Живіть довше з горіхами Горіхи від відгодівлі до холестерину, що знижують стан здоров’я! Телебачення BR
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 1 ° | 2 ° |
| 0 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Поблизу Альп хмарно, повільно привітніше, максимальні значення від -2 до +4 градусів
дорожнього руху
зміст
"Кар'єра" горіха "виробника здоров'я" починається з сюрпризу. Масштабне дослідження, в якому взяли участь 34 000 учасників серед членів спільноти віруючих адвентистів у США, вперше показало, що люди, які регулярно їдять горіхи, живуть довше.
Від: шматки Ізабель Гертвек
Люди, які регулярно їдять горіхи, живуть довше! Тож дослідження з США. Цей результат підтверджувався знову і знову в наступних дослідженнях, до речі, з різними горіхами, в різних країнах.
Жити довше з горіхами: сюрприз із Південної Каліфорнії
Результат спочатку був несподіваним, оскільки раніше горіх вважався калорійною бомбою через його високий вміст жиру, як «їжу для відгодівлі». Натомість тепер можна було - спочатку статистично - знайти сприятливі зв’язки між споживанням горіхів та різними типовими цивілізаційними захворюваннями.
"Існує ряд досліджень, які показують, що люди, які регулярно вживають горіхи, отримують менше певних захворювань. Наприклад, у них менше діабету, менше інфарктів, менше раку, і це переноситься на довше життя".
Професор доктор мед. Клаус Пархофер, фахівець з метаболізму Мюнхенської університетської лікарні
Білки живуть особливо добре?
Навіть якщо ви часто бачитесь з нею: Сабіне Галленбергер з Айхернхен Шуц е. В. вважає, що вони завжди потребують більшого захисту. Причина: особливо в столичних районах продовольство стає дедалі рідшим. Все більше і більше горіхових дерев і кущів повинні поступатися місцем вулицям і будівлям. Сабін Галленбергер вже виховала тисячі осиротілих, напівголодних та поранених білок зі своїм клубом.
Інформацію про те, як ви можете допомогти білкам та асоціації, можна знайти тут:
Здорові горіхи? - Хто тріскає горіх?
Як їжа встигає настільки суттєво вплинути на здоров’я людей? Які інгредієнти за це відповідають і за яких обставин це діє оптимально?
Такі серйозні вчені, як проф. мед. Клаус Г. Пархофер з клініки Мюнхенського університету обережно підходить до простих пояснень. Безумовно відомо, що горіхи містять ненасичені жирні кислоти, які, як кажуть, позитивно впливають на жировий обмін. Але в той же час вони містять багато так званих "вторинних рослинних речовин".
Вторинні рослинні речовини
Речовини називаються «вторинними», оскільки вони не є необхідними для виживання рослин («первинними») і утворюються лише в певних клітинах. Рослини використовують їх, наприклад, для відлякування певних шкідників, залучення корисних комах або як захист від випаровування. Вважається, що тисячі різних фітохімікатів присутні в рослинах, придатних для споживання людиною. Не всі вони відомі та досліджені.
Замість того, щоб відстежувати спосіб дії окремих інгредієнтів у лабораторії, фахівець з метаболізму концентрується у своїх дослідженнях горіхів на “повному пакеті горіхів” та на “харчових схемах” людини. Метою є можливість дати людям поради в кінці дня, які стосуються не лише окремих продуктів харчування чи інгредієнтів (наприклад, «Їжте якомога більше горіхів!»), А й визначити сприятливі схеми харчування.
Наприклад, метою 2-го дослідження Мюнхенського горіха є також з’ясувати, чи найкраще споживати свою «жменю горіхів» як додаткову закуску в перервах між прийомами їжі, чи слід споживати їх як частину основного прийому їжі. Крім того, досліджується, як частка тваринних жирів або вуглеводів у раціоні впливає на “горіховий ефект”.
"Ми сподіваємось, що наприкінці дня ми зможемо дати поради один одному, що споживання горіхів є дешевим, особливо якщо вам обійтися без вуглеводів, або особливо, якщо вам обійтися без жирів, наприклад. Але це, звичайно, може бути що неважливо, що ви залишаєте, коли їсте горіх, це, звичайно, буде найпростішим у реалізації ".
