широке визнання серед споживачів, як показують дослідження. На початок 2008 року 10 000 окремих продуктів вже були марковані інформацією про харчові показники відповідно до світлофорної системи.

Почніть через задні двері
Однак в решті Європи такі гіганти харчування, як Nestlé, Coca-Cola, Kraft Foods, Kellogg’s, Unilever та інші, суворо відмовляються від світлофорної системи. У вересні 2005 року вони поспіхом створили власний тип харчової інформації. Саме ця система адаптувалася до Швейцарії. Незважаючи на те, що FIAL представив цю систему BAG, організаціям охорони здоров'я та асоціаціям споживачів у квітні 2006 року в необов'язкових умовах, запровадження вже розпочато. Наприкінці 2005 року швейцарська компанія Kellogg вже позначала першими новинками продукти: калорії, цукор, жир і сіль тепер представлені власними маленькими символами. Але новий тип розрахунку ще важливіший. Інформація на упаковці співвідносить значення із щоденними потребами. Крім того, калорії, цукор, жир і сіль більше не даються на 100 грам, а перетворюються на «порції». Тож вміст цукру або жиру раптом звучить нешкідливо навіть при відгодівлі продуктів.

Наприклад, на півлітровій пляшці Coca-Cola або Sprite красується цукрова нота: 25 грам плюс коментар, що це відповідає 28 відсоткам щоденного споживання. Насправді вміст цукру в пляшці вдвічі більший. Тому що половина пляшки зараховується як „порція”, до якої стосується інформація. Крім того, відсоток має применшуючий ефект: 90 грамів цукру береться за основу добової потреби, тоді як Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує лише 50 - 60 грам для дорослих, таким чином покриває потребу в цукрі на цілий день.

Подібно до майонезу: Оскільки Nestlé визначає порцію у скромних 15 грамах, у трубці під заголовком „жир” відповідає 17 відсотків добової потреби. Але насправді майонез - це 80 відсотків чистого жиру. Той, хто хоч раз їв яйце з майонезом, знає, що одним натисканням на трубочку його не зберегти.

Діти в цукровій пастці
Інформація про харчування та визначення порцій чіпсів є ще більш відвертою. У Pringles 14 окремих фішок складають “порцію”. Це вдається лише завдяки цій невеликій кількості. Згідно з інформацією на упаковці, ви їсте лише 9 грамів жиру. Якщо виміряти добову дозу 70 грамів, це звучить мало. Однак більш реалістично, що хтось з'їдає половину упаковки Pringles - і, таким чином, вже споживає майже половину їх загальної добової потреби в жирі.

Інформація про кукурудзяні пластівці є особливо оманливою: наприклад, "Smacks" від Kellogg’s, яка спеціально розрахована на дітей з упаковкою та іграшками, вимірює їх інформацію на основі потреби в калоріях дорослого. Завдяки невеликій відібраній порції та високій добовій кількості цукру в 90 грамів, харчова інформація свідчить, що ви споживаєте лише 14 відсотків своїх щоденних потреб. Але якщо взяти до уваги, що дітям потрібно менше цукру (за даними ВООЗ 38 грамів), і наповнити свою чашу до столу за сніданком, добова потреба в цукрі покрита більш ніж наполовину до 8 ранку.

Порівняно з спостерігачем, виробники продуктів харчування та оптовики дотримуються позиції, що цінність 90 грамів цукру на день включає фруктозу та лактозу. Промисловість та оптові торговці також відкидають критику іноді абсурдно невеликих порцій. Coop - зараз існує більше 1000 продуктів з новою харчовою інформацією - зазначає: "Порції відповідають нормально споживаним кількостям". До речі, їх "визначили разом з Асоціацією дієтологів", що Асоціація рішуче заперечує. Одного лише «слухали та інформували». Coca-Cola стверджує, що розмір порції був визначений на основі опитування споживачів у семи країнах.

Тим часом асоціації споживачів та організації охорони здоров’я також усвідомлюють, що нові рекомендації щодо харчування не відповідають тому, що вони обіцяють. За круглим столом BAG, одному було представлено факт, за словами декількох учасників. Фахівці з питань харчування критикували високу добову потребу в цукрі. Однак їх заперечення були проігноровані FIAL. Джозіанна Уолпен з Фонду захисту прав споживачів говорить про "оманливий потенціал" у зв'язку з новим маркуванням. Для дієтолога Анжеліки Віснер, члена ради директорів споживчого форуму, інформація про харчові цінності навіть межує з "обманом споживача". Віснер: "Багато людей переповнені інформацією про їжу, яка не може бути таким". У Швейцарському товаристві з питань харчування Маріон Вефлер каже: "Використовувана база даних повинна розглядатися критично, а в деяких випадках суттєво відхиляється від контрольних значень кількох національних товариств з харчування". Але принаймні це свідчить про галузь про те, що вона домовилася про спільну систему.