Жива їжа №2 - PIMP ME GREEN
«Якщо хтось хоче здоров’я, спочатку запитайте його, чи готові вони усунути причини своєї хвороби. Тільки тоді це можливо. »Гіппократ
Ось продовження стаття про живу їжу (або в будь-якому випадку МОЕ поняття живої їжі, яке має бути безкоштовним, доступним для всіх, тимчасовим і якомога менш обмежувальним і стресовим, залежно від його повсякденного життя, історії, можливостей тощо). Сьогодні ми обговорюємо такі моменти:
- Які техніки використовуються та який посуд мені потрібен ?
- Які продукти харчування слід додати до списку покупок ?
- Які можливі замінники молока, сиру, яєць, макаронних виробів, м’яса, цукру-рафінаду тощо. ?
Закінчу кількома загальними порадами! 🙂
Які техніки використовуються та який посуд мені потрібен ?
Як я вже казав вам, важливо тримати це просто. Отже, шеф-кухарського ножа, очищувача, декількох виделок, столових ложок і чайних ложок, тарілок та склянок більш ніж достатньо, щоб почати вегетацію їжі та додавання більше сирої.
Хто каже, що жива їжа, той говорить про велику кількість ароматів, кольорів, фактур тощо. Тоді ми можемо використовувати цілий спектр методів, таких як:
1/Розмір за допомогою шеф-кухарський ніж (серед найвідоміших скорочень ми можемо навести: кістки, сірники, жульєн, Македонія, Мірепуа, Бруноаз тощо).
Наявність хорошої обробної дошки зручно !
2/Блендер
Для мене хороший блендер - це перша інвестиція (дивіться на мить єдиного), якщо ви хочете сісти на овочеву дієту і точніше з сирою схильністю. Ви готуєте смузі, соуси всіх видів, овочеві сири, паштети, хумус, креми, рослинне молоко, морозиво, супи, олійні масла та багато іншого !
Загалом, у магазинах (супермаркети чи спеціалісти з техніки) ви знайдете блендери з низькою потужністю, які не витримають усього, що ви збираєтеся робити. Але чому б не розпочати з цього як першого кроку, щоб забруднити руки, як це було в перший рік переходу. Наприклад, 500 Вт для Moulinex Vitamix та Omniblend (австралійська марка). Omniblends - це еквівалент Vitamix: я використовую Omniblend V, 2200 Вт (нічого не противиться!) Вартістю 269 євро. Це доступно і варто !
Перевага цього типу професійного блендера в порівнянні з великими магазинами полягає в тому, що вони містять змішувальну рукоятку, яка дозволяє зішкріб краї, поки двигун працює! І звичайно, це триває довше, що в довгостроковій перспективі робить цю інвестицію фінансово вигідною.
A мішок з рослинним молоком зазвичай йде в комплекті, що цікаво. В іншому випадку ви можете отримати його недорого в Інтернеті.
3/Цитрусовий прес - і так, випадково, це дуже корисний інструмент! Оскільки ми любимо цитрусові в рослинній їжі, особливо лимони та апельсини! 🙂
4/Змішайте за допомогою блендера
Це дозволяє подрібнювати та подрібнювати, а також робити менш рідкі заготовки, такі як сирі пироги, «енергетичні кульки», овощні гамбургери тощо.
У мене є дуже маленький, який коштував мені 70 євро: міні-заготовник Cuisinart .
Слід визнати на початку, що це НЕ посуд, який ви обов’язково повинні мати, але він все ще дуже корисний для приготування паштетів, пирогів та сирих овочевих коржів (серед інших, але не тільки!).
Шпателі типу 4 bis/Maryses! Це цікаві маленькі леза для спорожнення вмісту блендера та робота, не пошкоджуючи чашу і навіть не втрачаючи жодної крихти! Вони широко використовуються у випічці.
5/Спіралізатор зробити тальятелле/овочеві спагетті. На ринку можна знайти два типи пристроїв:
Ці два пристрої коштують від 20 до 30 євро кожен, і, чесно кажучи, ця невелика інвестиція - це маленький скарб, що дозволяє змінювати харчування! З чорною шишкою ви можете зробити конічні овочеві спагетті, такі як кабачки, морква, пастернак тощо.
Якщо ви хочете зробити спагетті з солодкої картоплі, буряка, огірка, картоплі, яблука тощо, вам слід віддати перевагу більшому білому спіралізатору нижче (але на відміну від чорного конуса, він займає більше місця! 🙂)
6/Соковичавниця
Для приготування овочевих/фруктових соків ! Вживання соку є частиною здорового харчування. Ось відповідь на два запитання, які ви можете задати собі.
Ми могли б довго говорити про витяжки, але на цьому я зупинюсь! Тільки майте на увазі, що існують горизонтальні та вертикальні. Вертикалі займають менше місця, горизонталі були б цікавішими для виготовлення зелених соків.
Зі свого боку я придбав вертикальний екстрактор у Zen & Pur: Соковижималка Vital 02 . Я цим задоволений !
Ви також знайдете інформацію тут на веб-сайті асоціації "Régénère", яка наразі проводить акцію: 239 євро замість 299 євро. Внизу статті також є порівняння між вертикальним та горизонтальним -> воно є ТУТ .