Професор доктор мед. Клаус Пархофер, фахівець з метаболізму Мюнхенської університетської лікарні
Багато допомагає! - Погана порада і щодо горіхів
Занадто багато горіхів не роблять вас стрункими, вони товстіють. Оскільки вони містять багато - хоч і рослинних - жирів і, отже, багато калорій. Навіть незважаючи на це, люди, які брали участь у різних дослідженнях горіхів, не набирали ваги в середньому. Тобто, деякі навіть схудли, але є і випробувані, які набрали вагу. Питання про те, за яких обставин горіхоїди набирають вагу або худнуть, досі не з’ясоване. Це може бути пов’язано з тим, чи їдять горіхи як основний прийом їжі або як додаткову закуску. Але це не точно.
Дітер Гершвіц, учасник першого та другого дослідження мюнхенського горіха, схуд. Однак кухар-хобі їсть дуже свідомо. Окрім горіхів, він покладається на багато фруктів та овочів. Він любить їсти горіхи під час основного прийому їжі. Ось один з його улюблених рецептів:
Рецепт смаженої картоплі з волоськими горіхами
- Покладіть 2 столові ложки освітленого вершкового масла в сковороду з покриттям
- Картоплю відварюють у підсоленій воді, шкіру очищають, ділять і смажать на сковороді
- Подрібніть цибулю-шалот, додайте їх, поперчіть і посоліть
- Смажте на сковороді із закритою кришкою
- додати трохи розмарину
- подрібніть трохи волоських горіхів за допомогою ступки
- Додати горіхи
- Тим часом посипте скибочки огірка чорним кмином
Розставте все разом. Хороший апетит
Kernkraft Nuss: Чистий або в торті?
Порада від Георга Фюрмайєра, дилера делікатесів
Горіхи найкраще смакують свіжомелених як інгредієнт для випічки, інгредієнти також зберігаються. Для цього можна придбати спеціальні терки, і деякі кухонні машини теж можуть це зробити. Важливо переконатися, що залишки горіхів можна легко видалити. В іншому випадку вони згіркнуть, а запах перенесеться на іншу крупу. Ви також можете замовити горіхи свіжомеленими у спеціалізованих магазинах, таких як підставка для горіхів на Viktualienmarkt.
Хороша новина: під час смаження горіхів лише поверхня горіха може реагувати з киснем; ненасичені жирні кислоти затримуються всередині (при короткому смаженні). Крім того, утворюються додаткові ароматизатори. Навіть під час випікання горіхових коржів (звичайно, зі свіжомеленими або подрібненими горіхами, звичайно!), Цінні інгредієнти всередині торта зберігаються. Чим вище горіховий вміст пирога, тим швидше у вас буде чиста совість під час бенкету в майбутньому. Смажений мигдаль або смажені та солоні горіхи мають досить погані результати в “балансі здоров’я”. Не через обсмажування, а тому, що «супутні речовини», цукор та сіль, зменшують позитивний ефект.
Правильно зберігати горіхи
Як зберігати?
Зберігати горіхи оптимально:
- Зберігати в прохолодному та темному місці.
- Вони тримаються найдовше в чаші, яка, однак, не є повністю герметичною.
- Вони псують найшвидше у тонко подрібненому вигляді.
Горіхи прогіркнуть?
Загальновідомо, що ненасичені жирні кислоти можуть швидко прогіркнути, якщо їх неправильно зберігати. Прикладами є риба або певні олії. Хімічно кажучи, «прогіркання» - це реакція з киснем у повітрі. Чим вище температура, тим швидше відбувається ця реакція. Горіхи також можуть прогіркнути.
Цвіль: будь обережний, отрути!
На жаль, горіхи, як правило, пліснявіють, якщо їх неправильно зберігати. Це створює небезпечні отрути. Імпорт горіхів із країн-виробників контролюється дуже ретельно.
Ризик утворення цвілі існує особливо в роки з особливо вологою погодою, або у випадку з горіхами з країн походження з теплим і вологим кліматом.