Життя на Криті У гармонії із законом життя
Як і обіцяли, це продовжується "життям на Криті". У кожному разі для нас щодня - і ми не хочемо відмовлятись від відповідних міркувань та висновків. Безумовно, одним із найбільш обговорюваних питань є загадка довголіття критян.
Часто все ще придатні та життєво важливі навіть у літньому віці, оскільки вони роблять ті чи інші північні та центральні європейці блідими від заздрості та спантеличеності або просто залишають їх стояти там у втраті.
Є безліч факторів, які відіграють важливу роль, починаючи з клімату, багатьох сонячних годин, які, як було доведено, позитивно впливають на вироблення вітамінів і гормонів, соціальну поведінку, підтримку традиційних традицій, аж до похилого вентилятора Криту вже підозрювали - годувати критян.
І імунолог доктор. Пітер Шлейхер має сказати кілька речей - не все нове, але ще раз до справи. Його книга "Сенсаційна критська дієта" (Що ми думаємо про цю сенсаційну назву, ми вже пояснювали в інших місцях) Хоча вона була опублікована лише в 2002 році, вона все ще посилається на традиційні знання, оскільки осли, наприклад, рідко можна побачити тут і навіть у найвіддаленіших гірських селах тим часом певна механізація та індустріалізація закріпилися. Тим не менше, ми вважаємо це приємним і влучно описаним - робота суттєво не змінилася, як і розпорядок дня, пов'язаний з нею. Тож сьогодні ми цитуємо з глави - «У гармонії із законом життя» з цього буклету.
Буколічний спосіб життя у критській глибинці
Як живуть і харчуються критяни? Ну, через туристичний бум останніх кількох десятиліть, вам доведеться покластися на багатовікові звичаї неплідної фермерської та пастушчої країни. Лише кілька тисяч із понад півмільйона жителів Криту користуються багатомісячним туризмом у кількох центрах та прибережних містах. Для більшості критян є щонайменше невелика користь, яку - слава Богу - навряд чи можна відмовити від їхнього способу життя, бо тоді їм було б ще важче. Виселення із села, безробіття, міські пустелі - ось проблеми, якими страждає грецька батьківщина, навколо мегаполісу якої в Афінах забита майже половина населення ....
Переважна більшість критян мешкає в карстових глибинах острова, на зелених схилах, родючих долинах і менш відвідуваних прибережних смугах за старим стилем.
Їх опис може здатися трохи "буколічним" (*) трапляються - як Феокрит (близько 300 р. до н. е.) і Вергілій (70 - 19 рр. до н. е.) співали у своїх пастирських віршах (Буколіка). Але вже тоді в цій похвалі природного і простого способу життя була певна іронія; адже це не лише економне та здорове життя, а й важка і важка праця. Щонайбільше буколічно, що це здається нам доброзичливим і навіть бажаним - але ми, діти цивілізації, навряд чи б взяли це життя.
Але ми можемо багато чому навчитися у критян і багато чого для свого життя.
Навчання у "старих" критян
Звичайно, такий спосіб життя також пов’язаний із певним звичним способом життя, який розчинився в нашому освіченому індустріальному суспільстві. Критське суспільство - як і грецьке - чоловіче суспільство, яке знаходиться далеко у східному Середземномор'ї, і це змінюється лише дуже поступово. Отже, спрощення дозволяють описувати життя на Криті по-старому і не зовсім нереально.
Критянин - це вівчар і фермер на безплідному ґрунті та рідкісних пасовищах під постійним вітром та сонячними променями. Волога швидко просочується; Але кожна крапля рідини в цих природних умовах поглинається рослинами і перетворюється на їхні плоди, які чудово розвиваються в теплі.
Ви встаєте рано на Криті, коли світло ще м’яке, а земля під нічним морем прохолодна. Це ранкові години, коли фермерів та пастухів у своїй роботі супроводжують щебетання птахів, цвірінькання цвіркунів та крики козлів та овець. Вдень тварини стають тихішими, але супутник впізнає їх за звуком шийних дзвіночків, коли вони шукають трави на схилі та прохолоду в тіні оливкових дерев. Він любить цю землю і насолоджується відпочинком під час робочих перерв.
У нього часто є віслюк, який несе інструменти, воду, хліб та сир для закуски. Ні, це не тільки відпочиває - буколічно - під гілками: врешті-решт, воно також має доглядати та направляти стадо, граблі та доглядати поля, дбати про їх полив та збирати для них стиглі овочі та фрукти в потрібний час Щоденні потреби та ринок, не кажучи вже про неприємності осіннього врожаю оливок. Чоловік працює, але робить це не з використанням ефективних машин, недоступних йому, а, як сьогодні кажуть, в гармонії з природою. Руками, киркою та лопатою.
