Життя та знання Багато правил, мало кілограмів Чому дієта, що поєднує харчові продукти, все ще така популярна
Тепер ви можете розміщувати статті у своєму Список читання зберігайте та читайте, коли захочете.
Стаття збережена в списку читання.
Стаття була збережена у списку читання.
Що стосується комбінування їжі, то все це говорить: суворе розділення певних продуктів є суттю концепції. Його розробив американський лікар Вільям Говард Хей. Він розділив продукти на білкову, вуглеводну та нейтральну їжу. Головним пріоритетом його концепції є розділення переважно вуглеводних та переважно білкових продуктів у їжі.
Вранці та ввечері - це вуглеводи та білки в обідній час. Сіно повністю вилучає з раціону такі продукти, як бобові, які містять багато білків і багато вуглеводів. До нейтральної групи належать дуже жирна їжа, така як сир із вмістом жиру понад 60 відсотків та багаті водою фрукти та овочі. Вони можуть поєднуватися або з білками, або з вуглеводами. Однак, за словами Хей, такі популярні страви, як шніцель з картоплею фрі або спагетті Болоньєзе, залишилися в минулому.
Свій поділ він обгрунтовував тим, що людський організм не може досить добре перетравлювати білки та вуглеводи, і утворюються шкідливі кислоти, які викликають процеси бродіння в кишечнику. Харчова дієта, яка поєднує дієту, детоксикує та знекисляє організм. Їх позитивні метаболічні ефекти також повинні мати оздоровчий ефект. І навпаки, змішані дієти, як правило, сприяють метаболічним захворюванням, але не піддаються життю, пояснює Андреас Пфайффер, директор ендокринології в Charité Berlin. «Цукровий діабет, інфаркт, інсульт або рак сприяють, головним чином, надмірній вазі.» Не має значення, їсте ви їжу разом або окремо.
"Важливим є збалансований кислотно-лужний баланс", - каже Штефан Кабіш з Німецького інституту харчових досліджень. "Однак для його контролю не потрібна їжа, що поєднує харчування". Організм здатний регулювати порушення і підтримувати стабільне значення рН тканини та крові. Навіть при вживанні багатьох кислих речовин кислотно-лужний баланс не виходить з ладу. "Якщо є надлишок, є й інші причини", - пояснює він. Це може бути, наприклад, після тривалого голодування, при дуже високому вживанні алкоголю або при таких захворюваннях, як діабет.
Наука спростовує гіпотезу про поєднання їжі: чому фунти все одно скидаються?
"Той факт, що вуглеводи та білки негативно впливають один на одного в шлунково-кишковому тракті, вже давно науково спростований", - зазначає Пфайффер. "Найкращим прикладом того, що наш травний тракт забезпечений природним чином, щоб обидві речовини могли перетравлюватися одночасно, є грудне молоко", - додає дієтолог Хайке Детхардт з Асоціації дієтологів - Федеральна асоціація Німеччини. Склад їх білків, вуглеводів і жирів доводить, що Мати-Природа не мала наміру відокремлювати навіть найоригінальнішу їжу.
Тим не менше, багато людей втрачають зайві кілограми, коли переходять на комбінування їжі. Пфайффер пояснює це конкретним аналізом власної дієти. «Годуватися в собі» не можна. "Основна дієта на овочевій основі в поєднанні з корисною їжею, безумовно, є плюсом концепції", - підтверджує Детхардт. Тим не менше, з точки зору харчування, вона не рекомендує довгостроково дотримуватися суворого дотримання комбінованих продуктів харчування Хей. Головним чином тому, що незліченна кількість продуктів містить приблизно однакові речовини, і тому повна поділ у повсякденному житті є дуже важким. "Крім того, через бідне споживання білка може спостерігатися нестача кальцію, деяких вітамінів групи В та амінокислот", - говорить Кабіш.
Він дуже критично сприймає той факт, що концепція поєднання їжі лише вказує, коли яку їжу їсти, але повністю ігнорує кількість: "Зниження ваги відбувається не за рахунок складу їжі, а за рахунок її кількості". Вживання та споживання калорій. Якщо ви їсте білок один раз на день, ви автоматично споживаєте менше насичених жирів. Той самий ефект схуднення виникає, коли ви змішуєте вуглеводи та білки, але їсте менше жиру. Це підтвердив швейцарський дослідник Ален Голей з Женевського університету, який порівняв поєднання їжі Хей зі змішаною дієтою зі зниженою калорійністю з однаковим вмістом енергії і не знайшов переваг щодо зменшення ваги.
Детхардт приписує стійкий успіх концепції поєднання їжі зі своїм суворим керівництвом: "Людям з недисциплінованою харчовою поведінкою, зокрема, потрібні структуровані вказівки, яким вони можуть слідувати щодня". Крім того, багато людей сьогодні визначають себе через свій раціон - і те, що вони роблять Не їдять. Той, хто в основному не має калорій і жирів, їсть мало м’яса, але їсть багато фруктів та овочів, може мати позитивний вплив на їх здоров’я навіть без поєднання їжі. Час від часу дозволяється навіть шніцель з картоплею фрі.
Вже знав?
Слово дієта походить від грецького "diaita", що означає щось на зразок способу життя. Якщо поглянути на походження терміна, стає зрозумілим, що мова не завжди йшла про схуднення. Швидше, люди думали про те, як харчуватися здорово та збалансовано. (sk)
Майке Ерліхманн, Гамбурзький дієтолог пояснює, чому не може існувати лише один спосіб правильного харчування.
Пані Ерліхманн, що для Вас здорове харчування?
Для мене головне, щоб у нашому організмі функціонувала система, яка визначає, коли нам потрібна яка їжа. Це працює інтуїтивно з дітьми та в природі. Навіть ті, хто довго хворів, точно знатимуть, на що вони голодні. У найрідкісніших випадках це каррівурст.
Чому ви використовуєте його в повсякденному житті?
Щоб слухати внутрішні сигнали, багатьом доводиться вчитися знову. Система порушується: наприклад, стресом, рекламою та добавками, такими як підсолоджувачі, ароматизатори та глутамат. Також через такі правила харчування, як "Без хліба на вечерю". Натомість на дивані пізніше є три Магнуми.
Ви не даєте своїм клієнтам жодної кількості?
Ні. Нам потрібні набагато більше індивідуальних шляхів. Навіть професори зараз говорять: забудьте про калорії. Я спостерігав, що той, хто сам визначає їжу, їсть зовсім інакше і вчиться слухати себе знову. Також важливо не завжди говорити про здоров’я. Це відразу викликає тиск і часто відторгнення. Для багатьох зовнішність є набагато більшою мотивацією. (dpa)