7/Дегідратація
Наявність дегідратора далеко не обов'язково, але якщо у вас є засоби, цікаво вдосконалювати страви і надавати їм текстуру, ближчу до "приготовленої": млинці, крекети, млинці, обгортання, піца з тіста тощо. Також цікаво виготовити власноруч сушені помідори, сухофрукти тощо, які в кінцевому підсумку можуть стати дешевшими та безпечнішими за складом та процесом, ніж ті, що купуються в магазині.
Ви повинні знати, що з точки зору дегідрататора існує 2 типи:
Тож залежно від того, що дозволяє ваш гаманець та ваші бажання, вибір залишається за вами.
Але будьте обережні, ви повинні уникати вживання занадто багато зневоднених продуктів, тому що ваше тіло повинно буде їх регідратати, щоб їх перетравити, а отже, буде забирати воду з вашого тіла (саме тому рекомендується замочувати фрукти перед їх вживанням)! Це маленькі задоволення, щоб час від часу робити, як сирі крекери, сушені овочі для аперитива - звичайно, з овочевим соком! - обгортання для начинки з великою кількістю сирих овочів, можливо млинців та млинців, тіста для піци, кіш та ін ...
8/Схожість
Тут не потрібно купувати посуд! Звичайно, на ринку є різні насінники в широкому ціновому діапазоні, але ви можете зробити все, щоб створити власний насінник. Все, що вам потрібно, - це скляна банка, марля (яку ви можете знайти у своїй аптеці!) Та гумка, а також підставка для тримання похилої банки (див. Фотографії моїх нинішніх проростань: пажитник, люцерна та червона конюшина).
Капуста має справжню користь для здоров’я, і її слід включати в раціон кожного.. Це пов’язано з тим, що пророщування робить пророщені насіння більш засвоюваними та легко засвоюваними (проростання передбачає попередній замочування для активації процесу проростання та усунення факторів, що не піддаються харчуванню). Вони представляють одне з найкращих продуктів харчування для людей: це бомби енергії та життя, які ростуть лише разом з водою та теплом (ми говоримо про “біогенну” їжу, це називається “генератором життя”, оскільки їм не потрібні будь-які конкретні маніпуляції, щоб зростати). Справжні концентрати вітамінів і мінералів, пророщені насіння - це союзники здоров’я, яких слід включити у свій раціон. Крім того, наявність хлорофілу захищає від окислення та допомагає очистити нирки, печінку, легені та судинну систему.
9/Бродіння
«Бродіння лакто - дуже давня практика консервування їжі. Ця техніка не тільки добре зберігає їжу, але й додатково робить їх більш засвоюваними і дайте їм a більша харчова цінність. Після лакто-бродіння смак їжі змінюється, як білокачанна капуста, яка стає квашеною капустою. Ця дуже проста їжа стає стравою на вибір після ферментації лакто. Вибирайте, звичайно, органічну їжу для приготування, а ще краще - органічну та власне виробництво безпосередньо з городу:). Лакто-ферментація зберігає цвіль і шкідливі бактерії, одночасно збільшуючи кількість хороших пробіотичних бактерій. Останні підкислюють продукти і надають їм той характерний смак. Це молочнокисле бродіння, але будьте впевнені, що лактоза нічого спільного з цим не має, і ферментовані з лакто овочі цілком можна їсти як частину дієти, що не містить молочних продуктів. "(Джерело)
Знову ж таки, все, що вам потрібно, - це скляна банка, оскільки принцип полягає в тому, щоб покласти овочі в банку, залити підсоленою водою, переконавшись, що не залишилося бульбашок повітря, і дати бродити при температурі навколишнього середовища. Чому під водою і без бульбашок повітря, досить просто, тому що в анаеробних (без кисню) молочнокислих бактерій, відповідальних за лакто-бродіння, розмножуються швидше, ніж шкідливі бактерії, що дозволяє підкислювати навколишнє середовище та інгібувати шкідливі бактерії, відповідальні за гниття . Вміст банки з часом досягає рН 4 (що відповідає кислому середовищу). На цьому етапі навіть молочнокислі бактерії вже не виділяються, але препарат, який став стабільним, можна зберігати протягом тривалого часу.
Щоб дізнатись більше, я запрошую вас відвідати блог Домашнє c .
10/Мандоліна
Я використовую його лише вкрай рідко, але без нього я не міг приготувати сирі овочеві кабачкові лазаньї! Корисно, але не потрібно.
11/Китаєць
Для зціджування пророщеного насіння або будь-яких інших препаратів, що вимагають цього.
12/"чашки" (мірні чашки)
Цікаво тим, що в багатьох рецептах США, як правило, використовуються ці засоби вимірювання. За кілька євро ви можете знайти його в будь-якому супермаркеті за кілька євро.
Інші прийоми, які ми цінуємо в основному з приготування сирих овочів: маринувати (щоб «зварити» певні продукти, зробити їх більш гнучкими), натерти на тертці ...
Для тих, хто на 80% сирий і 20% готується з овочами, такими як солодка картопля, спаржа, баклажани тощо ... я рекомендую м'яке розпарювання (щоб максимально зберегти користь їжі).