Жито 7 виграє 5 (простих) ідей, щоб споживати його En Forme

Якщо ви читаєте цю статтю, це тому, що ви шукаєте інформацію про жито, тверде зерно. Він і сьогодні широко використовується в Східній Європі та Скандинавії, особливо як житній хліб. Цю траву вже обробляли німці та кельти.

Сьогодні ця каша, яка широко не використовується у Франції, є дуже засвоюваною і має переваги, які переконають вас включити її у свій раціон.

У цій статті ви дізнаєтесь:

користь жита для здоров’я;

його вміст клейковини;

як варити цю крупу;

як зробити житній хліб.

У чому користь жита ?

1 - Він багатий антиоксидантами

Це злак, який містить антиоксиданти у великій кількості: фенольні кислоти, алкилрезорциноли та мідь.

Ці антиоксиданти захищають ваше тіло від нападу вільних радикалів, сполук, що викликають окислювальний стрес у клітинах вашого тіла. Таким чином, вони спричиняють дегенерацію клітин та наслідки захворювань: рак, серцево-судинні захворювання тощо.

Вживання продуктів, багатих антиоксидантами, таких як жито, важливо для здорового старіння (1).

2 - Це допомагає запобігти діабету 2 типу

Цукровий діабет 2 типу вражає 5% населення, і його частота зростає з віком.

Вживання продуктів, багатих на харчові волокна, а точніше на розчинні клітковини, допомагає запобігти цьому типу діабету. Дійсно, розчинна клітковина зменшує глікемічну реакцію вашого організму та обмежує проходження вуглеводів у кров.

Зернові культури, такі як жито, а також овес, дрібний спельта, рис або лобода містять ці розчинні волокна. Крім того, споживання жита підвищує толерантність до глюкози у людей з діабетом (2).

3 - Вживання жита сприяє зниженню рівня холестерину в крові

Ваш холестерин занадто високий, і ви шукаєте, яка їжа може допомогти ?

Розчинні волокна, які вони містять, також сприяють зниженню рівня холестерину в крові, а особливо рівня ЛПНЩ, поганого холестерину.

Занадто високий рівень поганого холестерину сприяє серцево-судинним захворюванням, тому регулярне його споживання може допомогти захистити ваше серце та судини (3).

4 - Це допомагає боротися із запорами

Якщо ви шукаєте крупу, яка врівноважує ваш транзит і бореться із запорами, ідеально підійде жито (4).

Крім розчинної клітковини, вона багата нерозчинною клітковиною.
Цей тип клітковини збільшує масу стільця та прискорює транзит, а тому особливо показаний людям, які страждають на запор.

Крім того, ці харчові волокна також насичують і рекомендуються для схуднення для обмеження тяги.

5 - Ця крупа багата мікроелементами та поживними речовинами

Однією з сильних сторін жита є його високий вміст корисних для здоров’я вітамінів та мінералів:

мідь та марганець, антиоксиданти та необхідні для множинних ферментативних реакцій;

залізо, корисне для транспортування життєво важливого кисню до клітин;

цинк, який сприяє функціонуванню імунної системи та лікуванню;

кальцій і магній, що відповідають за міцні кістки і зуби;

вітаміни групи В, включаючи фолат (вітамін В9), необхідні вагітним жінкам.

6 - Вживання жита запобігає певним ракам

На додаток до антиоксидантів, він містить фітоестрогени, включаючи лігнани та ізофлавоноїди, які відіграють певну роль у запобіганні деяких видів раку (5).

7 - Він забезпечує вас рослинними білками у хорошій кількості

Це злакові культури з високим вмістом білка, але на відміну від кіноа чи сорго, вони не є повноцінними. Дійсно, він не містить усіх необхідних для організму амінокислот.
Ось чому доцільно поповнювати споживання амінокислот горіхами або бобовими.
Це дозволить вам повноцінно забезпечити рослинними білками.

Жито та клейковина

Жито, як пшениця, ячмінь, тритикале та овес, є одними із зерен, що містять глютен. Отже, нетерпимі люди та хворі на целіакію не можуть споживати їжу на основі жита, наприклад, хліб.

Однак вміст клейковини в житі нижчий, ніж у пшениці, і тому деякі люди можуть терпіти.

Харчові цінності та калорійність жита

Нижче наведені харчові цінності та калорії на 100 грамів жита:

---