Це не приємно, оскільки поблизу джерела рідкісні, а зрошувальні системи мінойських часів більше не існують на "сучасному" Криті. Але вечір - не менш ранній вечір - це частина дня.
Ви повертаєтесь до села. Не у власному домі, з дружиною та дитиною, а в кафеніон, де чоловіки збираються протягом години-двох після важкої роботи. Навіть ті, хто мав невеликі проблеми чи взагалі не працював, або просто відомі люди. Тому що так вони звикли мати справу один з одним, неспокійною регулярністю відпочинку, також склянкою лимонаду, чашкою кави, великою кількістю сигаретного диму і, можливо, кухлем вина - один, рідко більше.
Хороша їжа з близькими
Тому що зараз сім'я чекає вдома з вечерею, яка необхідна протягом дня після економної Вечірні з трохи сиру, хліба та фруктів. Їжа в основному готується з рослин, зібраних протягом дня: баклажанів, артишоків, портулаку, кабачків, свіжих бобових, нуту, бобових та люпину. Є також смачний хліб із непросіяного борошна із села або з власної печі, який щедро просочується «золотом півдня», тобто зануреним в оливкову олію. І фрукти, багато свіжих фруктів ....
М'ясо рідко буває на столі частіше одного разу на тиждень, переважно з баранини або курки, і часто з нього готують рагу, запіканки, шашлик або пироги з овочами та кляром; Субпродукти популярні. Рибу, свіжу або сушену, можна знайти в меню один-два рази на тиждень, залежно від регіону - і це часто морепродукти.
Ці страви рясно заправляються, особливо з міцними травами. Рідко за пишною основною стравою слідують салат, фрукти або випічка, фініки або горіхи, огірки або клинки паприки. Це чудово поєднується з домашнім вином, яке супроводжує та довершує цілу трапезу. Також може бути так, що вечір закінчується веселим танцем з друзями до півночі.
По суботах - велика вечеря всією родиною з бабусями, дідусями, дітьми та друзями. Це займає багато часу, ви їсте повільно і насолоджуєтеся насолодою і переживання разом.
У неділю все село, молоде і старе, а також із віддалених двориків, збирається в грецькій православній церкві, що є частиною обряду та ритму життя. Після обіду люди відпочивають перед тим, як знову зустрітися з родичами та друзями, щоб поговорити з друзями та родиною, смажити трохи м’яса та захопити на стіл свіжі овочі та фрукти та глечик для вина до кінця вихідних.
Критське життя, багате на контрасти
Це просте життя, скромне, але впевнене. Робота та розслаблення, усамітнення та спілкування створюють додаткові контрасти. Критян називали гордими і смиренними, грубими та доброзичливими. Знову протилежності, з яких видно одне: ці люди, очевидно, знають, як їх природно об’єднати і знаходяться в гармонії між собою. Природа, спосіб життя та харчування складають тут єдність, що сприяє надзвичайній стійкості критян до хвороб та старості.
Епідемолог Орі Блекберн дотримувався статистичних фактів у своїх захоплюючих висновках: жителі Криту мають найменшу ймовірність захворіти на ішемічну хворобу; вони мають найнижчий рівень смертності та найвищу тривалість життя в Західному світі. Лікарі та дієтологи-фізіологи простежили висновки американського популяційного вченого до причин і пояснили це зв'язками, які також можуть використовуватися на Заході, не будучи критцями.
І ми повернулися до "Критська дієта"І" калі пареа ". І про це скоро буде більше.
(*) Буколічна поезія (Буколік, від грецької "βουκόλος" - буколос, дт.: Скотар) означає "поезія, яка стосується життя пастухів (худоби)".
Виходячи з сицилійсько-грецьких скотарських пісень, буколік став літературним жанром в еллінізмі. Його можна класифікувати між драмою та епосом: з епосу він запозичує епічний метр, гекзаметр. Окремі вірші часто побудовані як діалоги між двома пастухами, що надає буколічній поезії драматичного характеру. Жанр вважався привабливим через напругу між його героїчним метром та описом повсякденних сцен простих, "негероїчних" людей.
Найважливішим її представником є Теокрит, ідилії якого (грец. Eidyllia, букв. «Маленькі малюнки») грають у Великій Греції або на Косі і характеризуються часом грубим реалізмом життя пастуха.